Копър - луковица Ползи и рискове, калории, хранителен състав

копър (Foeniculum vulgare) е част от семейство Apiaceae, точно като морковите, целината или магданоза, като многогодишно растение, което има листа като папрат и твърда бяла луковица. Има малки жълтеникави цветя, ароматно намерение, сладник и аромат на анасон.

Хранителен състав

100 g прясна луковица от копър (една крушка тежи около 200-250 g) има 90% вода, 31 kcal и съдържа основно:

1,24 g протеин;
0,2 g липиди;
7,3 g въглехидрати;
3,1 g фибри;
3,4 г захар;

49 mg калций;
0,73 mg желязо;
17 mg магнезий;
50 mg фосфор;
414 mg калий;
52 mg натрий;
0,2 mg цинк;

12 mg витамин С;
27 µg фолат;
963 IU витамин А;
0,58 mg витамин Е;
62,8 µg витамин К.

Източник: USDA(Министерство на земеделието на САЩ)

Копърът е с ниско съдържание на калории, но хранително гъста. Той е важен източник на фибри, съдържа 27% от препоръчителната доза цинк калий и е важен източник на витамин С, но също така витамин А, витамин К, желязо, мед, калций, цинк и др.

Ароматните свойства се дължат на есенциите. В етеричните масла има над 30 вида терпени, като най-важните са трансанетол, фенсон и лимонен. Съдържа също флавоноиди, фенолни киселини, хидроксикумаринови киселини, кумарини и танини. (1, 12)

Избор, съхранение и консумация

Луковицата трябва да е здрава и твърда, бледобяла или светло зелена, без петна и лезии. Стъблото трябва да е зелено, а листата прави и компактни. Цъфтящото луковично растение се счита за минало, изкоренено. Краят на крушката трябва да е свеж и стегнат, да не е сух и да не е кафяв (признак на разграждане).

Съчетава се добре с лук, чесън, пресни билки, морски дарове, пилешко или свинско месо. Може да бъде сотирано, варено, печено, скара, пържено или сурово. Консумира се толкова много крушка, и също листа, стъбло и семе (те се използват като естествено лекарство или ароматизираща подправка).

Може да се съхранява в хладилник до 4 дни, но с времето губи вкуса си. Семената могат да се съхраняват до 6 месеца при подходящи условия. Съхранявайте в найлонови или хартиени пликове. Не го оставяйте до други зеленчуци с високо съдържание на вода, защото благоприятства промяната на копъра. Преди готвене изсъхналите външни листове се изхвърлят, нарязват се на 2 дължини и след това на филийки или кубчета, или се нарязват или настъргват. (13)

Семена от копър

Семената на копъра са важен източник на витамини, минерали, флавоноиди, фибри и др. Те също така съдържат многобройни летливи масла като анетол, лимонен, анизов алдехид, пирен, мирцен, фенкон, кавикол, цинеол. Тези активни съставки са известни със своите антиоксидантни, храносмилателни, карминативни, анти-газове свойства. Те се използват за медицинска и кулинарна употреба. В случай на медицинска употреба се използват за намаляване на метеоризма и лошото храносмилане, намаляване на коликите, като масажно масло за ставите. Кулинарни се използват за подправка (за риба, сирене, зеленчуци, те често се добавят към къри на прах, в хлебни или сладкарски изделия).

Ползите от яденето на копър

Копърът може да намали симптомите на менопаузата

Симптомите на менопаузата варират от промени в общото състояние и настроение, до сексуални промени, проблеми със съня, тревожност, депресия или горещи вълни. Често се препоръчва хормонална терапия за регулиране на тези симптоми и поддържане на костната плътност, тъй като симптомите на менопаузата и промените в тялото могат да увеличат риска от остеопороза и сърдечно-съдови заболявания.

Резултатите от проучване, публикувано в списание Menopause (2017), списанието на Северноамериканското общество за менопауза, предполагат, че фитоестрогените в копъра могат да помогнат за облекчаване на симптомите в постменопауза без странични ефекти. В проучването са участвали 79 жени на възраст 45-60 години, които са били в менопауза и са получавали капсули от 100 mg копър два пъти дневно в продължение на 8 седмици. Въпреки наблюдаваните благоприятни ефекти, са необходими по-обширни изследвания за определяне на дългосрочните ефекти и профила на безопасност. (9, 10)

Ползите от копъра за храносмилането

Благодарение на високото си съдържание на фибри, копърът помага за предотвратяване на запек и поддържа здравето на храносмилателния тракт, както и за намаляване на метеоризма, подуването и регулиране на чревния транзит. Фениксът проявява стомашно-чревни защитни ефекти. Антиоксидантният капацитет изглежда е обяснението, поддържащо здравето на лигавицата на стомаха. (12)

Има способността да улеснява храносмилането поради високото съдържание на фибри. Копърът помага при запек и синдром на раздразнените черва, действайки върху стомашните мускули. Копърните влакна прочистват дебелото черво от токсини, действат слабително, помагайки за тяхното елиминиране. Също, масла от състава на копъра стимулира секрецията на стомашни сокове. Необходими са допълнителни изследвания и в този случай, за да се потвърдят тези ползи.

