Касис - основните факти

Понастоящем в повечето супермаркети могат да се намерят малки, кръгли плодове в червено, черно или бяло. Тези здравословни деликатеси са касис.

Какво представляват касисът?

Касисът е ягодоплоден плод, който расте върху едноименния храст. Този храст принадлежи към семейството на цариградско грозде. В цял свят има над 140 храстови вида от това семейство, към които цариградското грозде принадлежи освен касис.

По отношение на цвета този род може да бъде разделен на червени, бели и черни сортове, но може да се направи и разлика между стари и нови сортове и според вкуса.

Червено, бяло или черно?

Червеното, бялото и черното френско грозде се различават не само визуално, но и на вкус. Преобладава киселият вкус на червеното френско грозде, докато белите плодове са по-сладки. Вместо това черните плодове обикновено имат тръпчив ароматен вкус. Но дори и тук, в зависимост от точния сорт, могат да се видят големи разлики.

Бялото френско грозде по същество не е собствен род, а по-скоро е култивирана форма на червеното френско грозде. В резултат на това червеното и бялото френско грозде, освен цвят и вкус, често имат прилики и са известни под ботаническото име "Ribes Rubrum".

Разликите с черното френско грозде (Ribes nigrum) обаче са много по-сериозни. Касисът, например, е по-богат на витамини от събратята си и се счита за истинска суперхрана. Също така, някои видове черни плодове рядко се консумират сурови, но се преработват в ликьор от касис (рецепта). Следващата фигура ви показва общ преглед на някои сортове касис и техните свойства:

важните

Защо плодовете се наричат ​​касис?

Името касис произлиза от рождения ден на Йоан Кръстител на 24 юни. От този момент нататък, на Еньов ден, обикновено може да се съберат първите касиси. Ботаническото име на касис е Ribes. Оттук произлиза името на плодовете "Ribisel", което е особено разпространено в Австрия.

Къде са касисът?

Касисът в природата се среща предимно в Централна и Източна Европа и Северозападна Азия. По принцип храстът от касис може да бъде засаден във всяка градина, но може да се намери навсякъде в супермаркета или на седмичния пазар от юни нататък.

Как се засажда касис?

Храстът трябва да бъде засаден на слънчево и защитено място. Тъй като касисът е плитък корен, почвата трябва предварително да се разрохка предварително. Храстът също така предпочита влажна, богата на хумус и богата на хранителни вещества почва. За да се гарантира това, препоръчително е да се полива храстът редовно (избягвайте преовлажняването) и да се обработва почвата с компост или мек плодов тор. Използването на тор е важно, тъй като храстът като плитък корен не получава хранителни вещества от по-дълбоките почвени слоеве. Храстите трябва да бъдат засадени през есента или меката зима, от юни те ще дадат първите плодове, в зависимост от сорта.

Какво можете да направите с касис?

Касисът е идеален за по-нататъшна преработка в конфитюр, сок или смути, но много десерти и сладкиши също се усъвършенстват с плодовете. Те вкусват особено добре сурови в плодова салата или в мюсли.

Вкусното смути от касис и диня е истинско удоволствие, особено при горещи температури. Първо измийте черното френско грозде и след това ги избършете от метлиците. След това просто накълцайте половин диня и около 250 г касис с ръчен пасатор и се насладете.

Ако предпочитате вместо това да опитате торта с касис, можете да намерите рецепта за торта с касис с шоколадов ръб в блога на Sasa.

Но внимавай!

Преди да съберете касиса, вече трябва да помислите за предназначението. Ако искате да ядете плодовете сурови, например в плодова салата (рецепта), плодовете трябва да се берат много късно, защото не узряват.

Когато правите сладко от касис, препоръчително е да премахнете плодовете, преди да са напълно узрели. Следващото видео ви показва рецепта за приготвяне на сладко от касис:

Защо касисът е здрав?

Касисът съдържа много витамин С и по този начин укрепва имунната система. Плодовете съдържат още витамин А, желязо и калий. Касисът съдържа значително повече витамин С, отколкото червените и белите му роднини, а също така съдържа ценни фибри. Червеното и бялото френско грозде, от друга страна, имат много малко въглехидрати и следователно също са подходящи за консумация по време на диета.
Освен това чайът от касис (от листата на храста) помага при цистит, настинки или ревматични оплаквания.

Как да замразите касис?

Ако искате да се наслаждавате на плодовете възможно най-дълго, трябва да замразите плодовете. Касисът не се запазва свеж в чекмеджето за зеленчуци в хладилника повече от два до три дни. Поради високото съдържание на вода, те също са много податливи на плесени. Замразяването обаче отнема много време. По-долу са дадени инструкции за замразяване на касис:

  1. Изплакнете касиса с вода и подредете набръчканите плодове.
  2. Оставете касиса да изсъхне добре
  3. Отделете плодовете от метлиците
  4. Поставете сухите плодове поотделно върху дъска или чиния и ги поставете във фризера, за да се замразят предварително. (Това ще предотврати замръзването на плодовете заедно)
  5. Накрая поставете замразените плодове в торбичка с фризер и затворете плътно.

Ако замразяването е твърде трудоемко за вас, но не искате да оставате без плодовете през годината, можете също да се върнете към вече замразени плодове от супермаркета.

И не забравяйте ... грижите

Грижите за храстите от касис са особено важни, за да можете да очаквате с нетърпение високодобивната реколта през следващата година. Ето защо храстите трябва да се режат веднага след прибирането на реколтата през лятото. По принцип болните, слаби и криви клонки трябва да бъдат премахнати, така че храстът да е лек и навсякъде да има достатъчно слънце.
Трябва обаче да се отбележи, че в случая на храста с червено и бяло касис е достатъчно да се изрежат издънки, които са на повече от четири или пет години. В случай на храста с касис, от друга страна, всички издънки на възраст над две години трябва да бъдат отрязани. Разликата във възрастта на издънките се вижда по цвета. По-старите издънки са значително по-тъмни и по-набръчкани от младите едногодишни клони.