Храненето добре може да се научи и отнема време! Публикувано на 11 декември 2015 г. от agriDées

ЗАБЕЛЕЖКА ЗА АНАЛИЗ - ХРАНА, ПОТРЕБИТЕЛИ, ОБРАЗОВАНИЕ - МИСЛЕТЕ ТАНК

Резюме: мозъчният тръст saf agr’iDées подчертава в тази нова бележка за анализ от работната група за 2015 г. „Хранене, което учиш!“ че за да осъзнаят населението „добре се храни“, е необходимо да се действа в дългосрочен план, като залагате на предаване и осъзнаване на вкуса и стойността на храната. Повторно присвояване на нашата хранителна култура, която също преминава през времето и езика ...

Това е обяд, понеделник, някъде във Франция, през 2015 г. Студентите поглъщат своите „сандвич-пържени картофи“ на пейка в парка, 10-годишно дете прави единственото си „истинско“ балансирано хранене за деня в столовата на нея училище, служител в офиса поглъща малко бързо пълната си салата пред компютъра и файловете си ... Вечерта някои ще се задоволят с пакет бисквитки като вечеря, докато преразглеждат частичното им, детето може да хапе може би сам на ъгъла на масата пред телевизора, докато чака късното завръщане на родителите си, докато нашият офис служител, напротив, ще се наслаждава на загрявка за семейството си, събрано на масата, и изключено от останалите професии на деня, „нейния“ неделен гратен, придружаващ го с малка „домашна“ салата, в която има тайната и която върви толкова добре с пресен хляб ...

„Кажи ми как се храниш, ще ти кажа кой си“ ...

Може би дори трябва да кажем „Кажи ми колко време отделяш за хранене, ще ти кажа къде си в действителност ...“.

Тъй като този безценен момент, когато индивидът се среща със себе си и призовава своите референтки за храна да готви и/или яде, този момент на „неблагословие“ на ястието има тенденция да намалява. И това от първото хранене за деня, както съвсем наскоро ни напомни „Collectif du Petit Déjeuner à la Française“, въз основа на последното проучване на CREDOC относно поведението и консумацията на храни във Франция (CCAF 2013) и което подчертава доказателства за общо влошаване на дневния прием на закуска в рамките на десет години. Повече от 2 на 10 възрастни пропускат закуската поне веднъж седмично, а 28% от французите прекарват по-малко от 10 минути. Почти всеки втори учител е забелязал, според друго проучване на CREDOC, че един или повече от техните ученици пристигат сутрин гладни.

По този начин мозъчният тръст на saf agr’iDées искаше да разбере това явление и особено да подчертае, че за повишаване на обществената информираност за „хранене добре“ е необходимо да се действа в дългосрочен план и чрез педагогика, насочена към печалба, пресъздаваща завист и присвояване, извън комуникационните действия на различните участници, които често са виновни и повърхностни.

Потребителите на 21-ви век, които сме твърде информирани и дезориентирани, често парадоксални в избора си на храни, се оказват в едно и също търсене на здрав разум и удоволствие, при условие че, разбира се, имат достъп до него ...

Какво означава „ядене добре“ за французите

Проучване на потребителите, проведено от CREDOC през 2013 г. с 3000 души (публикация май 2015 г.), показа две интересни наблюдения. От една страна, за интервюираните „храненето добре“ преди всичко предизвиква: балансирана диета (25% от отговорите), цитиране на референтно ястие (21%) и съобразителност (20%). Появява се и „направи си сам“, с 15%, докато ситостта (11%) и особено хранителният дискурс остават понятия с нисък резонанс.
От друга страна, „представянето“, което французите имат за начина си на хранене, се отразява в четири особено закотвени евокации:

лобред от три хранения на ден, добре структурирани,
удобството на приема на храна с няколко около масата, и което продължава (
нужда от почивка)
споразумението за храна с уважение към "майката природа", генератор на вкус
изготвен според сезоните и местните ресурси
желанието да се забавлявате и да угаждате, особено силно чувство, което интимно свързва чувството за физическо и психическо благополучие с индивидуалната или колективната сила и самочувствие (фактор на увереност).

Информираността за културното измерение на храната, както и чувствителността към изкуството, освен разсъжденията, наистина изисква към емоцията, чувствителността, въображението ... и личността на всеки ! В този дух всеки кулинарен спомен, дори скромен, дори погребан в забрава (60% от хората имат културна импрегнация на храна, но не са наясно с нея) може да се „събуди“ и да отключи елементи на „осъзнатост“ във връзката., повторно присвояване, а също и интеграция в общността. Всички заедно, нека обогатим и съживим това наследство.

