Оптимален прием на сол в диетата

Статия от ОСП - публикувана във вторник, 20 октомври 2009 г. 00:00

оптимален

Човешкото тяло се нуждае от оптимален прием на въглехидрати, протеини, липиди и витамини и минерали. Сред минералите натрият има ролята да регулира кръвното налягане и обема на кръвта, но също така и за оптималното функциониране на мускулите и нервите.

Оптималният прием на натрий е важен. В повечето случаи това е преувеличен прием с отрицателни последици за здравето, влошаващ различни заболявания (бъбречна недостатъчност, сърдечна недостатъчност, цироза на черния дроб) чрез задържане на вода, което причинява.

Натрият, който поглъщаме ежедневно, идва от няколко източника: сол на масата, сол, която обикновено се съдържа в храната, добавена в приготвянето, обработка на храна (това допринася най-много -> 60%). Трябва да се обърне внимание и на натрия, съдържащ се в различни лекарства като аналгетици, антибиотици (оксацилин, пеницилин натрий), антитусиви и др.

Оптималният прием на натрий при нормален човек е 2400mg натрий на ден, което означава 6g сол (40% Na). В зависимост от състоянието на всеки индивид, този прием е ограничен.Замяната на NaCl с калиева сол може да бъде от полза, но проследяването на калия е важно поради риска от натрупването му при пациенти с бъбречна недостатъчност.

Като методи за намаляване на натрия в диетата споменаваме:
- избираме храни с ниско съдържание на натрий - зеленчуци, плодове, прясна риба и пиле (замразяването, консервирането на храна включва голямо добавяне на сол);
- не добавяме сол към приготвянето на храна;
- предлагаме вкус на храната с помощта на ароматни растения: магданоз, розмарин, босилек.
- трябва да се научим да четем етикета на хранителния продукт, който купуваме, който не посочва количеството сол (NaCl), а количеството натрий (Na); солта съдържа 40% Na; чаена лъжичка сол съдържа 2400mg Na; натрият присъства на етикета под формата на мононатриев глутамат, сода за хляб, натриев бензоат, захарин.

Хранителните навици се формират в детството и поради това ролята на родителите е много важна.

Д-р Мадалина Нистор
Специалист по диабет, хранене, метаболитни заболявания в медицински център NUTRILIFE
Сос Букурещ - Плоешти № 17, сектор 1, Букурещ
Тел: 021. 232.34.45
www.nutrilife.ro

Човешкото тяло се нуждае от оптимален прием на въглехидрати, протеини, липиди и витамини и минерали. Сред минералите натрият има ролята да регулира кръвното налягане и обема на кръвта, но също така и за оптималното функциониране на мускулите и нервите.

Оптималният прием на натрий е важен. В повечето случаи това е преувеличен прием с отрицателни последици за здравето, влошаващ различни заболявания (бъбречна недостатъчност, сърдечна недостатъчност, цироза на черния дроб) чрез задържане на вода, което причинява.

Натрият, който поглъщаме ежедневно, идва от няколко източника: сол на масата, сол, която обикновено се съдържа в храната, добавена в приготвянето, обработка на храна (това допринася най-много -> 60%). Трябва да се обърне внимание и на натрия, съдържащ се в различни лекарства като аналгетици, антибиотици (оксацилин, пеницилин натрий), антитусиви и др.

Оптималният прием на натрий при нормален човек е 2400mg натрий на ден, което означава 6g сол (40% Na). В зависимост от състоянието на всеки индивид, този прием е ограничен.Замяната на NaCl с калиева сол може да бъде от полза, но проследяването на калия е важно поради риска от натрупването му при пациенти с бъбречна недостатъчност.

Като методи за намаляване на натрия в диета споменавам:
- избираме храни с ниско съдържание на натрий - зеленчуци, плодове, прясна риба и пиле (замразяването, консервирането на храна включва голямо добавяне на сол);
- не добавяме сол към приготвянето на храна;
- предлагаме вкус на храната с помощта на ароматни растения: магданоз, розмарин, босилек.
- трябва да се научим да четем етикета на хранителния продукт, който купуваме, който не посочва количеството сол (NaCl), а количеството натрий (Na); солта съдържа 40% Na; чаена лъжичка сол съдържа 2400mg Na; натрият присъства на етикета под формата на мононатриев глутамат, сода за хляб, натриев бензоат, захарин.