Apple

Произход

Ябълковото дърво се е появило на земята преди около 80 милиона години. Откриваме следи от него на анадолските плата. По-късно тя се аклиматизира в умерените региони на Европа, след което се разпространява в останалия свят.

В своята „История на растенията“, 3 века преди нашата ера, гръкът Теофраст вече разграничи 6 сорта ябълки. Римляните познавали около тридесет от тях. С възхода на помологията (част от дърводобива, занимаваща се със семена), в края на 16 век, само във Франция имаше повече от сто !

През 19 век възходът на ябълката е грандиозен. Умножава се под формата на все по-вкусни сортове, по-подходящи за широко разпространение. През 1873 г. ботаникът Андре Лерой описва 527 в своя речник на помологията.

В днешно време, чрез кръстоски и многобройни хибридизации, ние познаваме polus от 6000 сорта ябълки по целия свят.

Консумация

Ябълката е първият плод, консумиран във Франция, пред портокала и банана! Средното потребление е 18,7 кг/жител/година, цифра, която прикрива силно несъответствие с възрастта. Тези под 35 години ядат по-малко от 9,8 кг/година, тези на 35/49 години около 16,9 кг/година; достигаме до 21 кг/годишно за над 50-те.

Сезон на ябълките

Сезонът на производство (и следователно на „разумно“ потребление) е есента и зимата. На практика те се намират през цялата година в разпространение. На цената на няколко акробатики за опазване.

Запазете ябълката

Ябълката се държи много добре. Съхранявайте го на въздух в стаята, на тъмно, ако можете. Тя губи витамините си само много постепенно.

Да готвя, да ям.

Има различни начини за консумация на ябълки. Можете да го ядете като десерт в края на хранене или по време на лека закуска или дори да го консумирате в компот, сок и баница.

Проучванията показват, че французите го ядат (79%), готвят го като десерт (69%), но го избягват за закуска (7%).

Хранителен и диетичен интерес на ябълката

Ябълката има много ползи за здравето. Той е в състояние да осигури в диетата значителна добавка от витамини, минерали и микроелементи много разнообразни.

Плодовете "подтискащи апетита" par excellence, задоволяват, без да носят твърде много калории.

Диуретичното му действие се признава. Той е свързан с богатството си с вода и калий, ниското съдържание на натрий и наличието на сорбитол: по този начин ябълката насърчава елиминирането на отпадъците в урината.

Благодарение на богатството си с фибри, той се намесва по особено интересен начин за доброто функциониране на червата: неговият пектин има регулиращ ефект върху транзита. В резултат на това ябълката е толкова ефективна в борбата с мързела в червата, колкото и в лечението на склонност към диария.

Преди всичко може да се докаже, че редовната консумация на ябълки (2 до 3 на ден) може да помогне за нормализиране на прекомерните нива на холестерола, и да се понижи твърде високото ниво на кръвната захар. По този начин този плод може да играе много полезна роля за хранителния баланс и профилактика.

Среден състав

За 100 g нето:

Компоненти	(ж)
Въглехидрати	12.6
Протеини	0,30
Липиди	0,30
Вода	84.3
Диетични фибри	2.10

Минерали	(mg)
Калий	145
Фосфор	9
Калций	4
Магнезий	4
Натрий	3
Желязо	0.2
Мед	0,04
Цинк	0,09
Манган	0,03

Витамини	(mg)
Витамин С (аскорбинова киселина)	5000
Провитамин А (каротин)	0,070
Витамин В1 (тиамин)	0,030
Витамин В2 (рибофлавин)	0,020
Витамин В3 или РР (никотинамид)	0,300
Витамин В5 (панотенен ак.)	0,100
Витамин В6 (пиридоксин)	0,050
Витамин В9 (фолиева киселина)	0,012
Витамин Е (токофероли)	0,500

Прием на енергия

54 ккал

226 kJ

Произведени сортове

Европа произвежда около 8 милиона тона ябълки годишно; Франция осигурява около една четвърт от това производство.

Златното все още царува върховно, въпреки че консумацията му като цяло е намалена, като тази на American Reds и Granny Smith.

Gala, Braebrun, Fuji и Pink Lady са щамовете, които се увеличават.

Разбира се, нищо не ви принуждава да се втурвате към тези много (твърде) широко разпространени сортове, не толкова заради вкусовите им качества, а по-скоро заради тяхната устойчивост на транспорт и благоприятния им външен вид. Определени предимства за масовото разпространение! На пазарите, в органични кошници или дори при директни продажби на плодове и зеленчуци, ще намерите местни и традиционни сортове, с малко по-неправилен външен вид, по-малко калибрирани, но често много по-вкусни.