Хранене: баланс, удоволствие и откритие

Рецепта на седмицата: лека ягодова шарлотка

шарлота

05/04/2015 от Marie-Cécile Puissochet

Сладки спомени от детството или летните хапки, всички обичаме ягодова шарлотка! Ето една леко олекотена версия, благодарение на подсладител от ново поколение: стевия на прах. Достатъчно, за да опитате този десерт, без да се страхувате за формата му !

Публикувано на 13.08.2012

Актуализирано на 05.04.2015

Лятото е разгара на сезона на ягодите и ние искаме да се отдадем на удоволствие със семейството, да отпразнуваме празниците и да мързелуваме. Те се смеят като вкусна домашна ягодова шарлотка! Ето лека версия на тази традиционна рецепта, за да ви зарадва, без да застрашава вашата диета.

Тайната: захарта се заменя със стевия на прах, естествен подсладител, получен от мексиканско растение, с по-мощната подслаждаща сила на захарозата и без калории.

Осветена ягодова шарлотка

Съставки за 4 човека

  • 5 желатинови листа
  • 10 cl вода
  • 95 g + 1 чаена лъжичка Pure Via кристализиран прах
  • Сокът от 1 лимон
  • 400 г ягоди
  • 20 лъжици бисквитки
  • 25 cl ябълков сок
  • 25 cl пълна сметана
  • Листа от мента (или босилек, или градински чай)

Пълнежът от ягоди

Накиснете желатина в купа със студена вода. Направете сироп с водата, 75 g Pure Via и половината лимонов сок. Измийте, обелете и намалете в блендер 200 г намачкани ягоди. Разтворете добре изцедения желатин в горещия сироп, на огъня. Смесете добре плодовото пюре и сиропа. Измийте и обелете 50 г ягоди, разрежете ги наполовина или на четвъртинки в зависимост от големината им и ги добавете към плодовото пюре.

Сглобяването на шарлотата

Постелете с хартия за печене форма за шарлота с диаметър 18 см. Навлажнете леко бисквитките с ябълков сок. Подредете ги във формата, в розетка отдолу и по ръба. Разбийте студения крем и 1 чаена лъжичка бита сметана Pure Via. Внимателно го сгънете в ягодовото пюре. Напълнете формата за шарлота с препарата. Покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник за поне 2 часа.

Ягодов кулис

Намалете 120 г пюре от ягоди с останалия лимонов сок в блендер, след което добавете 20 г Pure Via. Смесете заедно и пресейте. Пазете свежи, докато сте готови за сервиране.

Финален дресинг на ягодова шарлотка

Обърнете шарлотата върху хубава чиния за сервиране. Облечете се с няколко ягоди и листа от мента (или босилек, или градински чай). Сервирайте с ягодовите кули.

Тази рецепта идва от книгата Stévia, на Andréa Blondeau, издадена от Editions Hachette Pratique, която ще бъде публикувана на 3 септември 2012 г.