Тортата казва повече от 1000 думи: печене за сватбата

Сватбата се смята за най-красивия ден в живота. Този повод често е придружен от специална баница: сватбената торта. Не всеки иска да ги поръча, но е щастлив да има приятели или роднини, които обичат да пекат.

Успешната сватба включва не само лъчезарна булка и младоженец, тържествена сватбена церемония и красив булчински букет. Тортата също играе важна роля в последващото тържество: колкото по-добър е вкусът, толкова по-весели са гостите. Сватбената торта също трябва да изглежда красива и да бъде направена с много любов. Не е лесна задача за приятели или роднини на булката и младоженеца, които пекат за голямото парти.

Добрата подготовка е от съществено значение за хоби пекарите.На първо място, трябва да знаете за колко гости е предназначена тортата и кога ще бъде сервирана. Формата и размерът зависят от това. Австрийският сладкар и автор Кристиан Каплан смята с едно до две парчета на гост, в зависимост от това дали се сервира веднага след сватбеното ястие или не до полунощ. Главната сладкарница Кристиане Дохмен от хотел Доленберг в Бад Петерстал в Шварцвалд препоръчва двустепенна торта за десет гости.

Колкото по-голям е броят на гостите, толкова по-вероятно е да има торта с няколко нива: Ако има 80 души, Dohmen предлага печен продукт на пет нива. Това звучи по-сложно, отколкото е. „Многостепенните торти са изпълними и за неспециалисти“, обяснява Каплан. Нивата на тортата могат да се поставят на стелажи за торти, които се предлагат в пекарните. "Можете също така да подреждате отделните нива на тесто директно едно върху друго", добавя Дохмен. „Но това не се препоръчва, защото не е лесно да се намали.“

Каплан съветва да се съсредоточите върху ясни рецепти. „Всеки може да направи бисквитено тесто“, казва Дохмен. За обикновени сладкиши можете да го изпечете в кръгла форма, да го изрежете хоризонтално няколко пъти след охлаждане и да го напълните със смес от маслен крем. Покритие и годна за консумация декорация допълват печените изделия.

Кремът с масло не е непременно нещо за горещите дни, защото се топи бързо и тортата след това става грозна. Поради това Dohmen препоръчва плодови варианти през топлия сезон, като плодов мус или пълнеж от кисело мляко. Но огромното сърце с ягоди или пълнени основи от меренг също са добър избор.

Когато избирате рецептата, препоръчително е да попитате и за декорациите на масата и сватбената рокля, за да не изпадне тортата от обикновеното. Ако някой има много семпла рокля и тортата рококо е по-малко препоръчителна, казва Карола Райх от Dr. Oetker Verlag, който има в своята гама книга за печене на сватбена торта.

След като се определи рецептата, започва фазата на теста. „Бих посъветвал всички да опитат да изпекат тортата, за да получат сръчност“, подчертава Райх. "По-специално декорацията изисква малко практика." Защото дали ръчно направени марципанови рози или перфектното покритие: Това не може да се направи бързо. Ако искате да облечете торта с разточен фондан и да я украсите с домашно приготвени захарни сърца, трябва да положите усилия, така че резултатът да изглежда добре.

Но тестовото изпичане и практикуването на декорацията са само едно: пекарят и младоженците трябва предварително да опитат тортата, както и сватбеното меню, съветва Райх. "Тортата е свързана с външния вид, но трябва да има и добър вкус." Също така е важно да изберете основна торта, която да е вкусна дори след като е изпечена на ден, два или три дни предварително. Преди и след има време да се отдадете на декорацията. Тези, които не са много умели в занаятите, могат да си купят и готова за консумация декорация в съответните онлайн магазини или специализирани магазини.

Що се отнася до покриването с течна глазура, хоби пекарят трябва да огледа тортата, за да види дали покритието покрива тестото навсякъде, съветва Каплан. "И ако глазурата стегне, трябва бързо да вдигнете тортата и да я поставите на друга повърхност, в противен случай тя ще се счупи." Друга възможност са покритията, направени от разточен марципан или Massa Ticino на захарна основа. „Това е като търкаляне на фондан“, обяснява Дохмен. Massa Ticino често може да се купи в сладкарниците за битови нужди.

Декорацията се прилага най-добре на място. Защото по време на транспортирането нещо се чупи бързо. Според Райх също е важно тортата да се охлажда, докато се консумира, особено през лятото. Самостоятелно ледено легло е идеално за това. За да направите това, дълбок лист за печене или мазнина се пълни с вода и се замразява. След това идва тортата и тортата, докато сватбената двойка най-накрая я разреже и остави гостите да я вкусят.

- Кристиан Каплан: сватбена пекарна. Нови и традиционни рецепти за специалния повод. Пихлер. 160 стр. Евро 19,99, ISBN-13: 978-3-854315650

- Д-р Oetker: Сватбени торти. Д-р Издателство Oetker. 111 стр. Евро 19,95, ISBN-13: 978-3-767010079 (dpa)