Книга за готвене на гладиатор

Преоткрийте стари рецепти

През 2010 г. Институтите за история и спортни науки към Университета в Регенсбург стартираха съвместен проект. След петмесечна подготвителна фаза младите педагози по спорт трябва да живеят и тренират 40 дни като гладиаторите от римската древност. Първоначалната цел на проекта беше да реконструира начина на живот на гладиаторите и да направи получените знания полезни за съвременните спортисти. Диетата беше само един аспект от това.

Реконструирани древни знания

Когато човек мисли за гладиатори, на ум му идват образи на безмилостни бойци със стоманени тела, на прясна кръв в пясъка на арената и на развеселени тълпи, които могат да решат между живота и смъртта. Рядко се мисли за факта, че гладиаторите са спортисти, прекарали години, работещи към своя славен момент.

Изследователите са успели да реконструират менюто на спортистите от различни източници, например от писма от древни лекари. Състоеше се предимно от зърно и боб, месото се предлагаше само в празниците. Това дори спечели на гладиаторите пренебрежителното прозвище Hordearii („зърнояд“). Въпреки че диетата беше предимно вегетарианска и много от рецептите дори бяха веган, съставките оптимално подпомагат изграждането на мускули.

След проекта може да се събере цял списък от ястия по древни рецепти. Ето как Кристиан Екерт, техническият директор на проекта, излезе с идеята да разработи рецептите в готварска книга и да ги направи използваеми за спортистите на нашето време. Разбира се, едната или другата съставка трябваше да бъде адаптирана към съвременната ни кухня. Например рибеният сос гарум (направен от ферментирали рибни карантии), който беше много популярен в древен Рим, беше заменен от соев сос.

Забавна и лесна за разбиране

Книгата започва с кратко въведение в изследователския проект и план за обучение на гладиатор. В спокоен, лек тон Екерт разказва за хода на проекта и предоставя интересни факти за ежедневието на воините във вълнуващ контекст. Той дава прозрения в ежедневието на героите на арената и изчиства някои предразсъдъци от Холивуд: Не всяка битка завършваше със смърт, имаше тясна сплотеност помежду си и битката на арената беше предшествана от дълго, целенасочено обучение. Бойците бяха силно специализирани в съответните си клонове на оръжията и със сигурност не сте станали гладиатор за една нощ.

Теоретичната част от обучението и хранителната част от обучението са последвани от дълъг, красиво илюстриран списък с рецепти. В пет глави са представени 46 преобладаващо вегански и вегетариански рецепти, като само няколко съдържат морски дарове. Повечето ястия се базират на пулс, който е яхния, подобна на овесена каша. Но има и рецепти за супи, хляб и ястия с яйца. Почти винаги са необходими зехтин и чесън. Инструкциите за подготовка са кратки и лесни за разбиране.

Разкриване: Издателството Zauberfeder е партньор в Zauberwelten-Online. Този преглед е написан независимо от изискванията за съдържание.

Гост на Летящите джангмени с готварската книга на гладиатора

Кой би могъл да оцени готварска книга за спортисти по-добре от самите спортисти? Като играч на джънджър, моите ядящи на теста естествено избраха съотборниците ми от Летящите джагмени от Бон. Ето защо приготвих избрани рецепти с двама съотборници от моя екип Jugger и ги донесох със себе си на нашата тренировка. Избрахме две пулсови ястия, тиган хляб, хумус, салата от краставици и потапяне с кисело мляко.

„По-специално ястията с ечемик дават нов тласък и канят експерименти.“ - Тил, верижен играч

Приготвянето на ястията беше бързо и лесно: завършихме и шестте ястия в рамките на два часа. Най-голямата работа беше извършена чрез белене на общо дванадесет скилидки чесън и девет лука, което придаде на ястията специален вкус.

Вкусът на хумус беше особено интензивен и далеч надхвърляше закупените варианти като вкус и консистенция. По-специално тиганът не само се приготвяше бързо, но и се радваше на голяма популярност. Тестото беше много проста рецепта, направена от брашно, мая и яйце, но получи много специална нотка, когато беше пържено в зехтин и имаше вкус свеж и лек. Ястията от пулса, от друга страна, бяха много обилни, можеха да се комбинират чудесно с хляба и да се вкусят добре топло и студено. Основната рецепта може да се приготви бързо и лесно, така че в кухнята ми винаги да има торба ечемик или просо.

След хранене тренировката продължава

Рецептите обаче бяха малко неточни, особено с информацията за подправките. Не всеки готви редовно със соев сос, така че бихме искали препоръка колко супени лъжици да използваме за определеното количество. Чувствах се много добре обаче, защото всички имахме известен опит в готвенето и в крайна сметка всичко имаше страхотен вкус. Въпреки че храната изглеждаше масивна, изобщо не беше проблем отново да вземете помпето, след като ядете заедно и да изиграете друга игра.

"Много вкусен! Мисля, че е добре, че рецептите са толкова прости, но все пак нещо необичайно. Голям плюс са многото вегетариански и дори вегански ястия. “- Сара, стик играч

Въпреки че всички харесаха и подготовката беше бърза, имаше и причини за критика. Някои играчи биха пожелали повече съдържание: Конкретно за храненето като част от диетата, калоричните стойности за отделните ястия биха били полезни. Те могат да бъдат определени доста лесно, като се използват посочените количества. Въпреки че планът за обучение на гладиаторите е начертан, книгата напразно търси инструкции за упражнения. Няколко предложения за конкретни упражнения за сила и издръжливост биха направили книгата още по-функционална.