Юфка с пържена заквасена сметана

Юфка с пържена заквасена сметана

пържена
Състав: 1,2 кг картофи, сол, 1 литър заквасена сметана, 4 супени лъжици свинска мас, 8 супени лъжици брашно.

Измийте картофите, гответе в тиган с малко сол в тиган.

В по-голяма купа разтопете мазнината, покрийте заквасената сметана и разбърквайте от време на време за около. пържете на слаб огън за един и половина до два часа, докато покафенеят и водата се изпари от него. Домашната заквасена сметана е по-добра, защото има по-малко водно съдържание.

Извадете сварените картофи от водата, обелете и пробийте още горещи. Оставете да се охлади.

Междувременно добавете водата към юфката, за да се загрее.

Омесете картофите с препълнена супена лъжица сол и осем сгушени супени лъжици брашно. Когато тестото се събере, го разрязваме на две, разтягаме малко по едно, нарязваме на ивици, оформяме ги на дълги пръти. Нарежете на парчета от около четири инча.

Гответе в гореща, подсолена вода, изплакнете веднъж и смесете с пържена заквасена сметана и сервирайте.