Кокосова мазнина - спасител или просто изненадващо списание

Кокосовата мазнина ли е новият начин да се отървем от всичките си проблеми? Или е просто поредната прищявка, новост, която идва отдалеч и е полезна за това, че е поредният задънена улица по пътя към здравословното хранене? Нека да видим какво казва диетологът!

Кокосовата мазнина се намира в кухните на все повече домакини днес.
● Обичано за удобното му използване (без гранясване, без мирис).
● Подходящ за сладкиши и печене.
● Все по-популярните сладкиши от сурова веганска кухня също се правят с кокосово масло, вкусът им е много приятен от кокосово масло, наред с други неща.
● Освен за храна, кокосовото масло е отлично и за грижа за кожата и косата.

Но тази мазнина наистина е панацея?
В днешно време чувате много за полезните ефекти на кокосовите мазнини. Относно не само да бъдете здрави, но и да го консумирате чрез неговия метаболитен ускоряващ ефект. Предпазва сърцето, насърчава детоксикацията. Той дори има бактерицидни, антивирусни и фунгицидни свойства. По този начин той също се превърна в препоръчителна съставка в диетите и диетите на кандида, толкова модерни днес. Но да видим какво е реалността!

Средно дълги мастни киселини (MCT)
Кокосовата мазнина съдържа средноверижни триглицериди (МСТ), които за разлика от другите мазнини не попадат в черния дроб чрез лимфната циркулация, а директно през клетките на чревната лигавица. По този начин жлъчната киселина и панкреатичният липолитичен ензим липаза не са необходими за тяхното усвояване. На практика това означава, че кокосовата мазнина е лесно смилаема и усвоима мазнина. Благодарение на тези свойства, MCT мазнините се използват в много терапии за пациенти: те са отлична енергизираща мазнина за храносмилането и нарушенията на усвояването на мазнините. Без да желаете да бъдете изчерпателни, има някои заболявания, при които използването на кокосови мазнини е от полза: жлъчни заболявания, възпаление на панкреаса, чернодробни заболявания, възпалителни заболявания на червата, цьолиакия, стомашна язва и др.
Важно е обаче да се знае, че консумацията им като единствен източник на мазнини би била токсична за черния дроб.!

Енергийно съдържание
Kcal/100g Наситени мастни киселини Мононенаситени полиненаситени Употреба
Зехтин 928 16 69 14 дресинг за салати
Слънчогледово олио 928 12 20 68 пържене, готвене
Кокосово масло 928 86 10 3 Печене с високо съдържание на мазнини, сладкиши

ЗНАЕШЕ ЛИ? 49% от съдържанието на наситени мастни киселини в кокосовите мазнини е лауринова киселина, която се дължи на антимикробната активност. И все пак бих предупредил никого да не използва кокосова мазнина като „дезинфектант панацея“, тъй като все още няма насочени проучвания върху нея.

Благодарение на наситените връзки той може да се нагрява по-смело и да се използва повече пъти от други растителни масла, без да се образуват вредни за организма вещества. Колкото по-високо е съдържанието на наситени мастни киселини в мазнината, толкова по-подходящо е за пържене. Погрешно е обаче да се смята, че може да се нагрява безкрайно до изключително високи температури без никакви вредни последици!

Осъзнат купувач
Днес ние все повече се стремим към осъзнатост в избора си. Справедливо възниква въпросът у нас: защо ще се нуждаем от храна, която не е характерна за нашия климат или среда? Прост пример за това е, че ескимосът се нуждае от различна храна, отколкото, да речем, човек в тропически климат. Разбира се, все още можем да консумираме кокосова мазнина от това, но нека вземем предвид вечното правило: приемайте всичко умерено, избягвайте крайностите и, ако е възможно, вземайте съзнателни решения, когато правите покупките си.!

Как да използваме кокосова мазнина?
● Кокосовата мазнина определено е по-изгодна от маслата за готвене при пържене при висока температура за по-дълъг период от време, така че е препоръчително да смените олиото за готвене на кокосово масло, особено при пържене с високо съдържание на мазнини.
● Най-важното правило обаче е да се използват кокосови мазнини редуващи се с други мазнини. Ние не само покриваме ежедневните си нужди от мазнини от кокосови мазнини, но също така консумираме и други висококачествени студено пресовани масла (зехтин, ленено масло и др.), Тъй като правилният прием на ненаситени мастни киселини също е важен аспект на правилното хранене.
● Ако имате проблеми с храносмилането или усвояването на мазнините, не забравяйте да включите кокосова мазнина във вашата диета след консултация с подходящ специалист.