Азбуките на виното

Харесвате ли вино, но не знаете нищо за лексика, дегустация, обслужване, сдвояване на храна? Съвети и обяснения, за да ви подготвим за следващата вечеря!

Нищо не е по-плашещо от това да си на една маса като ценител на виното! Той използва конкретни думи, за да опише качеството на виното и човек се чуди дали говори за анатомия (крак, уста), мода (рокля) или психология (весел, тъжен, оживен)! Няма значение, подготвили сме ви малко ръководство, което да ви помогне да излезете от играта!

Основни правила

За вас е удоволствие да пиете едно вино, а не друго, което трябва да има предимство пред всички критерии! Вашите сетива ще ви водят. Не всички носове и уста могат да обичат еднакво.
Вината имат алкохолно съдържание, което варира от 10 до 18%. Без да казваме, че високото съдържание на алкохол е гаранция за качество, вярно е, че ниският процент алкохол ще даде леко вино с по-малко „тегло“ от по-щедро вино.
Температурата на сервиране е много важна, за да се разкрият всички качества на виното. Бяло вино или пенливо вино ще се сервира между 8 и 12 ° C, розетата трябва да са много свежи при 6 до 8 ° C, младите и оживени червени като Божоле ще се възползват от температура от 10 до 14 ° C, докато останалите червени ще се сервират при температура от 14 до 18 ° C. Често етикетът потвърждава идеалната температура за сервиране.
Ако стаята, в която дегустирате, е доста топла, не се колебайте да поднесете виното с няколко градуса по-хладно, тъй като то бързо ще се нагрее в чашата си.
Винаги държите чаша вино за стъблото, а не за самата чаша. По този начин избягваме нагряването на виното с ръце и поддържаме удоволствието на очите непокътнато, тъй като по този начин избягваме да мажем чашата с мръсните си пръсти!
Всеки път, когато пиете вино, отделете време да задържите първата глътка в продължение на десет секунди в устата, преди да го погълнете. Ще бъде добро упражнение за бързо започване на устата в изкуството на дегустацията.

Думите имат смисъл

Речникът, свързан с дегустацията на вина, е богат на изображения от всякакъв вид.

Роклята (очите)
Това е визуалният аспект на виното и първият тест, който ценителят извършва, за да определи визуалните характеристики на виното, като неговия цвят (череша, рубин, гранат, жълто, кехлибарено, златисто, златно и др.), Неговия блясък (лъскава, скучна, прозрачна или матова) и нейната прозрачност (бистра, чиста или облачна).

Кракът (текстура)
Кракът представлява потоците, които се придържат към стената на чашата, когато завъртите виното в чашата си. Тук ще отбележим дали виното е воднисто, мазно, сиропирано или гладко.

Тялото (опит в устата)
Тялото описва как виното се чувства в устата си поради съдържанието на алкохол, консистенцията и интензивността на вкуса.

Букетът (нос)
Букетът представя всички миризми, които се излъчват от вино. Температурата на сервиране на виното ще бъде решаваща, тъй като виното, което е твърде студено, няма да пусне букет и ако е твърде горещо, тънкостите на букета ще бъдат загубени, оставайки само тежките аромати.

По принцип тук виното ще бъде описано като плодово, дървесно, флорално, пикантно или дори ... запушено или химическо.!

Очилата

Очилата трябва да са чисти ... от целия сапун! Внимавайте добре да избършете чашите, преди да ги използвате, за да премахнете всичко, което би могло да повлияе на вкуса на виното.
Една добра чаша за сервиране на виното ще има стени, леко затворени към върха, като лале, за да запази виното, което се вихри, и особено парфюмите, които произлизат от виното.
Чаша е пълна само с една трета. По този начин може безопасно да се върти, за да наблюдава роклята и крака му, вместо да гребва виното на роклята и крака си.!

Оценете вашите вина

Оценяването на вино, за да запазите точен спомен за него, е добро упражнение, дори когато тепърва започвате да откривате вината. Прието е да се оценяват от 20, като се дават максимум 3 точки за цвета, 7 точки за обонятелно удоволствие и 10 точки за вкуса му в устата в зависимост от тънкостите на виното. Като разчитате на сетивата си и особено на удоволствието, оценете вината си, за да ги сравнявате, докато ги откривате.