Горещи теми в храненето

публикувано на 30.06.2019

Автори: Жан-Мишел Лесерф

Днес всички теми за храненето са „горещи“, не само защото са в новините, но и защото са обект на спорове сред широката общественост. Вярно е, че що се отнася до храната, има толкова експерти, колкото и ядящи, всеки с легитимен опит, уникално преживяване, но само част от истината. По отношение на вкуса и толерантността към храната това изглежда справедливо и уместно. Лекарят, запознат с уникалната конференция лекар-пациент, не е в затруднение от тази гледна точка.

От страна на учения, противоречията също не са подводни камъни, а необходимост, която прави напредък. По този начин, стъпка по стъпка, понякога опипващо, знанията напредват. Същото важи и за храненето, развиваща се наука.

Проблемът е в противоречията около „горещите” теми, поддържани от мотивации и вярвания от всякакъв вид. Ученият няма мнение: той се ръководи от факти, които подхранват хипотезите му. Лекарят също няма мнение: той има своя опит и своето ноу-хау. Анкетите и слуховете не са сред инструментите им.

Надяваме се, че четенето на малкото парчета, избрани в този брой, макар и да не е от съществено значение, също ще ви бъде полезно.