Испански артишок (Cynara cardunculus)

Син.: Кардон, кардонал.

Испанският артишок е вид многогодишни тревисти растения от рода Артишок от семейство Астер. Това е вкусен и здравословен зеленчук, който се консумира суров и варен, както и суровина за лечебни екстракти. Испанският артишок има жлъчегонно и диуретично действие.

Съдържание

В медицината

В момента се получават лекарства от листата на испанския артишок - Hofitol, Cinacholin, екстракт от артишок. Експериментални проучвания и клинични проучвания показват, че фармацевтичните продукти, използващи артишок, екстракти на негова основа, имат диуретичен, хипохолестеролемичен и холеретичен ефект. Лекарствата се използват за лечение на жлъчнокаменна болест, ендартериит, атеросклероза и хепатит. Особено успешно е използването на испански артишок за лечение на жълтеница при деца.

Противопоказания и странични ефекти

Експертите не са установили токсичните свойства на препаратите от артишок. Противопоказания за употребата на екстракта - тежко увреждане на бъбреците и черния дроб.

Екстрактът от артишок и артишок по време на бременност трябва да се използва с повишено внимание, особено ако бъдещата майка е диагностицирана с гастрит, ниско кръвно налягане, ниска киселинност на стомашния сок, язва.

Смята се, че артишокът може да причини намаляване на производството на мляко, така че също не се препоръчва за кърмачки.

Артишок може да се дава на деца от шест месеца - варени, пресни - от 12 месеца.

Вредата от артишок е минимална в сравнение с това колко полезни свойства има.

В кулинарията

Вкусният пикантен испански артишок се използва главно в кухните на европейските страни. Стъблата, цветните кошници, а понякога и корените се използват за храна. Но най-често - сочни розетки от коренови листа. Те се консумират сурови, добавят се към салати, супи, основни ястия. Изрязаният артишок много бързо губи вкуса си, затова се препоръчва да ги използвате веднага за храна или за готвене. Това зеленчуково растение се съхранява само една седмица.

Чаят от артишок има тонизиращо действие, той е в състояние да забави процеса на стареене на кожата и да възстанови водно-солевия баланс.

В козметологията

Екстрактът от артишок се използва много активно за мезотерапия.

Пресните маски от артишок са добри за домашната козметология. С помощта на пасатор се превръща в каша, смесва се с жълтък и се използва за суха кожа, с протеин - за мазна и нормална кожа. Маската възстановява баланса на влагата на кожата, облекчава зачервяванията и се бори с акнето.

От семената се извлича масло от испански артишок. Използва се в козметологията за производство на екстракти за коса и средства за възстановяване на нокътната плоча.

В други области

Артишокът, чието съдържание на сурови калории е само 28 kcal на 100 g, е отличен продукт за тези, които искат да отслабнат. Артишокът за отслабване се препоръчва от много диетолози и диетолози.

Артишокът се използва активно при алкохолизъм. Помага за борба със синдрома на махмурлука, екстрактът му се използва в случаите, когато трябва да извадите човек от запоя.

Класификация

Родът артишок е включен в семейство Asteraceae от разред Asterales.

По време на отглеждането бяха отгледани няколко сорта артишок, които се различават по цвета и размера на съда, както и по броя на семената.

Зелен цвят, голям размер - Camus de Bretagne, Castel (Франция), Green globe (САЩ).

Зелен цвят, среден размер (испански артишок) - Blanca de Tudela (Испания) - Аржентина, Española (Чили), Blanc d'Oran (Алжир), Sakiz, Bayrampsha (Турция).

Magenta Large - Романеско, C3 (Италия).

Лилав цвят, среден размер - Виолет де Прованс (Франция), Бриндизино, Катанези (Италия), Виолет'Алжир (Алжир), Балади (Египет).

Индустриална - Madrigal, Lorca, A-106, Imperial Star.

Зелено - Симфония, Хармония.

Лилаво - Концерт, Опал, Темпо.

Ботаническо описание

Испанският артишок е многогодишно тревисто растение. Листа с назъбени сегменти на лобовете, перисто разчленени, понякога бодливи. Те имат ръб отдолу, цветът е сиво-зелен или зелен. Артишокът се събира в големи кошници (до 12 см в диаметър). Те имат почти сферичен плик, състоящ се от многоредови и месести листчета в основата. Венчето синьо-виолетово, тръбесто, петделно. Плодът на това растение е сянка, гола, едра, сплескана от всички страни или правоъгълна. Има отрязан връх.

Разпространение

В дивата природа артишокът расте в Южна Европа и Северна Африка. Почти универсално се отглежда в Средиземно море, отглежда се в Италия и Франция, както и в много страни от Южна Америка.

Доставка на суровини

Артишокът се бере през лятото. За суровини се използват съцветия, листа и корени и семена. Листата на испанския артишок се събират по време на бърз цъфтеж. Корените се събират през есента, след като растението избледнее. През есента след узряването се събират семената. Цветята на артишок се събират през първите два дни след цъфтежа им.

