Храната като средство за живот

Издателство за устойчив живот

По време на индустриалното земеделие и индустрията за бързо хранене храната все повече се дегенерира в продукти, които могат да бъдат превърнати в пари, но все по-малко в питателна храна. Докато големите корпорации печелят предимно от удобство, има все повече и повече масови движения и компании, ангажирани да запазят прехраната си с храна.

средство

„Ще дойде време, когато хората ще седят пред пълни чинии и ще продължат да гладуват!“ Това е пророчество на индианците хопи, „мирните хора“, поддържащи близки отношения с майката Земя в западните щати. Дошло ли е това време? Неотдавна публикувано проучване на Парижкия университет показва, че готовите продукти често ви напълняват и намаляват продължителността на живота. В допълнение към високата степен на обработка, нездравословните мазнини и (твърде) много сол и захар, основните причини са добавките. Фосфатите в колата и топеното сирене например имат вредно въздействие върху бъбреците и насърчават сърдечно-съдовите заболявания; Боите правят децата треперещи, сярните съединения могат да причинят астма и алергии. В САЩ, Канада и Великобритания делът на силно преработените продукти в храната вече е 60 процента; Вероятно не е много по-добре в Германия. И за нас са много популярни консервирани супи, замразени пици, фиксирани смеси за сосове, сосове за салати и пакетирани менюта. Експертът по хранене Анет Саберски описва това развитие в неотдавна издадената си книга „Храненето по-добре без добавки“.

Бързата храна е насилие над деца

Харалд Сюкар цели в подобна посока с книгата си „Капанът за бързо хранене: как Макдоналдс и Ко. Печелят милиарди за сметка на нашето здраве.“ В нея бившият мениджър на Макдоналдс описва драстично как системата за кетъринг със своята „безполезна, защото „Бързата храна“, която няма хранителна стойност, допринася за факта, че всеки четвърти човек по света вече е с наднормено тегло и че 700 милиона души могат да бъдат описани като патологично затлъстели. „Бързата храна е злоупотреба с деца“, заключава Харалд Сюкар. Според неговите изследвания излишната захар в ястията за бързо хранене действа като „бяла отрова“ и води до пристрастяване. Захарта и кокаинът стимулират едни и същи мозъчни региони, привеждат в движение едни и същи вещества и предизвикват един и същ тип пристрастяващо поведение при хората.
„Индустриалната захар е мечтата par excellence. Привлича хората, запазва ги като клиенти, генерира максимални продажби и струва почти нищо “, казва бившият мениджър, описвайки защо бялата отрова се добавя към толкова много храни. От безалкохолни напитки до сладолед, от хляб до кетчуп.

Кетчупът като спусък

Истинска храна вместо само храна

Дори при закуски качеството на храната има значение. Снимка: stock.adobe.com | ванилови ехо

Съвети за книги

Яжте по-добре без добавки
Анет Саберски

Оцветители, консерванти, изкуствени аромати - нашите храни вече не са мислими без добавки. Те се използват за влияние върху миризмата, консистенцията, цвета и срока на годност и често за сметка на нашето здраве. В новото си ръководство известният експерт по хранене Анет Саберски дава преглед на всички често срещани хранителни добавки и показва с много съвети и рецепти как можем да ги избегнем в ежедневието. Защото не всички вещества са толкова безвредни, колкото би искала хранителната индустрия да вярваме. Добавките могат да ви разболеят.
издателство oekom
ISBN 978-3962381257
128 страници, цена: 16 евро

Капанът за бързо хранене:
Как McDonald's and Co. печелят милиарди за сметка на нашето здраве. Харалд Сюкар

Заедно със захарната индустрия веригите за бързо хранене оформят диетата на милиони хора и по този начин причиняват сериозни увреждания на здравето по целия свят, както физически, така и психически. Харалд Сюкар беше отговорен за това в продължение на 13 години като топ мениджър на McDonald’s. След това той започна да задълбочава здравословното хранене. Това, което откри в следващите години, тежеше върху съвестта му. Ето защо сега той казва това, което би искал да каже по-рано: Не ходете в McDonald's, Burger King и Co. при никакви обстоятелства. Дори не ходете с децата си. Дори по изключение. Защото те разбива.

издание a
ISBN 978-3990013434
256 страници, 22 евро. Като издание на Kindle; Цена: 16 евро

Снимки: Снимка на корицата Fotalia | Суботина Анна