Моят безглутенов буланж, от Laurent Dran и Frédérique Barral + какаов хляб

Днес ви представям книга, която наистина бих искал да имам по време на диетата си против кандидоза: Моята безглутенова хлебопекарна, от Лоран Дран, професионален пекар, и Фредерике Барал, страдащ от целиакия, основател и редактор на Ниепи, първо списание, занимаващо се с темата за безглутенова храна.

Исках да ви разкажа за това, защото знам, че някои от моите читатели не могат да ядат глутен или че член на семейството им не може. Помислих си, че тази книга може би може да им помогне да готвят хляб и сладкиши, тези ястия, които толкова трудно срещаме в търговията без глутен (и добри), или които струват ръка и крак, според случая. 😊

И тогава дори хора, които нямат особен проблем с глутена, могат да разгледат тези алтернативни рецепти, за да открият нови вкусове и текстури, за да разнообразят диетата си/да намалят консумацията на глутен и да научат за друг начин на готвене . разшири своя кръгозор, какво! ^^

В началото на книгата ще намерите много съвети и обяснения, а след това ще имате много богат избор от рецепти !

Царевичен и къри хляб, песто хляб, многозърнеста багета със закваска, хляб със смокини и орехи, сирене наанс, кроасани с бриош, бургери, швейцарски бриоши ... са всички рецепти, представени в тази книга.

gluten
Щракнете върху изображението, ако искате да поръчате книгата 😉

Книга, която ще ми бъде много полезна, за да подобря моето безглутеново печене и да науча повече по въпроса !

Вече осъзнах царевични тортили и какаов хляб. И това е последната рецепта, която реших да споделя с вас днес. Рецепта, която ще бъде идеална за закуска или следобеден чай. Лично аз го намерих за прекалено шоколадов, а вкусът на солта надвишава този на захарта, чието количество също е малко ниско за моя вкус (и въпреки това не съм сладък зъб) ... Така че следващият опит: по-малко шоколад чипс, по-малко сол и малко повече захар. 😉 От друга страна, много ми хареса хрупкавостта отгоре, мекотата отвътре (веднъж не правя тухла! ^^) и фактът, че тестото се надига, дори без глутен.

Освен това нямах всички съставки за тази рецепта и честно казано резултатът беше страхотен. Всъщност веднъж замених 80 г картофено нишесте с царевично нишесте (в допълнение към 45 г царевично нишесте, което се изисква в рецептата), защото нямах никакво царевично нишесте. Картоф, а друг път замених царевичното нишесте с нишесте защото нямах нишесте! „Също така замених 5g гума гуар с 3g руса люспи от псилиум (в допълнение към 7g, предвидени в рецептата). Казах си „Опитваме се и ще видим“, и се получи. 😉 Всички тези съставки се предлагат в био магазините. Въпреки това ми е трудно да намеря гума гуар ... оттук и липсата й в моята рецепта !