ПАЧКА ФОИ ГРА С ФИГИ, ГОТВЕНИ В СОЛ

Аз се поддавам на гъшия дроб, а ти? Трябва да се каже, че живея в регион, Югозапад, където традиционно присъства по време на празнични ястия и дори извън празниците. !

Намира се на пържено, в терин, в мус. нещо, което да зарадва най-голям брой.

Тъй като бях купил книгата "Tout fait maison" от Editions Toquades, тази рецепта ме изкуши, защото представя фуа гра без готвене или по-скоро със сол, с обезсърчаваща лекота на реализация.

"Този гъши дроб може да изненада с липсата на готвене. И все пак. Освен икономическия си интерес, тъй като нищо не се губи, той има наистина несравним вкус. Избягвайте да казвате на чувствителните души, че той просто се готви в сол, преди да се приготви." Ние не съм те молил да дадеш рецептата! "

Затова си купих хубава прясна патешка гъши дроб и следвах инструкциите на рецептата.

Въпреки моята агеузия (загуба на вкус), тази неделя успях да пирувам с този вкусен черен дроб на екстремен фондан. Успях да уловя някои прекрасни вкусове. Според всички този гъши дроб е чисто чудо. И асоциацията с смокинята вече не трябва да се прави.

Остана ми парче, което пазя безценно с надеждата, че утре чувството ми за вкус скоро ще се върне в експлоатация.

Ето рецептата, проста, невероятна, триумф !

500 г прясна патешка гъши дроб - 5 рехидратирани сушени смокини (за мен меки) - 1 л мляко или повече - 8 г фина сол - 4 г смлян черен пипер.

Етап 1:

Изберете пресен патешки дроб, който е твърд, но не е жилав. Поставете го да се обезчести цяла нощ в студено мляко, черният дроб трябва да бъде покрит с мляко.

2-ра стъпка:

На следващия ден го извадете от млякото и го избършете на сухо. Ако още не сте го направили, определете черния дроб. За целта го оставете за 30 минути на стайна температура: ще бъде по-ковък. Поставете го върху дъска за рязане и следвайте основните вени с пръст или нож. Премахнете и червените съдове и оцветените части.

Не се страхувайте, ако имаме впечатлението, че правим „клане“, като го обезсмисляме, ако има много малки парченца, черният дроб ще възвърне формата си, след като остане в хранителния филм.

Стъпка 3:

Когато черният дроб е разработен, го посолете със скорост приблизително 16 g на килограм, пипер с приблизително 8 g на kg от всички страни и между лобовете.

Разрежете смокините на две по дължина и ги вкарайте в лобчето.

Увийте го много плътно в лист прозрачно фолио; можете да го направите с цилиндрична форма, така че да направите красиви медальони.

Стъпка 4:

Дръжте 3 дни в хладилника, преди да консумирате.

Можете да направите този обикновен гъши дроб, без смокини: той също е вкусен.

Току-що сложих малко персийска синя сол, за да докосна малко.

Да се погълне например с филия хляб с бриош с мед и осолено масло или филия хляб с кестеново брашно: Чисто чудо !

Третото издание на класацията за кулинарни блогове AFTOUCH е отворено от началото на ноември 2011 г.

Изчислих, че ако всеки посетител гласува дори само веднъж седмично (можем да гласуваме всеки ден) за моя блог, МНОГО ЛЕСНО Е ДА СЕ НАПРАВИ, това ще увеличи броя на гласовете до над 4000 на месец .

Това е лудост, не .

Единственото нещо, което наистина може да спре посетителя да гласува, е, че първо трябва да се регистрирате в сайта AFTOUCH. И ние наистина не искаме да губим време, когато сме пред нашия компютър.

Като казахте това, направете BA, гласувайте за моя блог! Първо трябва да се регистрирате в сайта AFTOUCH, след това да кликнете върху „блогове“, след това да въведете името на блога „МНОГО Е ЛЕСНО ДА СЕ НАПРАВИ“, след което да гласувате. Просто е !

За да получавате най-новите рецепти, абонирайте се за бюлетина !