Какво да ядем в Украйна? Традиционни ястия

В тази статия споделям с вас моите кулинарни преживявания, които открих по време на предишното ми пътуване до Украйна. Бях седнал на генералската маса, чието двойно дъно се пазеше в голяма тайна. Там старият войник беше скрил бутилка коняк, така че жена му да не може да я намери, а точно отгоре, усмихнатата сервитьорка на семейния ресторант „Muliarovyis“ току-що ни беше донесла, ястие от деликатес, което само Украйна може Представяме. Меки и фини по текстура и розовобял цвят, малките филийки буквално се стопиха в устата като масло и техните подправени ръбове придадоха вкус на небцето и цвят на пръстите след вземането им.

„Казва се Сало“, каза ми Мариана.

Сало, деликатесът на Украйна

Смята се, че това съкровище на украинската гастрономия води началото си от татарско-монголския период, когато няколко района на днешна Украйна са били нападнати и нашественици са взели заложници и пленници. По религиозни причини мюсюлманските нашественици не ядат свинско, което го прави основна храна за най-трудните времена.

Стойността на сало в украинската гастрономия е такава, че дори песни и стихотворения са му посветени и отдавна е евтина алтернатива на месото, предвид дългия му срок на годност.

Това не е нищо повече и нищо по-малко от бекон от свинско гърло, истинско удоволствие с много по-лек вкус, отколкото бихте могли да си представите и което дори може да се яде като гарнитура в шоколадови бонбони. Шоколад и бекон, още една украинска наслада.

Вареники, украински равиоли

Този ден имах среща със стари познати от региона, което ме очакваше просто едно от любимите ми ястия от Източна Европа, макаронени изделия, пълнени под формата на малки кнедли.

След като опитах това ястие, трябва да призная, че варениците, пълнени с меко сирене, са едно от 10-те най-добри ястия, които някога съм ял. Но не забравям черешовите пълнежи, приливната вълна от текстури, които карат вкусовите ми рецептори да се развихрят от емоция.

Тези малки равиоли са нещо повече от храна, те са много свързани с украинския фолклор и традиции. В миналото се смяташе, че яденето им в определени дни от годината помага за привличането на късмет, напомняйки им за формата на полумесец, символ на древните украински вярвания.

Те се пълнят с картофи, гъби и сирене и винаги се сервират със заквасена сметана. Не можете да напуснете Украйна, без да ги изпробвате.

Украински хляб

Знамето на Украйна се състои от две хоризонтални ивици със същия размер, едната в синьо, представляваща ясно небе над плодородно житно поле, представено от жълтата ивица.

Хлябът в Украйна е нещо повече от храна, той е символ. Страната отдавна е известна като житницата на Европа, а също и като кошницата на Сталин, тъй като диктаторът умишлено гладува няколко милиона украинци, конфискувайки милиони тонове зърно. Този много тъмен и болезнен епизод в историята на Съветския съюз е известен като геноцид Холомодор, дума, която означава глад на украински.

Хлябът също е свещен за украинците, няма празник, ритуал или важно събитие, където да не присъства.

Можем да намерим много различни видове хляб, ръжен хляб, пълнозърнест хляб, полугруб хляб, пшеничен хляб, бял хляб, хляб със семена, зърнен хляб и дори специален хляб за сватби, Каравай, произведение на изкуството в хлебопекарна.

Каравай, сватбеният хляб от Украйна

Този известен хляб, сервиран на сватби, води началото си от езически времена, когато хлябът се е считал за божествен по природа.

Каравайът е богато украсен с орнаменти, изобразяващи животни и символични фигури и председателства маси за гости по време на тържеството.

Този хляб трябва да се реже от свидетеля и младоженците да имат горния етаж, следващият етаж е за родителите на младоженците и семейството и приятелите, а по-малките части от долния етаж са за музикантите.

Борш, украинската супа

Така е известна украинската супа от цвекло, практически култово ястие в страната.

Има над 30 различни рецепти за приготвяне на тази супа, която може да се сервира студена или гореща, с месо или гъби, сладка или горчива и дори със сол или риба. Това е едно от най-традиционните ястия в украинската кухня, приемано ежедневно, а също и по специални празници.

Банош

Това типично карпатско ястие се прави с царевично брашно и заквасена сметана, към които се добавят бекон, гъби и сирене.

Традиционно се готви от овчари в планините на Ивано-Франковска област, като се задушава на огън.

Холодец, месо в желе

Това желирано ястие се счита за една от най-популярните рецепти в страната и е известно като аспик в други части на Европа.

Приготвя се с желе от месен бульон, след като се охлади приема формата на контейнера и се сервира в съд, където през прозрачния желатин можете да видите парчетата месо вътре, включва малки парченца пилешко, свинско и говеждо месо.

Въпреки че в Източна Европа открихме този вид ястия за малко любопитни, трябва да кажа, че освен вкусно, то е и напълно домашно меню и много полезно за тялото, защото се приготвя изцяло на ръка и съдържа този желатин с множество хранителни свойства.

Пиле Киев

Въпреки че все още има някои спорове относно произхода му, тъй като някои казват, че е изобретен от търговския пазар в Москва, а други, че е изобретен във Франция, където е роден, а не в Киев, това, което е сигурно е, че сега е един от най-типичните ястия в страната и че освен, че е много проста, тя е и вкусна.

Това вкусно ястие се състои от пилешки гърди, които имат чесън, билки, лимон и масло отвътре, което го прави сочен отвътре и хрупкав отвън. Това е едно от националните ястия на Украйна.

Кровянка

Кровянка също е стара позната на нашата гастрономия, наденица, направена от коагулирана и сготвена кръв. Това напомня ли ви за нещо? Да, това е черен пудинг.

Свинското месо е основна част от украинската гастрономия и затова тази наденица не би могла да отсъства от вашата трапеза, въпреки религиозните противоречия, които консумацията на животинска кръв може да нарасне.

В Krovianka се намират само кръв, пшеница, лук, смесени със сол и дори хляб и подправки. Много е типично да го ядете в Украйна преди Коледа и след Великден, но може да се намери във всички ресторанти на украинската кухня в страната по всяко време на годината.

На вашата маса можем да намерим и други ястия, като супи от различни сортове, една от любимите ми е супа от гъби от Карпати, както и салати и остатъци от месо и колбаси, както и безопасни, вкусни торти и десерти, винаги поднесени със заквасена сметана, мед или ябълково пюре.

Забравете диетата си и оставете небцето си да се наслади на удоволствията на украинската гастрономия.

Украйна е страна за храна !