Ma boulange sans gluten, от L. Dran и F. Barral

Трябва да се храните по различен начин по здравословни причини, никога не трябва да се римува с тъжно ядене и още по-малко с ядене на преработени продукти, чието единствено предимство е обозначението „без“ или „с“ такава или такава съставка.

Никакво етикетиране „без” ще направи обработената храна добра за вас, пише Марион Нестле * за The Guardian през 2016 г .: преработената храна трябва да се избягва, това е всичко, каквото и да е споменато на етикета й - да не говорим, че цената й е като цяло изобщо не е привлекателна за нашето портфолио.

Приготвянето на собствените ви ястия, с прости и качествени съставки, е от друга страна, добре известно, източник на благополучие, здраве, спестявания, време и за себе си, дори ако имате малко или повече съзнание според нашето умствено натоварване на момента.

Хлябът не прави изключение: не не е сложно да изпечете хляба си и дори е забавно! Да, остава така, дори когато не можете да консумирате брашно, съдържащо глутен, това сложно протеиново съединение със специфични качества в печенето !

Практична книга, разнообразни рецепти и усвоени техники

Ако тепърва започвате с „безплатното“ домашно печене, книгата „Ma boulange sans gluten - хляб и виенноазиер от тук и другаде“ от Laurent Dran и Frédérique Barral, публикувана от Terre Vivante, може да ви бъде полезна: тя има точно предназначен да предложи на всички, които трябва или да изберат да се хранят без глутен разнообразни рецепти с ценни технически съвети.

sans gluten

За достъп до онлайн магазина на издателя, Terre Vivante, кликнете върху изображението

Рецептите са разработени от Лоран Дран, професионален пекар и сладкар, който трябва да се научи да яде без глутен, за да спаси здравето си. Може да знаете и неговия блог „La Faim des Délices“ ?

Те се основават на органични съставки които сега са доста лесни за намиране, включително в супермаркети, като оризово брашно, царевично нишесте, елда или картофено нишесте. Това е решение, взето от Лоран, с когото говорих: органично, просто, достъпно, възможно най-малко добавена захар, без готова смес, доказани техники добре описани.

Рецептите, чийто списък можете да видите на изображенията по-горе, екранни снимки на онлайн резюмето на уебсайта на издателя, предлагат да се използват различни брашна, гарантиращи ви вкусове, които са много по-вкусни от обичайните търговски дъвки ориз-царевица-нишесте смес.

Лоран, колкото и професионален да е, настоява също и за значението на водата (пазете се от хлор, следете нейната температура, използваното количество), солта (сиво, ако е възможно), температурата (20-25 °) и времето за втасване на тестото, ако не искате тя да се срути, точно как да използвам суха мая или прясна мая, Обяснете какво представляват гума гуар и люспи от псилиум, как да изберем тиган за хляб, да направим бисер или закваска.

Ако искате да изпечете хляба си и трябва или искате да елиминирате или намалите глутеновите зърнени култури (тоест предимно пшеница и зърнени култури, които са асимилирани с него, като например спелта или eengrain например, ръж и ечемик) от вашата диета, аз препоръчайте тази книга за да започнете да печете без глутен -и знаете, че обичам да пека хляба ни !

Също така е добра идея за подарък през тези празнични дни !

За по-нататък

  • За прелиствайте някои страници от книгата, щракнете тук .
  • Книгата „Ma boulange sans gluten - хляб и сладкиши от тук и другаде“ от Лоран Дран и Фредерик Барал е част от Колекция „Готвене без“ което вече включва много най-продавани заглавия, които препоръчвам, ако трябва да премахнете или намалите глутеновите зърна.
  • Може ли овесът да се яде на диета без глутен? Каня ви да прочетете много подробната ми статия по този въпрос .
  • Да отида по-далеч в разбирането за това какво са алергии, непоносимост и хранителна чувствителност, за да разберем в детайли какво е глутен например, да установим основите на „безплатното“ готвене и да живеем щастливо, моята книга Хранителни непоносимости, чувствителност и алергии - Разбиране и живот с тях, все още е на разположение в съавторство с частта за рецептите с Véronique Chazot, публикувана също от Terre Vivante.
  • Аз също организирам семинари и конференции да ви помогне да разберете какво ядете, да дешифрирате етикетите, етикетите и споменаванията, залепени върху храни, да направите избор, който ви подхожда и ви прави добре от всички гледни точки: не се колебайте да Свържи се с мен ако си заинтересован.

*: Марион Нестле (без акцент върху e, тя няма връзка с добре познатата марка) е професор по хранене, хранителни изследвания и обществено здраве в Нюйоркския университет.