Коледно ястие: нашите рецепти за гъши дроб

Деликатен и ароматен, гъши дроб е ястие, което хората обичат да вкусят по време на Коледа. Ето няколко рецепти за приготвяне на вашите гости на малки хапки, предястия и гурме ястия по желание.

Полу сварен гъши дроб със сол

За да сублимира фуа-гра като аперитив, не е необходимо да се впускате в сложни препарати: този продукт е толкова фин и вкусен, че му се наслаждавате, както е, на тънки филийки, току-що поставени върху филийки препечен хляб. Можете да поръсите тостовете с едра сол, червени плодове или пипер Espelette или да ги придружите със сладко от смокини.

Като предястие гъшият дроб може да се сервира пържен, все още хладен, с нотки на сладост в чинията. Екзотични плодове като манго и ананас много му подхождат, но също така меденки или изгубен бриош като опора. От него се правят и супи, като велутето от леща, добре омесено и покрито с парченца ябълка. Съвет за дегустация: вземете по малко от всичко на лъжица, за да не загубите трохи от сместа от вкусове.

Трикът да направите ястие супер гурме е да нахлузите гъши дроб в плънката, соса или гарнитурата. Готвачите използват тази техника доста често: Hélène Darroze, в пилето си, пълнено с черупки и гъши дроб, напълно регресивно, но толкова добро! Или в по-изискан стил, Aurélie Barès в нейните равиоли с азиатски бульон. Ако тя реши да им служи като предястие, те със сигурност ще се срещнат с голям успех като гарнитура за домашни птици.

От предястието до основното ястие има хиляди и един начини за работа с гъши дроб. Важното е да се запази специфичният му вкус: не налагайте прекалено много сладкото и чубрицата, защото всичко е в баланса. Не прекалявайте с порциите, рискувате да отвратите гостите си. И преди всичко да се осмелиш !

Вижте рецептата за полу сварен гъши дроб със сол