DietConsulting

Франсин Ганансия-Джойс, диетолог

Webzine Някои от моите статии

От аперитив до храносмилане: напитки и неуспехи !

Бира преди голяма игра, коктейл на вернисаж, шампанско за годишнина от сватбата, греяно вино на коледното парти на компанията ... алкохолът освещава страхотни моменти, превъзнася страстите, смекчава скърбите, насърчава храносмилането ... и застрашава всички талии! Алкохолните напитки са толкова, колкото вкусове, поводи, митове и начини да им се насладите. Каквато и да е бутилката, стига да сте в нетрезво състояние Алфред дьо Мюсет бръмчи. Във Франция виното е гастрономическа институция, изкуство, наука, чествана на всички маси. Тук, в Англия, той е оценен в цялата си благородност от нашите британски гости - производители на пикети със сигурност, но ценители! Най-големите потребители остават молдовците и Омир Симпсън, който смята това най-опасното количество алкохол ... това е нула ! Каква диетична реалност се крие зад реколта етикети, под капсули и на върха на тирбушони ?

Алкохолът е забавление и енергия. Един грам етанол е малка доза еуфория, която осигурява 7 калории - почти двойно повече от грам захар! Освен това бирата, сайдерът и „меките“ алкохоли като мускат, сладки вина, вермути и ликьори са с високо съдържание на въглехидрати. По този начин, в калории, 1 чаша вино се равнява на 1 филия хляб; 1 бутилка 5-захарна бира; 1 флейта шампанско с 10 аперитива; 1 коняк за 1 банан и т.н ... Ежедневно "облизване зад вратовръзката" е еквивалентно след една година, до 37 пици (30 см) с 4 сирена или 182 тенджери с 60 г годишен шоколадов мус !

Освен това алкохолът не се изпарява, докато преминава през стомаха. За разлика от други хранителни вещества, той се абсорбира директно. След това мазнините и захарите, които вече не се елиминират, се съхраняват в ущърб на вашата линия. В зависимост от степента им -5 ° за бира, минимум 45 ° за анисово-зелените отражения на абсента (който се яде днес в модерни нощни клубове, лишен от оригиналния си психотроп, но по начина на Рембо, Оскар Уайлд или Тулуза Лотрек), алкохолните напитки осигуряват различни количества етанол - следователно калории - и водят до всички нюанси на интоксикация! Средно ще отнеме на черния дроб (с някои индивидуални вариации) малко повече от час, за да метаболизира алкохолното съдържание на мерна единица (1/2 пинта бира, 1 флейта шампанско, 1 чаша плантатор). Общите калории, осигурени от литър вино при 10 °, ще ви изискват 2 часа колоездене (при 20 км/ч) или 3 часа бързо ходене или 1 час бягане, за да бъдете елиминирани. !

Съдържащ се в излишъци и излишъци от всякакъв вид, алкохолът е по-малко вреден в основата на сос, отколкото в основата на бутилка? Трябва ли да цензурираме известния bœuf bourguignon на нашия главен редактор Мари-Бланш по отношение на алкохолното му съдържание? При готвене топлината изпарява алкохола, но запазва аромата си. Остатъчна порция алкохол въпреки това се намира в крайния препарат. Той е променлив в зависимост от времето за готвене и мощността на топлината (около 35% остава след 1/2 часа на котлона, 10% след 2 часа). По този начин фламбираният банан има повече остатъци от алкохол, отколкото coq au vin, който къкри няколко часа. Не трябва обаче да се въздържаме от тези сочни специалитети от нашето гастрономическо наследство; количеството им етанол рядко добавя повече от 6 g алкохол и сто калории към крайния препарат. Както и да е, невъзможно е да се противопоставим на тирамису !

Безплатни оценки на уебсайта Mydrinkaware.co.uk

Франсин Джойс - диетолог www.dietconsulting.co.uk

Появи се в Ехото Декември 2013 - януари 2014