Как мазнините влияят на метаболизма и гените - DER SPIEGEL
Хрупкав чипс: Много мазнини повишават нивото на холестерола
Снимка: Gero_Breloer/picture-alliance/dpa/dpaweb
Някои смятат, че въглехидратите са отрова, а други мазнините. Особено наситените мастни киселини се считат за ясен рисков фактор за съдови заболявания. В продължение на няколко години обаче американските диетолози се съмняват преди всичко във вредното въздействие на мазнините. Изследване на Германския институт за хранителни изследвания (DIfE) в Потсдам скоро може да промени това.
За проучването с нуга (Nutrigenomics Analysis in Twins), което в момента се финализира, изследователите сравниха как телата на 46 двойки близнаци реагират на диети с различни нива на мазнини. За целта 92-те тънки, здрави участници в проучването първо трябваше да ядат диета, богата на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини в продължение на шест седмици (само 30 процента от приетите килокалории идват от мазнини). След това те бяха преминали към диета, която имаше 45 процента калоричност от мазнини в продължение на шест седмици.
През цялото време учените се увериха, че броят на консумираните калории всеки ден остава абсолютно същият, за да не се фалшифицират резултатите. Освен това те наблюдават в детайли как метаболизмът се променя при диета с високо съдържание на мазнини и как мазнините влияят върху дейността на гените - епигенетика. Резултатът беше ясен: „Сами бяхме изненадани колко бързо и колко силно се отрази промяната в диетата“, казва Андреас Пфайфър, ендокринолог в DIfE и в Charité. "Както се очакваше, субектите не напълняваха. Но в рамките на малко по-малко от седмица епигенетиката се промени значително."
Възпаление на тъканите от мазнини
Според данните, по-специално големи количества наситени мастни киселини водят до значително повишаване на нивата на холестерола, които играят съществена роля за развитието на много сърдечно-съдови заболявания. Близнаците реагираха с почти идентична промяна в "добрия" HDL холестерол, който трябва да предпазва вените. За разлика от тях, "лошият" LDL, който води до съдови промени, се е увеличил много различно дори при еднояйчни близнаци.
"Много по-опасно от повишеното ниво на холестерол е, че мастната тъкан започва да се възпалява", предупреждава ръководителят на изследването Пфайфър. Изследователите успяха да забележат, че възпалителните цитокини - специални протеини, които играят важна роля в имунната система - се покачват рязко. „Това може да доведе до метаболитен синдром, инфаркт и инсулт“, казва Пфайфър.
В допълнение, проучването на нуга показа връзка между диетата и ритъма на съня, който зависи не само от хормона на съня мелатонин. „Виждаме, че осем централни„ часовници “контролират около десет процента от човешкия геном“, обяснява Пфайфър. "И с това вие регулирате биоритма."
Целта е да се предоставят индивидуални хранителни съвети
Тези резултати потвърждават за първи път информация от Джоузеф Т. Бас, който изследва ефекта на диета с много мазнини върху вътрешния часовник на мишките. Ендокринологът от Чикаго успя да покаже през 2007 г., че животните са постоянно гладни с диета с високо съдържание на мазнини - дори в моменти, когато мишките обикновено не ядат нищо. В допълнение към цяла поредица от генетични промени, мазнините пречат на организма да синтезира важния хормон на ситостта лептин.
Според проучването на нуга диетата с високо съдържание на мазнини променя по-специално четири гена, които регулират метаболизма на мазнините и възпалителните реакции. В допълнение, чернодробните мазнини се увеличават дори при слаби млади хора, което в дългосрочен план може да доведе до диабет и рак на черния дроб. Тъй като ангиотензин конвертиращият ензим (АСЕ) също се увеличава, кръвното налягане също се увеличава - изключително експлозивна смес.
Изследователите са наблюдавали общо 22 000 гена при близнаците и са ги оценявали от две години. Pfeiffer е наел биоинформатик, за да се справи с огромното количество данни. „Трябваше да бъдат разработени напълно нови статистически методи, които ще доведат до редица различни публикации“, казва роденият в Потсдам. „Целта е да се предоставят на хората надеждни, персонализирани хранителни съвети.“
- Как диетата на бъдещата майка се отразява на плода - WELT
- Как диетата на бъдещата майка се отразява на плода - WELT
- STAT5 транскрипционните фактори имат положителен ефект срещу затлъстяването в кафявите мазнини -
- Отровен изнудвач от супермаркети за бебешки храни се нарани преди процеса - DER SPIEGEL
- Ускорете метаболизма Как можете да стимулирате метаболизма си с помощта на метаболитната диета, мазнини