Какво трябва да знаете за здравословното хранене

Това, което хората ядат и пият всеки ден, оказва влияние върху тяхното благосъстояние. Нашите експерти отговарят на най-важните въпроси за здравословното хранене.

Има много митове за храненето: сладките трябва да успокояват нервите, захарта сама по себе си е много вредна за тялото. Колко истина има в подобни и подобни твърдения - и къде по-скоро човек трябва да вярва на тялото си? На много от въпросите на читателя на нашия вестник отговориха нашите експерти Кристин Фикентшер, Аня Швенгел-Екнер и Хайдрун Шуберт от Баварския потребителски център. Преглед на най-често използваните теми.

Обичам сладкото. Наистина трябва да се справя напълно без него?

Не. Но трябва да се опитате да ядете шоколад или други подобни само от време на време и да оставите парченцата да се стопят на езика ви. По този начин тялото се научава отново наистина да се наслаждава. Хората, които обичат да ядат сладки неща, са променили вкусовия си профил с течение на времето. Вече дори не забелязвате колко сладки сладки наистина са на вкус. И обратно, тези, които до голяма степен се справят без него за известно време, изострят вкусовия си профил. Маршрутът с ниско съдържание на захар започва с неподсладени напитки. Домашните десерти и сладкиши също могат да бъдат подсладени значително по-малко. Освен това трябва да нарушавате ритуали и да търсите здравословни алтернативи. Препоръчително е също да ядете по-малко други видове захар като плодови подсладители, мед, плодова и гроздова захар и подсладители. Защото няма идеален подсладител.

Но захарта е храна за нервите, нали?

Нашият мозък се нуждае от въглехидрати, но не и от захар. Въглехидратите се съдържат и в пълнозърнести храни, картофи, бобови растения, зеленчуци и плодове. Предимството: Те се освобождават бавно и се въвеждат в кръвта. Това гарантира, че доставката в мозъка остава постоянна. Въглехидратите под формата на захар от сладкиши и напитки, от друга страна, попадат в кръвта светкавично. Те водят до бързо покачване на нивото на кръвната захар - втори енергиен тласък с негативни последици. Кръвната захар отново пада много бързо. Това пътуване в планината и долината причинява умора, лоша концентрация или дори глад. Доброто и здравословно хранене, много вода и чист въздух, от друга страна, укрепват нервите. Чаша чай, кафе с мляко, парче плод или парче тъмен шоколад често помагат.

Здравословно хранене: тъмният хляб винаги е по-здравословен от светлия?

Не е толкова лесно да се каже. Препоръчваме пълнозърнест хляб. Но всеки, който вярва, че тъмният хляб винаги е пълнозърнест, греши. Печените изделия могат да бъдат оцветени със смлени продукти. Ето защо трябва да обърнете внимание на термина пълнозърнест при покупка. Само хляб, който се състои от 90% пълнозърнести продукти от брашно, също може да се нарече така.

Чувал съм, че кафявите яйца са по-добри от белите. Вярно ли е?

Между другото, много германци предпочитат да ядат яйца с тъмна черупка, защото вярват, че произхождат от по-здрави и следователно по-здрави пилета. Но това не е вярно. Цветът на яйцата е генетичен. Пилето снася само бели яйца или само кафяви яйца. Белите черупки са само малко по-тънки, но съдържанието им е същото като кафявите яйца.

Приятелят ми казва, че не бива да ядем вечер. Това наистина ли е добре?

Да и не. Простото пропускане на вечерята веднъж или два пъти седмично или поне избягването на вечерни закуски е напълно логично. Метаболизмът е щастлив от почивка от храна, алкохол, сладкиши и т.н. Това му позволява да се справя с храносмилането и производството на важни хормони за по-дълъг период от време и да се регенерира. Дори сънят може да бъде по-интензивен. Струва си да опитате. Не забравяйте: водата е важна и разбира се разрешена.

Нашата вода е много варовита. По-добре не го пийте направо от чешмата?

Варовикът е вреден за кафемашината, но не и за хората. Често призоваваното втвърдяване на артериите няма нищо общо с това. Напротив: съдържащият се във вода калций може дори да помогне за предотвратяване на остеопороза. Като цяло водата от чешмата винаги е добра алтернатива на бутилираната вода в Германия, защото тя е най-строго контролираната храна.