В обобщение, впечатлението за емоционална полза се усеща пред закупеното ястие или особено
направени от самия себе си, консумирани и/или специално предложени за споделяне с други хора, извън
само органолептично усещане, осигурява силно усещане за валоризация, самочувствие и
съображение по отношение на другите, което представлява реално задейства интереса към хранителната култура и желанието да опитате рецепта или да персонализирате ястие.

Всеки кулинарен спомен, дори скромен, дори заровен в забрава, може да се „събуди“ и да отключи елементи на „осъзнатост“ във връзката с храната ...

Яденето казва

Но това не е достатъчно. Трябва да премине и осъзнаването на това, което ядем изучаване на естествен и вътрешен въпрос, необходим за оценяването на дадено ястие дори преди консумация:

кои продукти, кои съставки влизат в състава на чинията ми ?
откъде идват? Как са били култивирани, отглеждани? От кого ?
как бяха приготвени? Кой ги е направил ?
защо и как бяха свързани ?
защо и как са били обслужвани така ?

Често първата грешка, която допускаме, независимо от целевата аудитория, е да искаме
дават съвети за храна, дори поръчки. Но да ядеш означава да отнеме време, време за ядене, ако е възможно, докато имаш удоволствие и добро. Времето, прекарано в приготвяне или поемане на храна, е време, което трябва да бъде квалифицирано и оценено, изключително културно време.

„Животът започва с тялото: ние живеем на въздух, вода и храна“, припомня Корин Пелушон. „И тъй като сме хора, нашите усещания, като глад,„ празнуват “нашето същество с нещата и нашето същество в света. По този начин всички наши сетива си сътрудничат в тази връзка със заобикалящия ни свят: миризми, цветове, вкусове ... "

Урок по обект от 21 век

Храненето е въпрос на времевост. Тъй като нашата бележка за анализ решава да се съсредоточи върху времето, нека си припомним трите етапа на хранене:

тази на кухнята
на потреблението
усвояване на консумираната храна

Тези три принципа се наблюдават внимателно и от спортисти на високо ниво, които
знаят доколко тяхното тяло и неговата работа зависят от цял процес на метаболизиране.

Яжте добре ваучер

Днес много френски домакинства нямат възможност за достъп до качествени продукти (етикетирани, известни, със силна идентичност на тероар или региони ...) и считани за „лукс“, тъй като представляват недостъпен разход за тези домакинства и следователно не са приоритет . Тъй като отвъд културните бариери, финансовата спирачка също е пречка за достъп и откриване на качествени продукти. И тъй като хранителната култура трябва да се активира, събуди, оцени, трябва да си представим прости инициативи, които да накарат хората да открият и оценят качеството на "храните". Въз основа на всички тези въпроси и напомняния, saf agr’iDées по този начин предлага да лансира идеята за " Яжте добре проверете ". Търговците в съгласие със съответните играчи на хранително-вкусова промишленост ще се ангажират да залепят списък с предварително избрани продукти, считани за „лукс“. Компаниите ще бъдат насърчавани да разпространяват на своите служители тези „за разлика от други ваучери“ (напомнящи на „ваучери за почивка“ или „ваучери за култура“), валидни за идентифицирани продукти., предназначени да примирят част от населението с вкус и продукти, твърде често асимилиран "лукс".

Заключение

Вместо да позволяват на всеки да пледира за своята кауза, поотделно, в различни медии, всички заинтересовани участници в обществото (професионални организации, профсъюзи, политика, академични среди и т.н.) трябва да вземат заедно решение за истински амбициозен план за всички засегнати социални категории. Първо, като идентифицираме какво означава „да се храним добре“ ... и като си представим с потребителите нови инструменти за комуникация и информация, които да активират лостовете на една толкова ценна и толкова лична култура на хранене ...За да цитирам отново становището на CNA № 73, е време да „помогнем да се успокои връзката на французите с тяхната храна в полза на всички заинтересовани страни и особено на потребителите“. Реинвестирането в дългосрочен план чрез действия, които свързват французите с тяхното хранително наследство, не само ще утвърди ценностите на френската гастрономия, но ще има и превантивни ефекти върху здравето на всички наши съграждани.

„За да готвите добре, се нуждаете от добри съставки, небце, сърце и приятели.“
(Пиер Перет)

Тази бележка е резултат от разсъжденията и работата на работната група Saf agr’iDées „Храненето може да се научи“ срещнали се през 2015г.