Рецепта за печена чушка елен

Репените филийки от елен се сервират с фламбиран сос с ракия, мадейра и гъста сметана, интензивно от плодове от хвойна.

Съставки на рецепти (лични)

1 супена лъжица зърна черен пипер
2,5 dkg брашно
2 супени лъжици зехтин
4 филийки елен (приблизително 12-13 dkg всяка)
6 очи плодове хвойна
3 супени лъжици ракия
1,5 дл мадейра или портвейн
1,5 дл дебел крем
сол

Подготовка

Загрейте фурната на ниска температура. Смелете зърната пипер на едро в хаванче или ги смачкайте в найлонов плик с помощта на носилка. Поставете в чиния, смесете с брашното и малко сол.

Загрейте зехтина в тиган. Месните филийки се завъртат в сместа от подправки. Зърната пипер се притискат в месото. Месните филийки се пържат от двете страни при висока температура за 2,5 до 4 минути, в зависимост от това дали ни харесва кърваво или по-скоро добре пържено.

Междувременно натрошете плодовете на хвойната по начин, подобен на пипера, и претеглете ракията.

След като месото се свари, намалете температурата. Изсипете коняка върху месото и леко го запалете, като го държите на подходящо разстояние от тигана. След като пламъкът изгасне, резенчетата месо се изваждат от тигана и се поддържат на топло.

Мадейра, респ. порите се изсипват в тигана и се добавят плодове от хвойна. Оставете да заври, като разбърквате, разтваряйки дебелата сос в нея. Ние го удебеляваме наполовина.

Температурата е настроена по-ниско. Разбъркайте сметаната в соса и гответе 2 минути. Поливайте филиите месо и сервирайте.

Нови картофи и зелен фасул, поръсени с морска сол, вървят добре с него. Месото от дивеч, предлагано в супермаркети от отглеждани животни, е предимно по-меко от месото от диви животни. Може да се приготви подобно на постно телешко месо.

Хранителната стойност на рецептата:

ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ В ДОЗА: 477 kcal/2003 kJ енергия, 10 g въглехидрати, 35 g протеин, 26 g мазнини (от които 13 g наситени мастни киселини), витамини: Витамин А, витамини от група В и витамин Е.