Наистина ли глутенът е лош за бегачите ?

Подобно на Новак Джокович, искате ли да подобрите представянето си, като преминете към диета без глутен? Според известна марка бисквитки тя би се издигнала до номер 1 в света благодарение на това. В крайна сметка защо не и ти? Но наистина ли благодарение на „безплатната“ си диета той е успял в кариерата си като топ спортист?

Безглутеновата диета

Глутенът е протеин, който се съдържа в зърнените храни, предимно в пшеницата, ечемика, овеса и ръжта. Той има свойството да придава обем и еластичност на печените изделия. Следователно по време на диета без глутен е необходимо да премахнете от вашата диета всеки продукт, съдържащ тези зърнени храни или имащ риск от възможно замърсяване по време на обработката. Тъй като пазарът на „без глутен“ или „без глутен“ на английски процъфтява, сега е по-лесно да се придържате към тази диета. Ресторанти, пекарни, асортименти от продукти без глутен предлагат много богат асортимент от храни. Често обаче трябва да платите цената. Така че наистина ли е диета, която гарантира по-добро здраве и ефективност? Или това е нова мода, която само отслабва портфейла ви?

Полезността на безглутеновата диета

Безглутеновата диета помага да се справите с непоносимостта към глутен. Ако този термин все още беше много малко използван преди няколко години, сега той е неразделна част от всекидневния език. И все пак много малко хора наистина знаят биологичното му значение.

Хранителната непоносимост (глутен, лактоза и др.) Се характеризира с необичайна възпалителна реакция в червата и по-точно в чревните вили. Това са множество гънки на червата, които позволяват усвояването на хранителните вещества, които консумираме чрез храната. Възпалението на червата в отговор на присъствието на определени молекули като глутен причинява микро-лезии, които унищожават червата на червата, като в крайна сметка намаляват способността им да абсорбират хранителни вещества.

Симптомите са многобройни и се проявяват постепенно:

храносмилателни разстройства: гадене, повръщане, подуване на корема, диария, запек
мускулно-сухожилни нарушения
метаболитни нарушения: анемия, загуба на тегло, недохранване (най-сериозните случаи)
умора, главоболие
повишена податливост към храносмилателни инфекции

Понастоящем не знаем какви са рисковите фактори за развитието на този вид патология.

Знайте дали не понасяте глутен или не

Докато много хора казват, че имат непоносимост към глутен, всъщност малцина са. Подобни симптоми могат да бъдат причинени от други фактори. Всъщност глутенът често се свързва с други елементи като фибри или въглехидрати, които могат да причинят храносмилателен дискомфорт.

Ако подозирате непоносимост към глутен, първо можете да извършите прост тест:

изрежете храни, съдържащи глутен. Наблюдавайте дали нарушенията продължават и след една седмица.
редовно въвеждайте продукти, съдържащи глутен, но в малки количества
след това въведете отново продукти, съдържащи по-голямо количество глутен

Ако се появят симптоми при повторно въвеждане на продукти, съдържащи глутен, може да имате непоносимост. В този случай трябва да посетите Вашия лекар за фиброскопия и кръвен тест, единственото надеждно средство за диагностика на непоносимост към храна. Има и тестови комплекти, които се продават свободно в аптеките (не се възстановяват от социалната сигурност). Кръвните тестове се основават на откриването на специфични антитела.

Безглутеновата диета за бегачи

Все повече бегачи практикуват диетата „без глутен“. Но по какви причини? Две основни причини могат да обяснят това явление.

Първо, трябва да знаете, че бягането предизвиква микро-лезии на храносмилателния тракт. С всеки крак храносмилателният тракт се повлиява многократно. Освен това, по време на бягане, кръвта се влива към мускулите, оставяйки храносмилателния тракт; това се нарича чревна исхемия. Тези две явления могат да насърчат появата на същите симптоми като непоносимостта към глутен.

Второ, появата на топ спортисти, които популяризират „безглутеновата” диета, като я съотнесат към нейната ефективност, е в основата на модата. Ако им върши работа, защо не и ние?

Безглутенова диета и подобряване на ефективността

В момента все още има малко научни данни по този въпрос. Всъщност „модата“ на безглутеновите диети е все още сравнително нова. Този тип диета може да предизвика промени в спортиста. Независимо дали са положителни или отрицателни, те често се дължат пряко на промените в хранителните навици, а не само на премахването на глутена. Всъщност безглутеновата диета може или да се отвори за консумация на нови категории храни, което води до по-добър баланс в приема, или напротив, да предизвика дисбаланс, като просто премахне категория храна без заместване.

Въпреки че стомашно-чревните симптоми могат да се подобрят в някои случаи, не е доказана разлика между нормалната балансирана диета и безглутеновата балансирана диета по отношение на представянето на спортистите [1].

Експертен съвет

На първо място, безглутеновата диета, както всеки тип диета с изключване на групиране на храни, не е без последствия, защото има силно въздействие върху хранителния баланс, като намалява разнообразието му. Следователно не е препоръчително да се спазва диета от този тип извън патологична причина.

Тогава имайте предвид, че безглутеновата диета може да бъде много ограничителна. Всъщност продуктите, които ще намерите на пазара, често са по-скъпи. От друга страна, това може да има голямо въздействие от социална гледна точка. Проследяването на вашата диета може да усложни избора на храна, когато се храните далеч от дома.

Библиография

[1] Lis, D., Stellingwerff, T., Kitic, C. K., Ahuja, K. D., & Fell, J. (2015). Няма ефекти от краткосрочната безглутенова диета върху производителността при нецелиакични спортисти. Медицина и наука в спорта и упражненията, 47 (12), 2563-2570.

Статия, написана от:

Камил Лами - експерт в спортното хранене