Картоф от гренай

Печат Сподели Facebook

Споделете във Facebook Twitter

Споделете в Twitter Pinterest

Споделете в Pinterest Mail

Споделете по пощата

Новоотглежданите картофи са грудки, събрани преди падежа. Те се наричат „нови картофи“ или „ранни картофи“ през определен период: от тяхната реколта (април/май в зависимост от региона) до 31 юли. След това те се наричат "гренели" и те са обикновени картофи за консумация, чийто размер трябва да бъде от 28 до 40 мм. Месото им е особено нежно и със сладки нотки.

Предлагат се през по-голямата част от годината, новите картофи са по-вкусни, когато са „нови“ или „ранни“. По-добре е да ги изберете от подобен калибър, така че да се готвят равномерно. Терминът "изстрел", обозначаващ само един размер, този картоф може да произхожда от различни сортове, сред които: плъх, скъпа, шарлота, ано или дори принцеса амандина.

Новоотгледаните картофи не се белят. Достатъчно е да ги разтриете внимателно в чиста кърпа с шепа груба сол, за да "изтриете" кожата им внимателно.

Картофите гренайли се пекат в гювеч или във фурна, задушени в тиган. Те също са вкусни на пара или в английски стил.

Нови картофи, печени, сотирани или печени във фурната, покрити със струйка зехтин, чесън, мащерка или пресен розмарин, поднесени с печена или бяла риба.

Новите картофи, поставени в хартиена или платнена торба, могат да се държат само няколко дни в чекмеджето за зеленчуци на хладилника. Тъй като се съхраняват при стайна температура, те бързо се влошават.

Новите картофи, когато се берат преди зрялост, са малко по-малко богати на въглехидрати от другите. Те са естествено нискокалорични, тъй като не съдържат липиди. Те също така съдържат протеини, фибри, минерални соли, някои витамини от група В и малко витамин С. Това изчезва по време на съхранение и по време на готвене. Колкото по-млади са гранулите, толкова повече витамин С съдържат.

Béa du Roussillon и картофите от Ile de Ré имат защитено наименование за произход (ЗНП). Картофи от Noirmoutier и малки щрауси от Touquet също са безопасни залози.