Гастро

Всичко идва от Гърция. Поне така казва прекрасната, донякъде бугюта, глава на семейството на великия гръцки лагзи филм на Бази, давайки поредица от богато украсени примери. И тук съм и този монетен двор, който не печели да се размножава от пролетта до есента.

Разбира се, това е име от гръцки произход, плюс това е поразителна нимфа. Беше въпрос само на момент да видим Менте и да се влюбим по пътя - Хадес беше изгубен, въпреки че можеше да знае, че това ще бъде проблем за женен мъж. За да бъде ощетен, вероятно женски според лошите езици, неговата ревнива съпруга Персефона превърна момичето в билка. Идеалистите, романтиците предпочитат версията, че самият Хадес е скрил любовта си под формата на билка от отмъщението на подозрителната си съпруга. Е, това вече показва, че ментата лекува и подправя, може да се използва за любов, срещу смърт за много неща. Но истинското отмъщение е за „него“.

Този път искам да разсея погрешното схващане, че ментата се отваря на бар плота и се отглежда в миксери. Както и да е, въпреки че има сезон, въпреки че търсим пазара сред основните щайги, едва ли ще ни поздрави. От друга страна, може да се получи в саксии от зеленчуците, в супермаркетите, във всякакви градинарски стоки. Да не говорим за градината на роднини, приятели, познати, които със сигурност с радост ще се отърват от някои от растенията. Но дори е възможно да попаднете на ароматното - вече ако разтрием вълнистите тъмнозелени или лилаво-бургундски листа - ментови размножения в мекия скут на природата.

Ако го инсталираме в по-голяма балконска кутия при липса на земя, знаем, че сме изсечени от месеци. И тогава можем да очароваме близките си с ментови лютичета. Можете да отидете на прясно нарязана извара, да украсите десерти, да полудеете с шоколадов пудинг или сметана - ментата се нарича още шоколадова мента в англосаксонския езиков район - ароматизира плодови сокове, сокове или дори само чаша минерална вода, разбира се можете да направите коктейл, да го сварите. Можем да направим сос от него, можем да подправим печено - работи добре в компанията на мащерка, исоп, майоран - или пълнежи, можем да го смесим в салата.

Ментов сироп

Може да бъде голям фаворит в дните на горещи вълни.

(Рецептата е Естер Бодроги, който е един от авторите на нашата рубрика, а не между другото Spice and Soul ...)

Ментов сок

Състав: шепа листа от мента, 3-4 лимона или портокала, 1 литър ябълков сок, 5 дл сайдер, 5 супени лъжици захар.

Поставяйки листата от мента малко, слагаме ги в купа, захарираме, кръжим 2 цитрусови плода, изстискваме сока от другите два и го заливаме с ябълков сок и ябълково вино за 1 час.

Съвет: вместо сайдер можем да го добавим с 2,5 dl дестилат от ябълка Calvados, можем да рискуваме ябълки, пъпеши или праскови до лимони или портокали.

Раздел Запазване

Грил на партита, за леки летни вечери с меса, като предястие.

Състав: 2 големи връзки магданоз, шепа листа от мента, 20 dkg зелен лук, 2 глави зелена салата, 2 dl грис, 2 по-големи домата, 1 малка връзка краставици, 2 супени лъжици маслини, 1 чаена лъжичка лимонов сок, масло, сол на вкус.

Накиснете пшеничната крупа в хладка вода, оставяйки я да се накисне добре. Междувременно нарязваме магданоза, ментата, салатата, с изключение на няколко красиви, хрупкави листа и нарязваме доматите и краставиците на малки кубчета. В подходяща купа, легнете с оставените настрана листа от маруля, поставете зеленчуците, смесени с добре филтрираната пшенична крупа, посолете и поръсете с лимонено-маслиновия дресинг.

Супа с кисело мляко - Спас (арменска рецепта)

Състав: 5 dl кисело мляко или кавказки кефир, 1 яйце, 5 dkg брашно, 5 dl вода, 1 dl ориз, 8-10 листа от мента, сол.

Смесете добре брашното, яйцата и киселото мляко, посолете и разредете с вода и гответе. Загрейте, като разбърквате непрекъснато, когато вече е горещо, хвърлете ориза и гответе до готовност за разбъркване (докато оризът омекне). Когато сте готови, поръсете с накълцана юфка и мента. Ядем го хладно, студено.

Mentaleves - Zuppa Di Menta (италианска рецепта)

Състав: 2 шепи ментови листа, 1 литър чиста зеленчукова супа (може и от кубчета), 2,5 дл сметана, сол, черен пипер, кафява захар на вкус.

Сварете листата от мента, нарязани на ивици, със супата, сезона и захарта. Когато се охлади малко, го смесваме със сметаната. Сервирайте в чаши, украсени с листа от мента, крутони (суха вложка за супа).