Калориен хайвер

Хайвер - е яйцата на различни видове риби след специална обработка. Този вкусен продукт е ценен по целия свят заради своите хранителни и вкусови качества. Червеният и черният хайвер превъзхождат калориите мляко, месо и други продукти. Червено и черно - основните видове хайвер. Има обаче и други разновидности. Всеки вид включва няколко подвида. Черен хайвер - хайвер от звездна есетра, белуга, есетра, есетра (есетра). Червен хайвер - червен хайвер, сьомга чинук, сьомга чум, сьомга кохо (сьомги). Розов хайвер - хайвер бяла риба, бяла риба, треска, минтай. Обикновен рибен хайвер (жълт, бял хайвер) - Sander, плотва, кефал, хайвер от хлебарка. Напоследък доста популярни симулирани яйца (протеин, заместител, изкуствен хайвер). Средно калоричният хайвер е около 230 kcal на сто грама продукт. Калориите в деликатесните рибни яйца раждат много повече от търговските рибни яйца.

хайвер

Сортове и калории на хайвер от есетра

Много хора се чудят колко калории има в телето. Калорийната икра на есетра зависи от метода на обработка. Така че, разграничете хайвер, пресован хайвер, troishnuyu и yastik хайвер. Хайверът се получава веднага след риболов. Яйцата се втриват върху сито, освобождавайки пшеница от ястици (торбичка). Хайверната форма е запазена. Хайвер добавете малко сол, обикновено малко фина сол. За пресован хайвер осолена хайверна риба веднага след втвърдяване. Само след осоляване се разпространява в плитък резервоар, леко изсушен и почистен от мембрани, компресиране в специални резервоари. Хайвер Sevruga - най-добре пресованият хайвер. Има деликатен вкус и деликатен аромат. Troishnuyu яйца не добавете малко сол, и се изсипва силна хладка саламура, след това се хвърля в гевгир. Когато саламурата се изпразни напълно, яйцата се пакетират в херметически затворени барабани. Ястият хайстик се осолява с ястици. Това често е солен, евтин хайвер, с изсъхнал или вълнест вид и уплътнена консистенция.

Всеки от сортовете хайвер, според степента на свежест и деликатност на осоляване, разделен на три класа (втори, първи и повече).

Калорията на телетата варира от 200 до 270 kcal на сто грама продукт. Броят на калориите в телето също зависи от вида му. Първото място по хранителна стойност и вкус заема хайверът от белуга. Тъмносиви или сребърно оцветени яйца от белуга с много деликатен вкус на ядки. Калория хайвер от белуга е приблизително 237 kcal на сто грама продукт (27,2 g протеин, 14 g мазнини 2).

Хайверът от есетра е по-малък и по-евтин от белугата. Вкусът на хайвер от есетра е по-остър. Усети сянка от морски водорасли и море Калориен хайвер от есетра - 203 kcal на сто грама продукт (28 g протеин, 9, 7 g мазнина).

Звезден хайвер от есетра има деликатен аромат и невероятен вкус. Звездният калориен хайвер от есетра е приблизително 230 калории на 100 грама продукт. Яйцата на тези риби са с малки размери, но по-силни от яйцата на белуга.

В зависимост от това как опаковката на хайвер може да бъде консервирана, пастьоризирана и bochonochnoy. Буркан за хайвер, опакован в кутии. Счита се за най-добрия хайвер. Може да съдържа до 5% сол. Хайвер Bochonochnaya, опакован в дъбови бъчви. Тези яйца не се произвеждат за вътрешния пазар. Малко по-груб е хайверът. - Хайвер пастьоризирани яйца в стъклени буркани. След обработка с увити яйца и подлагане на двойна пастьоризация.

Видове и калории хайвер

Най-добрият и най-разпространен в Русия се счита хайвер от розова сьомга. Яйцата на тази риба са оранжеви на цвят, средни по размер, с лека горчивина и подчертан аромат на морето.Най-вкусният хайвер се счита за Kets. Chum сьомга яйца по-големи от розова сьомга. Всяко зрънце е покрито с тънък слой от портокал. Най-полезен е хайвер от сребърна сьомга (хайвер от кохо). При достатъчно висококалоричен хайвер от червена риба има уникално съдържание на витамини. Сьомгата от хайвер не се радва на голяма популярност в Русия, но сред европейците е много популярна. Доста солени и лепкави яйца от пъстърва. Хайверът от пъстърва често се сервира на сандвичи и канапета. Хайверът има ясен аромат и вкус на ненаситения.

Според метод за обработка червеният хайвер е само зърнест. Хайверът след освобождаването на прасковени ястици се потапя във физиологичен разтвор за 10-15 минути, след което се оставя да се отцеди. След това добавете консерванти и опаковани. Червеният хайвер е разделен на граждани от първа и втора класа. Калориен червен хайвер - 230-270 kcal на сто грама продукт (31-35% протеин, 11-18% мазнини).

Калорийният розов хайвер е два пъти по-нисък от хайвера, тъй като съдържа по-малко мазнини.

Полезни свойства на хайвера

Всички видове яйца имат висока хранителна стойност и уникален витаминен и минерален състав. И като се има предвид броят на калориите в яйцата, този продукт е много полезен за употреба след заболявания (като възстановяващо и превантивно средство). Научни изследвания показват, че веществата, съдържащи се в телето, подобряват мозъчната дейност и подобряват зрението. Хайверът има силни антиалергични свойства.

С редовна употреба на яйца подобрява кръвообращението и намалява риска от образуване на кръвни съсиреци. Мазнината на сърната съдържа голям брой полезни аминокиселини. Хайверът подхранва полезните компоненти на човешката кожа и активира драстично производството на горните слоеве на определени ензими, чието количество с възрастта при хората намалява.