Картофени влакна - умна нисковъглехидратна алтернатива на брашното

Всеки, който се занимава дълго време с ниско съдържание на въглехидрати, ще забележи нова тенденция: Все повече рецепти съдържат безглутенови картофени влакна. Но какво точно се крие зад него? Тук можете да разберете всичко за картофените фибри и ползите от тях за диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Какво представляват картофените влакна?

Картофите трябва да се наслаждават умерено при нисковъглехидратна диета, тъй като съдържат между 15 и 17 грама въглехидрати на 100 грама (15-17 грама нишесте, сложен въглехидрат, за да бъдем точни).

Въпреки че картофените влакна са направени от картофи, влакната имат значително по-малко въглехидрати. Това е така, защото голяма част от нишестето се отстранява от картофите в допълнение към течността по време на производството. Остават предимно фибри, така че съдържанието на въглехидрати спада до около 8% (8 грама въглехидрати на 100 грама картофени влакна). Може да изглежда, че все още има високо съдържание на въглехидрати, но въпросът е, че влакната са дехидратирани в допълнение към нишестето. Така че имате нужда от по-малко картофени фибри, отколкото обикновено се нуждаете от картофи, и спестявате много въглехидрати! За да могат влакната да бъдат добре обработени, те накрая се смилат много фино, за да бъдат лесни за обработка.

Между другото, картофените влакна се използват в Скандинавия от дълго време като така наречените PoFiber в нисковъглехидратната кухня.

Къде можете да използвате картофени влакна?

Картофените влакна могат да се използват за готвене и печене като нисковъглехидратна и безглутенова алтернатива на брашното. Диетичните фибри във влакната набъбват, когато влязат в контакт с вода, така че те могат напр. Удебелете сосовете и ги използвайте в галета или кюфтета.

Но PoFiber може да се използва добре и в хляб и сладкиши: Влакната свързват тестото и придават на сладкиша добра консистенция.

Нисковъглехидратната диета с вкусни, разнообразни ястия изобщо не е трудна. Понякога обаче се нуждаете от малко вдъхновение, за да не стане скучно в кухнята ...

За да остане разнообразно за вас ниско съдържание на въглехидрати, ние ви представихме тези две книги с нашите любими рецепти с ниско съдържание на въглехидрати! Над 100 страхотни рецепти с ниско съдържание на въглехидрати ви очакват да бъдат изпробвани!