Пайове с риба - рецепта с картинка

1.Загрейте пайовете във фурната със 100 ° C.

картинка

2.Нарежете доматите на кръст, отстранете дръжката и за кратко добавете във врящата вода. Угасете, обелете, сърцевината и нарежете пулпата на клинове.

3.Обелете чесъна и лука и ги нарежете на кубчета много фино. Нарежете рибата и скаридите на парчета с размер на хапка. Загрейте олиото в тенджера, изпотете в него лук шалот и чесън на лек огън, докато разбърквате до безцветно. Поставете рибата и скаридите в тенджерата, напудрете с малко брашно и покрийте и запържете 7 минути на умерен огън, подправете със сол и щипка захар. Деглазирайте с бялото вино и оставете да заври. След това внимателно вдигнете рибата от бульона и я запазете на топло.

4-ти.Добавете доматите в бульона и варете 1 минута. Разбийте сметаната и жълтъка и добавете и тази смес, но не варете повече. След това сложете рибата обратно в тенджерата и подправете всичко със сол и пръскане на лимонов сок. Нарежете грубо естрагона и добавете.

5.Подредете пайовете върху плато, изсипете внимателно рагуто и сервирайте.