Хранене - Малинова долина

Както знаем, плодовете са много популярни със своя вкус. Но те също имат много висока хранителна стойност. Пигменти като антоцианини, които придават цвят на плодовете, имат значително антиоксидантно действие. Всъщност всички плодове са в топ 10 на най-богатите на антиоксиданти храни.

Ето как нашите плодове могат да повлияят на здравето ни.

- Антиоксиданти:

Наричат се няколко химикали, открити в храната антиоксиданти защото имат свойството да предотвратяват вредните верижни реакции, причинени от свободни радикали . Това са "куршуми" за тялото. Основните естествени антиоксиданти са биофлавоноиди, каротеноиди, витамини С и Е и селен.

-Свободни радикали:

The свободни радикали са нестабилни съединения, образувани главно от кислород. Те се генерират по време на нормалното функциониране на тялото, но производството им може да се увеличи например от замърсяване, цигарен дим или продължително излагане на слънце. Химичната им структура ги кара да увреждат други атоми, като ги „окисляват“. Те обаче са повече или по-малко под контрол от естествените антиоксиданти в организма. Някои фактори обаче могат да нарушат този баланс. Ако свободните радикали превишат способността на организма да ги неутрализира, те могат да допринесат за развитието на няколко заболявания, включително сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак и други заболявания, свързани със стареенето.

-Индексът TAC:

The TAC индекс (от английския Total Antioxidant Capacity) показва антиоксидантна активност като цяло на храна или растение, т.е. способността му да неутрализира свободните радикали в човешкото тяло. Колкото по-висока е ТАС стойността на храната, толкова повече антиоксидант е тя. Неговата мерна единица е микромол (µmol).

Ниска (или Малко антиоксидант): TAC индекс от 0 до 499 µmol

Умерен (или Умерено антиоксидант): TAC индекс от 500 до 999 µmol

Студент (или Силно антиоксидант): ОДУ от 1000 до 1999 µmol

Много високо (или Много силен антиоксидант): ОДУ от 2000 до 14000 µmol

Имайте предвид, че дневният прием от 5000 до 7000 umol е необходим за намаляване на свободните радикали, без да застрашава естествения баланс на организма.