Копърът може да бъде ефективен срещу менструални спазми

Копърът може да намали предменструалните симптоми. Изследване, публикувано в списание AYU, представя копъра като възможно природно средство за лечение дисменорея. Той включваше 60 пациенти, изпитващи подобни проблеми. Копърът имаше благоприятни ефекти в сравнение с плацебо лечението. Инхибира контракциите на матката, това инхибиране води до намаляване на болката. (2)

Същите ефекти са представени от проучване, проведено в Университета на Toyserkan (2013), представящо ефективността на копъра върху менструални крампи, но този път след прием на капсули на основата на копър (30 mg) на всеки 4 часа през първите 5 дни след менструация в продължение на 3 месеца. (3)

Копър и женско безплодие

Женският фактор е отговорен за 40% от случаите на безплодие, наред с други фактори, овулаторната дисфункция е най-важна. Леченията за безплодие включват лекарства за предизвикване на овулация и асистирани техники за възпроизводство при хора, ефективно, но високи разходи. Изследване, публикувано в Journal of Medical and Biological Sciences (2015), представя екстракта от семена на копър като възможна алтернатива за лечение на тези проблеми.

Проучването показа, че екстрактът от копър повишава нивото на прогестерон, на пролактин и естроген. Концентрациите на екстракта са 100-200 mg/kg, като по този начин се подпомага женската плодовитост. Проведени са обаче проучвания върху морски свинчета, изискващи клинични изпитвания върху хора, за да се установи със сигурност тяхната ефективност. (4)

Възможни кардиопротективни ползи от копър

Копър за лечение на колики

Коликите са проблем, който засяга бебетата и причинява психологически, емоционален и физически стрес на родителите. Като алтернатива на лекарствата, използвани при колики, масло от семена на копър е популяризиран като редуктор на колики. Действа чрез намаляване на чревните спазми и увеличават подвижността на тънките черва.

Проучванията в това отношение обаче са ограничени. Едно от тях, публикувано в списанието Anternative Therapy in Health and Medicine (2003), проведено върху група от 125 бебета на възраст 2-12 седмици с колики, определя ефективността на маслото от семена на копър за намаляване на симптомите на колики. Наблюдавано е намаляване на коликите в сравнение с използването на плацебо лечение без странични ефекти. Необходими са обаче задълбочени изследвания, за да се установи със сигурност неговата ефективност и безопасност при употреба. (5)

Здраве на копър и кости

Желязото, фосфорът, калцият, магнезият, цинкът и витамин К във фенела помагат за изграждането и поддържането на костната структура и здравина. Желязото и цинкът участват в производството и узряването на колагена, костният матрикс изисква манган, а витамин К е важен за здравето, тъй като модифицира протеините на костния матрикс., подобрява абсорбцията на калций, намалява отделянето на калций в урината.

Изследване, публикувано в International Journal of Molecular Medicine (2012), показва, че водният екстракт от семена на копър инхибира диференциацията на остеокластите и костната резорбираща активност на остеокластите. Пероралното приложение на концентрации съответно от 30 и 100 mg/kg/ден в продължение на 6 седмици доведе до подобрена костна плътност, минерално костно съдържание и други параметри в сравнение с контролните групи, показвайки накратко, че може да предотврати загуба на костна маса чрез намаляване на диференциацията и функцията на остеокластите, но са необходими допълнителни изследвания в това отношение, клинични изпитвания при хора. (6)

Копърът има антибактериална, противогъбична и антивирусна активност

Копър и здраве на кожата

Суровият копър е важен източник на витамин С, от съществено значение за поддържането на кожата. Действа като антиоксидант, предотвратявайки щети, причинени от слънце, замърсяване или пушене. Той също така може лесно да намали бръчки и може да се подобри текстура на кожата. Съдържа съставки, които насърчават ефектите против стареене, подпомагайки структурата и функциите на кожата.

Изследване, публикувано в списание Pharmacy (2012), показва антиейдж ефектите на локалните кремове със съдържание на копър 4%. След употреба се наблюдава подобряване на хидратацията и текстурата на кожата в сравнение с други продукти. Необходими са обаче задълбочени изследвания в това отношение. (8)

Възможен противораков ефект на копъра

Витамин С, витамин А, бета-каротин са мощни антиоксиданти, които предпазват клетките от вредните свободни радикали. Фолатът играе ключова роля в синтеза и възстановяването на ДНК, така че може да предотврати развитието на ракови клетки поради ДНК мутации.

Изследванията показват, че екстрактът от копър има тежки цитотоксични ефекти на раковите клетки. Той е източник на мелатонин, който предпазва от рак на гърдата, включително бор, намаляващ ароматазната активност в гърдите и намалява производството на естроген. Копърът беше анализиран за неговите естрогенни и прогестеронови свързващи свойства. Необходими са допълнителни проучвания, за да се анализира противораковата способност на копъра. (11)

Неблагоприятни ефекти

Копърът може да причини алергични реакции на хора, които са като цяло Безплатно подправките. Случаите обаче са редки.

Може да взаимодейства в големи количества с действието на бета-блокерите, лекарства, предписани за сърдечно-съдови заболявания, които причиняват повишаване на нивото на калий в кръвта. Копърът може да взаимодейства с тяхното действие, тъй като съдържа голямо количество калий.

Това е пакет от витамини, минерали, фибри и фитонутриенти.
Това е универсална храна, която може да се яде по различни начини.
Той има ползи за храносмилателния тракт.
Има благоприятен ефект върху нивата на естроген.
Може да намали менструалните спазми и симптомите на менопаузата.