Чести заболявания

Моркови, магданоз, пащърнак

Препоръчани статии по темата:

Едно от най-известните ни, но в същото време най-популярни хранителни растения е ЖЪЛТИЯ ШАРАН. Той е с ниско съдържание на протеини и мазнини, въглехидрати (отчасти под формата на захар) и високо съдържание на минерали и витамини. Високото му съдържание на бета-каротин заслужава специално внимание. Полезен е не само като хранително растение, но и като лек за стомашно-чревни заболявания. Например, сокът от прясно цвекло абсорбира излишната стомашна киселина, като помага при киселини.

Морковите подпомагат метаболизма, диуретично, противоглистно и леко изпражнение. С удоволствие се използва при диетично хранене на кърмачета и пациенти в напреднала възраст. Има много възможности да го използвате и подготвите:

Използва се като единично ястие, като зеленчукова супа и дори се пържи в тръба. Фино настърганата форма като оцветен сос, пюре за сосове е естествен сгъстител. Във всеки случай, независимо как го правим, винаги добавяйте мазнини, защото в противен случай каротинът не може да се усвои от тялото ни.

Рецепти:

Пикантна моркова супа

Състав: 50 dkg моркови, 3 супени лъжици масло, половин лимонов сок, 1 щипка морска сол, лют червен пипер, индийско орехче, три четвърти литра зеленчукова супа, 1 малка салата от ендивия, 2 супени лъжици масло, една осма л сметана.

Подготовка: Морковите се почистват, измиват и пасират. Разтопете 3 супени лъжици масло, добавете пулпата и оставете да къкри на тих огън, докато разбърквате. Добавете лимоновия сок и подправките и залейте със зеленчуковата супа. Салатата от ендивия се нарязва на ивици, след което се приготвя на пара и се оставя да престои 5 минути на слаб огън. Разбъркайте сметаната, загрейте и подправете за малко.

Морковите обикаляха

Състав: 25 dkg извара, 5 супени лъжици мляко, 1 чаена лъжичка масло от магарешки бодил (може и масло от тиквени семки или ленено масло), 20 dkg цвекло, 1 чаена лъжичка настърган хрян, 1 супена лъжица ситно нарязана зелена подправка, морска сол на вкус.

Подготовка: Изварата се смесва плавно с млякото и олиото. Настържете на ситно цвеклото. Заедно с хрян и подправки го смесваме с изварата, можем да го овкусим със сол и да го консумираме веднага.

Торта от моркови

Състав: 5 яйчни жълтъка, 4 супени лъжици гореща вода, 18 dkg сироп от захарно цвекло или мед, 1 щипка морска сол, 1 чаена лъжичка ванилия (ситно нарязан прът), 5 белтъка, 30 dkg ситно настъргани моркови, 8 супени лъжици галета, 1 супена лъжица ром 1 супена лъжица лимонов сок.

Подготовка: Разбийте на пяна яйчен жълтък, вода и сироп или мед, добавете сол и ванилия. Белтъците се разбиват на твърда пяна и след това се смесват в жълтъчната маса. Разбъркайте настърганите моркови и останалите съставки. Печете на 175 градуса за 60 минути.

Корен от магданоз

Месестият му бял корен е с високо съдържание на протеини и минерали. Богат на калий, калций, желязо, витамин С и ниацин. Поради високото си съдържание на етерично масло, то стимулира целия ни метаболизъм. Важно е да се знае, че се използва преди цъфтежа, тъй като по време на цъфтежа количеството етерични масла се увеличава и това в чист вид има диуретично действие.

Може да се използва и като подправка за други зеленчуци, особено добре се съчетава с моркови и топинамбур. Приготвени на пара, поставени в супи и салати придават на храната приятен вкус.

Салата от магданоз

Състав: 2-3 корена магданоз, 2 цвекло, 5 супени лъжици сметана, 2 супени лъжици лимон, 1-2 топинамбура.

Подготовка: Настържете магданоза и морковите. Добавете сметаната и лимона и разбъркайте.

Пащърнак - ряпа

Той е много богат на въглехидрати и фибри, има силно диуретично действие, което е още по-силно изразено при лука и праза. Преди това е бил използван за подагра и експулсиране на камъни. Етеричните масла в него му придават приятен аромат. Пащърнакът е леко сладък, използва се като заместител в супи, сосове и салати или като горещо зеленчуково ястие, но можем да направим и рагу от него.

Пащърнак

Състав: 30 dkg пащърнак, 1 л вода, 2 глави лук, 2 супени лъжици олио, 4 супени лъжици брашно от спелта, подправки, черен пипер, индийско орехче, майорана, 1 порция сметана.

Подготовка: Пащърнакът се почиства, нарязва на кубчета и прибл. Варете 20 минути. Накълцайте лука, запържете за кратко в олио, след това поръсете с брашно, разтопете водата за готвене на пащърнак и разбъркайте до гладка смес. Добавете пащърнак и подправете, обогатете ги със сметана.

Г-жа Миклош Борсик
XIII. клас номер 2