Раменска юфка - японските юфка са световна тенденция

В Япония юфката с рамен е най-често ядената японска юфка. Смята се, че в цялата страна има поне 200 000 така наречени рамен-я, традиционни ресторанти с рамен. Разпространението в Германия все още не е толкова силно, но тук може да се види и тенденция към популярната японска кухня с юфка.

Юфка с рамен: производство и произход

Традиционните японски магазини за юфка обикновено продават само супи от рамен. Всеки има своя рецепта за рамен, която се различава в зависимост от региона.

Това, което е малко изненадващо от днешна гледна точка е, че популярните юфка с рамен всъщност произхождат от Китай и Монголия. Едва през 19 век юфката намери пътя си до Япония и след това бързо се разпространи там.

Произходът на юфката с рамен все още може да се види в препарата. Въпреки че са направени само от пшенично брашно, сол и вода, жълтият цвят на юфката първоначално идва от съставка, наречена kansui. Това не е нищо друго освен водата на езерото Кан във вътрешна Монголия. Високото съотношение на натриев и калиев карбонат и следи от фосфорна киселина не само придават на макароните жълтеникав цвят, но и им придават уникалния вкус. Днес Kansui се произвежда изкуствено като добавка и вкусът и цветът на юфките с рамен обикновено се добавят синтетично. Вместо kansui, яйцата сега също се включват в тестото, за да поддържат цвета.

Вкусът на супата с юфка от рамен също е много различен поради използвания бульон. Традиционно има сметанов бульон като

Shoyu ramen на базата на соев сос,
Мисо рамен, които се приготвят с мисо паста,
Шио рамен, които просто се варят в солена вода и
Тонкоцу рамен, където свинските кости се варят, за да образуват основата на бульона от рамен.

Юфката на Макс от спелта има всичко

Замразяване на варени юфка - По този начин те няма да станат кашави!

Супи с юфка с овен: 5-минутна рецепта

Докато японските рамен-я разчитат най-вече на свежест и те могат да бъдат намерени в цялата страна, тяхното значение не съвпада с тези, които се постигат в международен план от готови супи от рамен. Всяка година се продават невероятни 100 милиарда опаковки незабавни супи. Така всеки човек по света яде поне една супа от рамен на месец. Малките незабавни супи са пълни с подобрители на вкуса и консерванти. Ако искате сами да си направите супа от рамен, можете да го направите много лесно у дома. Приготвянето на „незабавна супа“ прясна у дома е почти толкова бързо, колкото и самото приготвяне на незабавна супа.

Състав: супа от юфка с рамен

Супата от рамен се нуждае само от правилните съставки:

Юфка с рамен (предлага се и предварително приготвена)
соев сос
пресен кориандър
вар
пипер
пресни гъби (или вземете шийтаке или гъби)
Водорасли или водорасли (по избор)
зелен лук

Приготвяне: супа от юфка с рамен

Рецептата първоначално не е японска, но вкусът определено е по-добър и по-естествен от този на всяка супа с юфка с незабавно приготвяне. За приготвянето не ви трябват повече от 5 минути и още 5 минути, които супата от рамен след това трябва да изтегли.

Първо нарязваме гъбите, лука, водораслите и кориандъра на много фини ивици.
Слагаме всичко заедно с юфка с рамен и пипер в купа.
Наливаме горещите води върху нашите съставки с чайника и оставяме супата да стръмни за 5 минути, докато юфката омекне.
Накрая вкусваме нашата супа от рамен с лайм и соев сос.

Рецептата служи като шаблон и трябва да покаже колко лесно е да си направите незабавна супа с юфка с рамен. Можете да си поиграете със съставките и особено с подправките и да разработите нови варианти.

Рамен се превръща в тенденция в Германия

Значението на ресторантите с рамен в Япония вероятно е съпоставимо с това на магазините за кебап в Германия. Във всеки град, колкото и малък да е, трябва да може да се поръча кебап или в Япония супа от рамен.

Японското ястие с юфка вече е успяло да се утвърди в много германски градове. Концепцията на магазина обикновено е някъде между бързо хранене, по-добра кухня и бамбукова атмосфера. Опитът определено е за препоръчване. Там се предлагат супи с юфка с рамен във всички възможни варианти, от леки до изключително горещи. От вегани до любители на месото, всеки си струва парите.

Ексцесиите, които глобалната тенденция на рамен се развива, може да се видят в два примера. Тъй като китайските и японските астронавти не искат да минат без своите юфка с рамен, има и космическа версия. Млад нюйоркчанин с японски корени в момента определя настоящата хранителна тенденция в града със своя бургер ramen.