Плодове и зеленчуци Пазарувайте сезонно и регионално, ако е възможно. Гответе се все по-често. Комбинирайте с картофи, ориз или юфка и подправете добре. Отива бързо и има добър вкус!

Замразени зеленчуци и плодове Замразената храна се приготвя за нула време. Единственият недостатък е високата консумация на енергия по време на отглеждането, транспортирането и съхранението. "Натуралните" зеленчуци могат да се подправят индивидуално. Еднокилограмовите торбички, от които лесно може да се вземе необходимото количество, са по-евтини.

Картофи Яке картофи или други "естествени" картофи не угояват. Те съдържат ценен калий, фибри и растителни протеини. Пържени картофи, картофи от яке с билков кварк, пържени картофи.

мляко и млечни продукти Тези храни винаги трябва да се избират възможно най-естествени.

бобови растения Супите от леща във всички варианти са популярни, особено през зимата.

въглехидрати Хлябът от закваска и пълнозърнестия хляб е лесно смилаем и предлага много витамини и фибри. Овесените ядки са една от най-здравословните храни. Те съдържат много растителни протеини, цинк, селен, витамин К, магнезий и фосфор.

ядки По-специално орехите могат да се похвалят с много растителни протеини, витамин Е и много минерали. Те са полезни за сърцето и ума.

вода Тялото зависи от водата. Важно е сутрин водата, която се е събрала в тръбата, да тече през нощта, докато изстине.

Контакт Баварският потребителски център също предоставя съвети по имейл. Можете да се свържете с адвокатите на потребителите на [email protected]. Можете също така да задавате въпроси относно храненето на този уебсайт.

Използваме само кокосово масло за печене и готвене, то трябва да е толкова здравословно. Вярно ли е?

Кокосовото масло съдържа само няколко ненаситени и около 90 процента наситени мастни киселини. За здравословното хранене обаче са важни колкото се може повече ненаситени мастни киселини. В умерени количества, от справедлива търговия и с биологично качество, всичко е наред, защото вкусът на маслото го прави ароматна съставка в азиатските ястия. Околната среда обаче е изключително замърсена от отглеждането. А доброто е толкова близо: Рапичните, ореховите и маслиновите масла осигуряват много повече мастни киселини, които са ценни за здравето. И още нещо: кокосовото масло не ви помага да отслабнете.

Можете да изстържете плесента, нали?

Не. Токсините от плесени, така наречените микотоксини, могат да доведат до различни заболявания при хората: благоприятства се развитието на рак, увреждат се бъбреците и черния дроб, нарушава се имунната система или се причиняват диария и повръщане. Според последните научни открития почти всички замърсени храни трябва да се изхвърлят, включително хляб и мармалад или конфитюр. Мухълът може да бъде отстранен щедро само от силно пушена сурова шунка и твърдо сирене като пармезан или ементалер. Тъй като тези храни съдържат много сол и малко вода. Това означава, че спорите на плесента могат да се разпространяват по-лесно.

Кафето наистина се източва?

Проучванията показват: Тези, които пият кафе, отделят до 84 процента от течностите, които са поели един ден, а тези, които пият чиста вода, също отделят 81 процента. Следователно консумацията на кафе определено може да бъде включена в дневния баланс на течностите. Също така трябва да пиете достатъчно вода, най-добре е да се насочите към около един и половина литра.

Често пия вино по време на хранене, последвано от храносмилателен шнапс. Какво мислиш?

Преди няколко години швейцарски учени накараха 20 здрави възрастни да ядат обилно фондю със сирене. Някои хора пиеха черен чай по време на хранене, други 300 милилитра вино. Освен това някои получават шнапс след вечеря, други само вода. Резултатът: колкото повече алкохол изпиваха участниците в теста, толкова повече храносмилането им се мъчеше. Дори виното караше стомаха да се изпразва по-бавно. Шнапсът също забавя храносмилането. Алкохолът предизвиква повишено производство на стомашна киселина в стомаха, но това води до киселини, а не до по-малко подуване. Освен това, след хранене, алкохолът инхибира загубата на мазнини, като предотвратява работата на черния дроб. (AZ)

Можете да намерите повече полезна информация тук в нашето ръководство за здравето и в нашето ръководство за хранене.

Бележка на редактора: Тази статия е принос от нашия онлайн архив.