Фосфор във веганската диета

С пропорция от над 50 милиграма на килограм телесно тегло, ние също отчитаме фосфора сред т.нар. Задайте елементи. Ние го приемаме само чрез храна под формата на фосфат За нас: Ние го приемаме в тялото си през тънките черва и изхвърляме излишния фосфат през бъбреците си. Около 90 процента от 700 грама фосфат в тялото ни се съхраняват в костите ни.

фосфор

Концентрацията на фосфат в кръвта ни се регулира фино от витамин D и паращитовидния хормон, произведен от паращитовидната жлеза: дефицитът или излишъкът от един от тези хормони може да окаже значително влияние върху концентрацията на фосфор в нашето тяло.

Какви функции изпълнява фосфорът в нашето тяло? Как можем да задоволим нуждата от фосфор във веганската диета? Какви са симптомите на недостиг или излишък на фосфати? Разберете всичко за основния минерален фосфор и прочетете защо изкуствените фосфатни добавки в храната ни могат да имат отрицателно въздействие върху здравето ни.

Фосфор във веганската диета

Германското общество по хранене препоръчва дневен прием от около 700 милиграма фосфор. Кърмачетата и децата до седемгодишна възраст имат по-малка нужда: колкото по-млади са, толкова по-малко фосфор им е необходим. Деца и юноши до 19 години, както и бременни и кърмещи жени имат повишена нужда от фосфор: Препоръчваме прием до 1250 милиграма на ден.

Особено храни, богати на протеини съдържат висок процент фосфор. Съдържанието на фосфор в храната обаче не може да бъде приравнено на действителния прием на фосфор в нашето тяло! Поради това веганите трябва да гарантират, че наличността на фосфор във веганската диета в растителните храни е значително по-ниска, отколкото в животинските продукти.

Тясно сътрудничество: калций и фосфор

Заедно с калция, фосфорът е за стабилна структура на нашите кости и зъби отговорен. Ако например концентрацията на калций в кръвта ни намалее, първо се изсмукват собствените запаси от калций на тялото в костите ни. По време на този процес фосфатът също се мобилизира от нашите кости.

Между другото, високият прием на калций чрез храната ни може да потисне усвояването на фосфатите. Високият прием на двата микроелемента цинк и желязо прави и това. Високото ниво на витамин D, от друга страна, подпомага усвояването на калций и фосфат в тялото ни.

Фосфорът и неговите функции в тялото ни

Фосфорът е не само важен строителен материал за нашите кости: Като компонент на горивото в нашите клетки, който наричаме накратко аденозин трифосфат или АТФ, минералът, който е от съществено значение за нас, също играе роля в Производство, доставка и съхранение на енергия значителна роля.

Като компонент на така наречените фосфолипиди, фосфорът е a важен градивен елемент на всички клетъчни мембрани. Те заобикалят всяка от нашите клетки, защитно отделят вътрешността им от заобикалящата ги среда и поддържат тяхната вътрешна среда постоянна.

Фосфорът също играе роля във веганската диета и в храненето на животните Предаване на сигнал в клетките значителна роля има в Функция на много ензими участва и действа като буфер за един постоянен киселинно-алкален баланс в кръв. Той също така е отговорен за структурата и функцията на нашия генетичен материал ДНК и РНК.

Недостигът на фосфат и неговите причини

Тъй като фосфорът е част от почти всички наши храни, хранителният дефицит на фосфор във веганската диета е практически невъзможен. Като правило ние покриваме ежедневните си нужди в достатъчна степен с балансирана веганска диета. В повечето случаи болестите или употребата на някои лекарства са причина за недостатъчен прием. Например, това може да бъде причинено от алкохолизъм или други причини Бъбречна дисфункция са зад фосфатен дефицит. От алкохолно съдържание от 0,5 промиле в кръвта, бъбреците ни източват вода и изхвърлят минерали от тялото ни.

Също така един Свръхактивни паращитовидни жлези може да е причина за липсата на фосфор. Дали тези произвеждат твърде много от т.нар Паратиреоиден хормон PTH, калцият и фосфатът се мобилизират от нашите кости. Тъй като паратиреоидният хормон намалява отделянето на калций през бъбреците ни, но увеличава това на фосфата, нивото на калция в кръвта ни се повишава, докато това на фосфата спада.

Високото ниво на витамин D подпомага усвояването на калция и фосфата в нашето тяло. И обратно, това означава: Недостиг на витамин D може да ги намали. Омекотяването на костите, наречено рахит в детството, може да бъде опасното последствие. Между другото, по-голямата част от витамин D се образува в кожата ни, когато е изложена на слънчева светлина. За щастие, поради общата профилактика на витамин D за кърмачета и малки деца, рахитът вече е изключение.

Също така Прием на определени лекарства може да доведе до недостиг на фосфати. Така наречените антиациди, които би трябвало да облекчат киселини, като неутрализират киселината в стомашния ни сок, например, са основни вещества: Те могат да изведат киселинно-алкалния баланс и фосфорния му буфер извън баланса.

Излишъкът от фосфор и рискът от изкуствени фосфатни добавки

Здравите хора обикновено просто отделят твърде много фосфат през бъбреците си. Някои заболявания както и с огромна консумация на храна изкуствени фосфатни добавки може да е причина за излишък на фосфат и да има отрицателни ефекти върху здравето ни. Хранителните добавки с Е номера 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 и 452 ни дават индикация за изкуствени фосфатни добавки в нашата храна. Те са одобрени като антиоксиданти, стабилизатори, регулатори на киселинността, набухватели или освобождаващи агенти, наред с други неща. Ето защо ги намираме в силно преработени храни, като колбасни продукти, рибни консерви, хлебни изделия и безалкохолни напитки като кола или други безалкохолни напитки.

Не трябва да се посочва общото количество добавени фосфати: препратката към добавяне на фосфат е напълно достатъчна. Между другото в органичните продукти са разрешени само калциеви фосфати с Е номер 341.

Особено на хронични бъбречни проблеми Болните хора трябва да следят отблизо приема на фосфати. Ако нашите бъбреци не могат или вече не отделят излишния фосфат от тялото ни, концентрацията на фосфор в кръвта ни ще се повиши: доказано, значително ниво дори за здрави хора Риск за нашата сърдечно-съдова система! Както авторите на рецензионната статия "Здравен риск от фосфатни добавки в храните" пишат в Ärzteblatt през 2012 г., увеличеният прием на изкуствени фосфатни добавки трябва да бъде голямо разнообразие от неща Процеси на стареене причина в нашето тяло: Възможни последици са мускулна и кожна атрофия, т.е. загуба на засегнатата тъкан, ускорено прогресиране на хронична бъбречна дисфункция или съдова калцификация.

Също Изместване в киселинно-алкалния баланс, в която фосфатът участва в регулирането, може да доведе до излишък на фосфор в нашето тяло. Друга причина може да е в Недейства на нашите паращитовидни жлези лъжа. Паратиреоидният хормон, който те произвеждат, насърчава разграждането на калция и фосфора от костите ни и елиминирането на фосфора през бъбреците, докато инхибира калция. Ако нашите паращитовидни жлези произвеждат твърде малко от този паращитовиден хормон в резултат на хипофункция, дефицитът на калций и излишъкът от фосфат са резултат.