Кисело зеле: здравословни ефекти за нервите, сърцето и кожата

Ферментиралото бяло зеле е вкусна храна и в същото време пробиотично природно лекарство - благодарение на своите здравословни бактерии. Киселото зеле също така доставя на тялото много витамини и микроелементи, защитава сърцето и помага при отслабване.

Вкусна гарнитура и здравословна форма: гръцкият лекар Хипократ още в древността предписва киселото зеле като тоник. Нищо чудно, защото независимо дали е варено, на пара сурово или пържено: фино настърганото и ферментирало бяло зеле поддържа тялото ни в здравословен баланс.

С един поглед:

Здравословни съставки в киселото зеле

Имунна сила: Лечебният пастор Себастиан Антон Кнайп нарече киселото зеле „метлата на червата“ и според съвременните научни познания беше абсолютно прав. Млечнокиселите бактерии, естествено намерени в киселото зеле, ферментират съдържащата се в него захар до киселинност. Тези млечнокисели бактерии укрепват чревната флора, като насърчават растежа на здрави чревни бактерии и неутрализират вредните микроби. Това от своя страна засилва собствената устойчивост на организма към настинки и други инфекции.

Защита на зародиш: Киселото зеле също съдържа много витамин С, плюс витамин Е и микроелемента селен. Тази смес от жизненоважни вещества също така подпомага организма да се защитава от инфекции. Консервираното зеле също доставя калий и калций. Тези минерали са важни за здравите нерви, мускули и кости.

Нервен балсам и прочистване на кръвта: В процеса на ферментация на зелето се получава ацетилхолин, витамин В и важно пратено вещество. Холинът има успокояващ ефект върху вегетативната нервна система. Някои невролози дори препоръчват тримесечно лечение с кисело зеле за пациенти с депресия.

Защита на сърцето: Освен това витамин В участва в метаболизма на липидите и по този начин помага за намаляване на високите нива на липидите в кръвта. Млечнокиселите бактерии, които също се образуват по време на производството на кисело зеле, според проучвания, понижават предимно "лошия" LDL холестерол. С две порции кисело зеле на седмица вие естествено предотвратявате сърдечни заболявания.

Средство за облекчаване на кожата и заздравяване на рани: Порция от 200 грама кисело зеле съдържа повече от дневната ни нужда от витамин К. Мастноразтворимият витамин насърчава коагулацията на кръвта и по този начин заздравяването на рани. Киселото зеле също така осигурява по-красива кожа, например като част от лек с кисело зеле или при гладуване със сок от кисело зеле. Особено хората с жлъчни заболявания и чернодробна дисфункция често имат дефицит на витамин К, което киселото зеле помага за отстраняване.

Калории: Киселото зеле ви прави слаби

Киселото зеле е много нискокалоричен специалитет и следователно здравословен продукт за отслабване. Със само 17 килокалории (kcal) на сто грама порция, той е идеален за диетичното меню. Освен това има фибри, които трябва да ви заситят и да се борят с рака, и много малко захар. Между другото, има и корейска версия на киселото зеле: За кимчи парчета китайско зеле или други зеленчуци се мариноват с лют червен пипер и ферментират. По този начин зелето може да се консервира с месеци.

Киселото зеле също може да се яде сурово, тогава е още по-здравословно и съдържа най-големи количества витамин С, който се разрушава, ако се готви твърде дълго. Това е и единственият зеленчук, който осигурява витамин В12. Витамин В12 се създава чрез процеса на ферментация.

Рецепта за картофен тиган с ябълка и кисело зеле

съставки за три порции: