хранене Млякото го прави

Млякото и млечните продукти са били част от живота ни като храна от хиляди години. Но препоръките за ежедневните нужди варират значително в различните страни.

Щутгарт - Сирене вече се яде в Северна Европа около 6000 години преди Христа, както наскоро бяха открити доказателства в глинени саксии в Полша. Но хранителните навици и начин на живот оттогава са се променили коренно. Все още ли се препоръчва млякото безрезервно в съвременния ни свят? Международна конференция в института „Макс Рубнър“ в Карлсруе се занимаваше с този и други въпроси, свързани с млякото и млечните продукти.

Висококачествени протеини, изобилие от калций, ценни витамини и минерали - всичко това предлага млякото. Първоначално млякото естествено е било предназначено само като храна за кърмачето, както се вижда от спада на ензима лактаза. Той е отговорен за храносмилането на млечната захар лактоза и почти не се произвежда или изобщо не се произвежда при бозайници след отбиването. Изключение правят хората, при които преди около 7500 години се е случила генетична мутация, която е позволила образуването на лактаза дори след ранна детска възраст. Мутацията преобладава успешно при етнически групи, които отглеждат добитък, тъй като с млякото на животните човек има ценна храна за собствена консумация. Не само в Северна Европа, Северна Америка и Австралия, но и в Централна Азия, Арабия и Западна Африка има групи от населението с този генетичен състав. Повечето хора по света вече нямат лактаза в зряла възраст, така че не пият мляко.

Млякото става все по-популярно в Китай

Това означава, че все още е над стойностите, които Германското общество по хранене (DGE) счита за подходящи. Тя препоръчва около 330 милилитра мляко на ден за малки деца. Възрастните трябва да се справят с максимум 250 милилитра мляко и кисело мляко на ден, според DGE, въпреки че това количество не се достига средно: немските мъже пият около 200 милилитра мляко на ден, а германките малко по-малко. Като цяло консумацията на мляко в Германия непрекъснато спада от 1950 г., докато консумацията на сирене се е увеличила.

Колко мляко трябва да пиете дневно?

В момента повече от 42 държави препоръчват редовната консумация на мляко и млечни продукти, но посочените количества варират значително. Германия е в долния край на скалата, докато Великобритания, Америка и Австралия повече от два пъти, а именно около 570 милилитра на ден, според случая. Всички страни са съгласни, че млечните продукти с ниско съдържание на мазнини трябва да бъдат предпочитани.

„Не увеличавайте консумацията на мляко“

Според много експерти относително ниските препоръки за мляко и млечни продукти в Германия и дори по-ниската действителна консумация не представляват риск за здравето. „Консумацията на мляко обаче не трябва да се увеличава“, подчерта Герхард Рехкемер, президент на института „Макс Рубнер“. Той вижда определени рискове само когато количеството мляко, консумирано ежедневно, е значително по-голямо от препоръчаното. Политиците вече признаха това, както обясни Бернхард Кюнле от Федералното министерство на храните, земеделието и защитата на потребителите: „Препоръките за диета винаги са динамичен процес. Констатациите относно рака на простатата са сравнително нови и все още трябва да бъдат оценени в бъдеще. “Трябва да се преразгледат и предишни мерки:„ В момента програмата на Европейския съюз за мляко се разглежда в Брюксел.

Дневна доза
Всеки вид бозайник произвежда мляко, което е оптимално съобразено с нуждите на потомството през първите седмици и месеци след раждането. През това време има силен растеж, за който млякото съдържа всички необходими компоненти. Само хората консумират мляко от други бозайници като крави, биволи, овце или кози в допълнение към майчиното мляко.

препоръка
Според Германското общество по хранене майчиното мляко (или специално за кърмачета или предварително мляко) е най-добрата храна за кърмачета през първите 12 месеца. Нормално питейно мляко, d. H. Кравето мляко не трябва да се дава през първата година от живота, тъй като съдържанието на протеини и минерали е твърде високо. Освен това не съдържа достатъчно полиненаситени мастни киселини, желязо и йод. Изключение могат да бъдат млечните и зърнени каши от 6-ия месец.

деца
Малките деца трябва да консумират около 300 милилитра мляко дневно, като останалата част от храната трябва да бъде възможно най-разнообразна и разнообразна, което се отнася за всички възрасти. Изследователският институт за детско хранене в Дортмунд препоръчва около 500 милилитра мляко на ден за юноши на възраст между 13 и 19 години. Високото съдържание на калций в млякото заедно с необходимите упражнения благоприятстват развитието на здрави кости.

Възрастни
В зряла възраст консумацията може да бъде намалена до 200 до 250 милилитра мляко и кисело мляко на ден. Освен това трябва да се ядат от 50 до 60 грама сирене. Вариантите с ниско съдържание на мазнини са подходящи за деца и възрастни, тъй като достатъчно количество мазнини се усвояват с останалата част от храната (таблиците показват количеството мляко в милилитри или грамове. 100 ml мляко съответства на около 100 грама).