Какво влияние оказва калцият върху усвояването на желязото?
В дългосрочен план изглежда, че калцият практически не оказва влияние върху усвояването на желязото от храната. Разнообразната диета вероятно ще съдържа вещества, които могат да насърчат усвояването на желязо, докато други могат да го забавят.
Изследователски методи
Абсорбцията на хранителни вещества в организма може да се анализира чрез проучвания на едно хранене или чрез дългосрочни изследвания. При проучвания на едно хранене, абсорбцията на хранителни вещества се определя директно след ядене на това хранене. Тези проучвания могат да имат показателна роля, но повдигат въпроса доколко техните резултати са относими към относително стабилната диета и къде се консумират разнообразни храни. Поради тази причина предпочитанието е към дългосрочни изследвания, при които въздействието върху цялата диета се изследва по-дълго.
Различни хранителни фактори влияят върху усвояването на желязото. Проучванията с еднократно хранене показват, че аскорбиновата киселина (витамин С) има положително въздействие върху усвояването на желязото, докато фитат, полифеноли и калций го забавят. Изводите от дългосрочните проучвания са различни: това изследване, при което калциевите добавки се поглъщат за дълъг период от време, наистина показва някакво отрицателно въздействие върху усвояването на желязото. Изследвания, обхващащи няколко хранения и показващи голямо разнообразие в храната и следователно много други фактори, които могат (потенциално) да повлияят благоприятно или неблагоприятно на усвояването на желязо, показват, че калцият има малко или никакво отрицателно въздействие върху усвояването на желязото.
Млечни продукти
Въздействието на млякото е пряко свързано с високото му съдържание на калций. Въздействието на млякото върху абсорбцията на желязо е предмет само на ограничен брой изследвания. Изглежда обаче, че млякото има малко или никакво отрицателно въздействие върху усвояването на желязото. Освен това, въпреки че това изследване не е проведено върху бременни жени, изглежда трудно да се спори в полза на съвета, който често им се дава да не консумират мляко по време на хранене.
Капсулирано желязо
Добавка с желязо се добавя към някои продукти, за да се увеличи приемът на желязо. За да се насърчи усвояването на желязото, съдържащо се в тези продукти, може например да се използва капсулирано желязо: това са малки железни топчета, заобиколени от защитен слой. Този процес прави абсорбцията по-малко зависима от други фактори. Това е една от техническите възможности, които насърчават усвояването на добавеното желязо в продукта.
- Болести на простатата какво влияние върху сексуалността
- Майчинство и спорт какво влияние върху практиката L Express Styles
- Когато имате рак, какво е влиянието на диетата, теглото и алкохола върху болестта
- Какво беше въздействието на Закона за храните върху цените на хранителните продукти Национален институт
- Каква е диетата с най-ниско екологично въздействие