Пенлива извара на бисквитена основа

Отдавна планирам да пека пенеста извара и тъй като за мен тази част от тестото винаги е точката на необходимост, затова си помислих, че няма да се занимавам с него сега, правя го на бисквитена основа.

върху

Освен че се справя много добре, за бисквитката беше особено добре да има хрупкав бисквитен слой под изварата и вкусната, червеникава пяна.

Състав:

  • 40 dkg бисквити с овесени ядки без захар
  • 8 dkg масло
  • 8 dkg еритритол
  • 4 dkg неподсладено холандско какао на прах
  • 1 ек рум
  • 1,5 дл мляко

За слоя извара:

  • 45 dkg извара
  • 3 жълтъка
  • 12 dkg еритритол
  • половин mk екстракт от ванилия
  • половин лимон настъргана кора

  • 3 белтъка
  • 8 dkg еритритол

Подготовка:

Натрошавам бисквитите, добавям разтопеното масло, подсладителя, какаото на прах, рома, млякото, разбърквам старателно, след това натискам в намазана с масло тава за печене.

Смесвам извара, яйчен жълтък, еритритол, ванилия и лимонова кора с ръчен миксер и ги заглаждам върху бисквитената основа и пека в предварително загрята фурна на 180 градуса, на етап въздушно смесване, за 20 минути.

Подредете белтъците на твърда пяна, обърнете еритрита в него и го лъжица в горната част на пържената, извара маса, изгладете и го поставете отново във фурната за още 10 минути.

Когато тортата е готова, я предлагам нарязана на филийки с всякакъв размер.