Пилешки гърди със сметана и гъби

съставки:

Начин на приготвяне:

Пилешките гърди се обезкостяват и се разрязват наполовина. Подправете със сол и черен пипер. Нарежете лука на ситно. Пресните гъби се почистват, измиват, а запазените се отцеждат от течността и се преминават през поток студена вода, след което се нарязват на жулиени. Обелете ябълката, настържете я и я нарежете на 200 филийки. Обелете картофите и ги нарежете възможно най-тънки. Оризът се измива и се вари в подсолена вода за 20 минути.

Запържете парчетата гърди от двете страни в тъмно масло до златисто жълто. След това поставете във фурната, с кожата надолу и оставете за 6-8 минути.

За соса се процедира по следния начин: разтопете 75 г масло, в което лукът се запържва, докато стане златист. Добавете виното, пилешката супа, сметаната, солта и пипера.Намалете наполовина, след което сместа прекарайте през дебело сито. Гъбите се включват в пюре от сос, заедно с останалото студено масло, нарязани на малки кубчета. Запържете резенчетата ябълка в 25 г масло. Запържете картофите в олио, докато станат хрупкави.

Поставете две половинки пилешки гърди в центъра на чинията и ги залейте със соса. Сервирайте с гарнитура от картофи и ориз и гарнирайте с пресни нишки от магданоз.