Листата, съцветията и корените се изсушават добре в сухо проветриво помещение и след това се поставят в пластмасови контейнери или торбички от плат.

Екстрактът от артишок се извлича от прясно нарязано растение - свежи цветя и листа. Артишокът, чиито свойства са особено силни веднага след прибиране на реколтата, се преработва в сок. Колкото по-скоро сокът стигне до фармацевтичното производство, толкова по-полезни свойства ще запази.

Химичен състав

Листата на артишок съдържат флавоноидни гликозиди - производни на лутеолин - цинарозид, сколимозид и цинаротризид; фенолкарбоксилни киселини (кофеинова, хлорогенна, неохлорогенна, 4-о-кофезил-кофеилова-D-хинова киселина). Освен това растението съдържа гликолова и глицеринова киселини, полизахарид инулин.

Съдът съдържа протеини, въглехидрати, каротин, инулин, голямо количество витамини - тиамин, рибофлавин, аскорбинова киселина.

Артишокът, който е широко известен със своите ползи за здравето, е много хранителен. Основният състав е 15% въглехидрати, 3% протеини и 0,1% мазнини. Това зеленчуково растение съдържа фосфати, желязо, витамини В и С, калциеви соли и каротин. Артишокът е склад на органични киселини. Съдържа цинхона, кофеинова, хлорогенова, гликолова и глицеринова киселини. Венчелистчетата от плод на артишок съдържат огромни количества етерични масла и фибри.

Фармакологични свойства

Артишокът е много полезен за храносмилателния тракт и нормализирането на стомашната киселинност. Предотвратява атеросклерозата, полезен е за черния дроб и жлъчните пътища.

Екстракт от листа от артишок се използва при лечение на алергии, екзема и псориазис, при холецистит, хроничен хепатит, анорексия, хипокинетична жлъчна дискинезия, хронична интоксикация, уролитиаза, хронична бъбречна недостатъчност.

При лечението на сифилис се предписва екстракт от артишок за възстановяване на черния дроб, премахване на токсините от него. Това се дължи на факта, че лекарствата от групата на арсенобензолите, които се предписват за сифилис, влияят отрицателно на черния дроб.

Приложение в традиционната медицина

Използването на екстракт от артишок е известно от дълго време; той е култивиран като лечебно растение преди повече от 5000 години. Смята се, че сокът му прави косата по-пищна, докато суровият или варен артишок елиминира лошия дъх и омекотява миризмата на пот.

В народната медицина се използва сок от испански артишок. Използвал се е като холеретик и диуретик в древен Рим. През XVIII-XIX век. в Европа листата от артишок са широко използвани за лечение на скорбут, жълтеница, ревматизъм и отоци. Също така е известно за лечението на сифилис с артишок през XVIII-XIX век. в Южна Европа.

В Русия артишокът се споменава за първи път като ценно лекарство в книгата „За това, което има в артишока на лекаря“ на А. Т. Болотов. В онези дни това растение се препоръчваше при хронични ставни болки и жълтеница.

В момента в народната медицина с помощта на тинктура от испански артишок се лекуват алергични реакции с различна етиология, псориазис, сифилис.

Историческа справка

Зона за разпространение на артишок - Европа и Азия. Според учените родината на това растение е Азия, откъдето то вече е пренесено на европейския континент. Името идва от арабските думи al-khurshūf (الخرشوف), чрез италианското артишоко Cynara - от гръцки. κύον е куче. В чаршафите на обвивката от артишок имаше прилика с кучешки зъби, както и нещо остро, драскащо се, защото вторият вариант на произхода на името - от гръцкия глагол κνάω - драскам; сколим от гръцки. σκώλος - кол, ръб.

Вярвате или не, първото описание на артишок е направено през 371 г. пр. Н. Е. Една от най-древните егейски легенди е свързана с този зеленчук, който разказва за любовта на Зевс към смъртно момиче. Предполагаемата нагла и красива Кинара толкова харесала бога от Олимп, че я взел при себе си. Но носталгията заглуши чувството на любов - момичето не се подчини на Зевс и слезе да посети майка си. В отговор ядосаният Зевс хвърли Кинара от Олимп и я превърна в артишок, полезните свойства на който бяха оценени както от лечители, така и от кулинарни специалисти.

Артишокът е известен от над 5 хиляди години и е широко отглеждан в Египет, Древна Гърция и Рим. В древна Гърция на артишока се приписват свойства, благоприятни за раждането на момчета. Във Франция, заради „еротичната“ репутация на артишок, на жените беше забранено да ги ядат.

Литература

1. Дудченко Л. Г., Козяков А. С., Кривенко В. В. Пикантно-ароматни и пикантни ароматизатори: Наръчник/Отв. изд. К. М. Ситник. - К.: Наукова думка, 1989. - 304 с. - 100 000 копия.