Накисване на ядки и семена

14 сеп Накисване на ядки и семена

Много от нас избират да ядат сурови семена и ядки, защото те са високо ценени като супер храни.

Те са здравословен източник, богат на добри мазнини, протеини, витамини, минерали, антиоксиданти а също и защото са чудесна закуска, с която можете да хапнете по всяко време.

Ами ако зърнените храни, бобът, ядките и семената не бяха толкова невинни ?

Всъщност те съдържат големи количества анти-хранителни вещества като фитинова киселина, причинявайки нарушения в тялото ни, опитвайки се да ги усвои. Ето обяснение с няколко думи ...

ФИТИЧНА КИСЕЛИНА

Най-добре познатото анти-хранително вещество в зърнените храни, фасула, ядките и семената е фитиновата киселина, органична киселина, която защитава семената. Когато ядете храни с тази фитинова киселина все още непокътнати, тя се свързва с важни минерали като калций, цинк, магнезий, желязо и мед, и предотвратява доброто им усвояване. Фитиновата киселина може също да блокира усвояването на протеини.

С течение на времето множество проблеми могат да бъдат резултат от недостатъци на тези минерали, включително л‘Раздразнителност на храносмилането, функция имунни променен, алергии, дразнене на кожата, развалени зъби, костна загуба, анемия, нарушаване на хормоните ...

Тези здравословни проблеми са особено разпространени, когато диетата е богата на зърнени храни, бисквити, хляб, пюре от ядки, соево мляко и др.

ЕНЗИМАТИЧНИ ИНХИБИТОРИ

Зърнените храни, ядките и семената също съдържат ензимни инхибитори. Те блокират ензимната функция, включително трипсин, ензим, отговорен за храносмилането на протеини.

По простата причина, че тези инхибитори служат за защита на ядките и семената, докато външната среда стане подходяща за покълване. Тогава ядките и семената ще се нуждаят от достатъчно влага, за да покълнат и да произведат растение.

Чрез накисване на ядките и семената ще освободим тези ензимни инхибитори.

ЛЕКТИНИТЕ

Въпреки че лектините могат да бъдат намерени в почти всяка храна, те са силно концентрирани в зърнени култури (особено пшеница), боб (особено соя) и ядки. Причината е, че те действат като много мощни "инсектициди", за да отблъснат хищниците от семена и ядки.

Когато се консумират в големи количества, като диета с високо съдържание на пшеница и соя, лектините са естествено бедствие за тънките черва. Те ще се придържат към стената на тънките черва и увреждат чревните власинки чийто финес позволява на хранителните вещества лесно да преминат в кръвта.

Това е причината, поради която лектините също са свързани с автоимунни заболявания катораздразнително черво, колит, фибромиалгия, артрит, болест на Crohn...

ИЗБЯГВАЙТЕ НЕДОСТАТЪЦИТЕ: НАПИВАНЕ !

Има само предимства, които обясняват ползите от накисването:

Той премахва анти-хранителни вещества като фитати, лектини и танини
Помага за неутрализиране на ензимните инхибитори
Той увеличава усвояването на хранителни вещества, особено на витамин В
Повишава бионаличността на протеините
Той предотвратява недостатъци
Той насърчава растежа на ензимите, жизненоважни за доброто храносмилане
Намалява хиперсекрецията на панкреатичните ензими

КАК ДА СЕ НАПРАВИ ?

Изплакнете ядките и семената, за предпочитане органични от първо качество (нито осолени, нито печени).
Поставете ги в стъклен съд или съд от неръждаема стомана (купа, купа за салата и др.) - Никога не използвайте пластмаса или метал.
Покрийте ядките или семената изцяло с вода.
Оставете да престои подходящото време за накисване.
След това отцедете и изплакнете.