Големият орехово-бежов глутен - Не търсете най-доброто в сладкарниците с дълга история - Gasztro Sóbors

Печените сладки също могат да бъдат хрупкави - дадена съставка е тайната

5 съвета, за да направите беджлида перфектен - Няма значение колко пъти намазвате тестото с яйца

Косматият хляб във фурната - Той не се рони в маслото, но е също толкова вкусен

Печено, сочно свинско филе: месото е толкова меко, че се топи в устата на човек

Ето как се прави смути, ако искате да отслабнете - Отслабването е гарантирано с тези съставки

Пилешка супа със зеленчуци и ориз: тя също се откроява като кърмещо ястие от едно ястие

Пълна вечеря без месо: меко печено цвекло с крема сирене

Подходящ за форма пуешко месо от пуешки гърди, обогатено с овесени ядки - Пълно с протеини

Няма Коледа без бегли, но обратното - няма бегли без Коледа. Искахме да знаем какво са известни сладкарници, за които се знае какво е bejglifronton. Не припаднахме.

Бежовото произхожда от района на Силезия. Името на тортата, която сега се плете заедно с Коледа, дойде в Унгария с немски произход и австрийско посредничество, където се разпространи през втората половина на 19 век. От ерата на Реформацията той замени коледния сладкиш. Народната вяра е, че маковото семе носи изобилие в къщата и ядките трябва да се ядат срещу разваляне.

Със сигурност повечето унгарски семейства заемат достойно място на масата сред десертите. Специални вкусове също се появиха сред bejgliks, но основно повечето хора все още избират традиционната версия с мак-орех. Баба ми пече бейглит за последно в нашето семейство и оттогава това е стандарт за мен. Със сигурност не пощади плънката, която щях да мога да ям сам, но тестото беше ронливо и меко. Той дори не се притесняваше от напукването на тестото, беше толкова вкусно, че нямаше значение.

Какво е беджли?

Който харесва доминирането на пълнежа в пчела в полза на тестото, е напълно субективен, но според определението на Унгарската книга за храните, можем да го наречем само бегли, при който делът на тестото в тестото е най-малко 40, а по-скоро 50 процента. Официалното определение също обхваща формата и повърхността на тортата и, разбира се, точното й име.

Тестът

Не подходихме по въпроса толкова научно, но разбира се разгледахме и външната релса, която иначе отговаряше на критериите за всички 6 торти, които дегустирахме. Bejgliks бяха тествани в сляп тест, базиран на напълно субективни критерии. Това също беше огромно разочарование и приятна изненада за мен.

Чудехме се и дали си струва да го сложим на празничната трапеза от офертата на големите сладкарници, или по-скоро щяхме да прищипнем малко повече от и без това ограниченото ни време за подготовка и да го изпечем сами. Този път разгледахме ядките, дегустирахме шест от тях. Сладкарниците предлагат торти сравнително скъпи, така че си струва да вземете предвид и финансовите съображения. Поставихме и „кукувиче яйце“, продукт от занаятчийска пекарна, на който имах голямо доверие и за съжаление бях много разочарован, но както показват резултатите, останалите също. Това е загуба.

Така те бяха включени в теста за беджлик

Жак Лист - пекар Миси: 2 точки, 2800 HUF

Торта, а не беджли, мек, но много лош вкус, неприятен послевкус.
Вкусът е доста бърз, това е най-лошото досега.
В него има малко пълнеж и има много вкус.
Много суха, едвам преглъщах.

Сладкарски изделия от ванилин: 2,58 точки, 2400 HUF

Въпреки че в пълнежа могат да се намерят истински парчета ядки, аз се чувствах повече като ябълки, отколкото ядки. И тестото е твърде тънко.
Тестото е много сухо, прашно, но пълнежът е вкусен.
Безвкусно, все едно да стоите една година. Той се разпада, в лошо състояние е.
Освен това има редовни ядки.

Сладкарски изделия от август: 3,08 точки 3200 HUF

Твърде сладка, не орехова, но добра текстура.
Вкусно, просто не орех
Деликатно ароматизиран, добре изглеждащ беджли. На вкус е малко по-различен от традиционния, но вкусен.
Много вкусни, ронливи, сочни, но с вкус на кестен, а не ядки.

Сладкарница Daubner: 3,17 точки 1950 HUF

Тестото е меко, ронливо, пълнежът е ром, но има странен послевкус.
Вкус на орех, но леко сух, маргаринов послевкус.
В него има редовни ядки, но е твърде ванилия, захаросана.
Има странен послевкус, в него има много стафиди, но съотношението на пълнежа към пастата е добро.

Сладкарница Szamos: 3,17 точки 2990 HUF

Хубаво, с един поглед с вкус. Вкусът му е много добър, приятно орехов и вкусен.
Това е отлично, но не и перфектно.
Пикантно, меко, но има и послевкуса на малко работа.
Въпреки че bejgli не е един от любимите ми бисквитки, той е много вкусен.

Сладкарски изделия за тромпет: 3,25 точки 1990 HUF

Доста кремообразна с пълнеж от орех в нея, доста вкусна.
Мека паста, сочна, сладка плънка, много вкусна, но има леко бадемов вкус.
Силен аромат на орех.
Структурата е добра, открих малко аромат на лимон, което е необичайно.

Заключение

На базата на теста всеки решава дали си струва да купите беджлит за толкова, но ако все пак решим да печем у дома, с тази рецепта със сигурност ще успеем.

Снимка: Дебрецен Томазина/Соборс