хранене Средиземноморската диета е здравословна

Обширно проучване от Испания показва, че много плодове, зеленчуци и риба, както и зехтин и червено вино могат да предотвратят инфаркти и съдови заболявания в умерени количества. Средиземноморският начин на живот също е важен.

Щутгарт - Съвременна Гърция също може да служи като модел. Във всеки случай това е забелязано от американския физиолог Ансел Кийс преди около 50 години. Когато погледна данните на Световната здравна организация (СЗО), той беше изумен от ниските нива на холестерол и малкото жертви на инфаркт в тази средиземноморска държава и започна да стига до дъното на въпроса. В така нареченото проучване на седем държави той наблюдава 16 000 мъже от Европа, Япония и САЩ в продължение на 15 години. Резултатът: почти няма инфаркти на гръцкия остров Крит. Дори 25 години по-късно три пъти повече хора умират от запушване на сърцето в Северна Европа и САЩ, отколкото на брега на Средиземно море - се ражда митът за диетата на Крит. Многото зеленчуци, риба, зехтин и редовно червено вино в менюто на острова, спекулира по това време ученият, поддържат сърцето здраво и силно.

В New England Journal испански учени сега предоставят убедителни доказателства, че само диетата може да предотврати сърдечно-съдови заболявания. В едно проучване те разпределят на случаен принцип общо 7447 души с наднормено тегло, пушачи, диабетици или хора с други рискови фактори в три групи.

Участниците в теста не трябваше да гладуват

Членовете на едната група са инструктирани да ядат по-малко мазнини, другите двама ги съветват да спазват гръцката диета и да спазват така наречената средиземноморска диета. Една трета от изследваните лица също трябва да допълнят средиземноморската диета с четири дневни супени лъжици зехтин. На свой ред още близо 2500 субекти бяха помолени да ядат щедра шепа ядки всеки ден.

В противен случай, според средиземноморското меню, изпитваните субекти едва ли трябваше да гладуват: плодовете се сервираха три пъти на ден, зеленчуците - поне два пъти, а рибата беше на диетичен план три пъти седмично или повече. И с всяка вечеря им беше позволено да се насладят на чаша червено вино. Шоколад с високо съдържание на какао, ядки и яйца също могат да се консумират без ограничения. Трябва да правите само без наденица, печени изделия и млечни продукти. Свинското или говеждото, според инструкцията, също трябва да бъдат заменени от домашни птици.

Не напълнява въпреки тежката диета

След четири години и близо десет месеца изследването е прекратено; вече не изглеждаше етично оправдано да се отказва на останалите субекти средиземноморската диета. Броят на инфарктите, инсултите и сърдечно-съдовите смъртни случаи сред тези, които консумират тази диета, е с 30 процента по-нисък, отколкото при останалите тествани. Беше и изумително: участниците не само обикновено се придържаха към средиземноморската си диета, но и не бяха наддавали въпреки пищната диета. Състезателите с нискомаслена храна, от друга страна, съгрешаваха на редове в плана си за хранене.

„Това много важно проучване най-накрая потвърждава това, което ние като сърдечни експерти отдавна сме предполагали“, казва Хелмут Голке, председател на групата за превантивни проекти към Германското общество по кардиология. Здравословната диета може да предотврати сърдечни заболявания и инсулти. Дори ако пациентите вече приемат лекарства за циркулация, сърдечни или кръвни липиди, изследването също така доказва, че ефектът от диетата е толкова голям, че все още има положителен ефект.

Наблюдавани са 570 000 души

Досега, обяснява експертът, ситуацията с данни в това отношение е била доста изобилна: Според Gohlke общо 570 000 души вече са наблюдавани в подкрепа на тезата. „Резултатите са еднородни. При средиземноморска диета рискът не само от атеросклеротични усложнения, но и от рак може да бъде намален с 25 до 30 процента. “Наскоро дори беше публикувано проучване, което също показва положителен ефект върху паметта.

„Това, което все още липсваше, беше доказателство, че промяната в диетата всъщност е причина за тези подобрения“, казва Ханс-Георг Йоост, ръководител на Немския институт за хранене на човека (DIfE) в Потсдам. Само чрез строгите правила на новото проучване се доказва, че не слънцето, стръмните планински преходи и добрият морски въздух карат жителите на Крит да живеят по-дълго, а преди всичко тяхната здравословна храна.

Експертът черпи още едно положително послание от работата: „Да живееш здравословно не трябва да е синоним на аскетизъм." За разлика от диетата с ниско съдържание на мазнини, средиземноморският хранителен план изглежда се спазва от хората - „и дори не ви прави дебели", казва Джоост. Дори „демонизирането“ на богати на холестерол яйца, според Gohlke, вече е в миналото.

Защо средиземноморската храна е здравословна?

Работата на групата на Рамон Еструх от Университета в Барселона оставя един въпрос без отговор. Какво точно прави средиземноморската диета толкова здравословна? Ядките и маслиновите масла, които са богати на ненаситени мастни киселини, изглежда не са сами. Нито групата с излишната порция ядки, нито тези с ястията, напоени със зехтин, се справят по-добре от другата. Науката също напразно се опитва да докаже соло ефекта на червеното вино.

„Човек може само да предположи кое вещество е отговорно за ефекта от средиземноморската диета“, казва шефът на DIfE Джоуст. „Това е може би цялата хранителна концепция“, добавя сърдечният лекар Голке. И двамата учени са съгласни, че съставки като зеленчуци, плодове и зехтин вероятно ще играят особено важна роля. „Но здравословният средиземноморски начин на живот не е само консумирането на храната в италианския ресторант на ъгъла“, казва Джоост. Това включва още: „Маслини, домати, много малко месо и сладкиши, както и упражненията за възходи и падения в планините.“ Много гърци обаче вече не се придържат към тази форма на критската диета. Изследователят Ансел Кийс, така че много учени вярват, напразно би търсил своите невероятно здрави островитяни днес.