Фруктозен враг

Много форуми се занимават със здравословно или мислено здравословно хранене, защо или не ядем определени храни. Има и много негативни новини за фруктозата, поради което много хора дори се отказват от яденето на плодове. Дали се справят добре или не, ще стане ясно по-долу.

Знаем „добрия“ съвет, че ако искате да отслабнете, трябва да избягвате въглехидратите в голяма дъга.Разбира се, междувременно те внимателно се заглушават, че без въглехидрати мозъкът ни не би работил, но трябва да страдаме в името на красотата. сега, с помощта на диетолог, ще се опитаме да обобщим накратко информацията за това и да разсеем погрешното схващане, което съчетава сезона със стила, за да можем да научим нещо и днес.

Фруктозата (фруктоза) е монозахарид, който може да бъде преведен като единичен въглехидрат. Ако говорим за фруктоза, можем да разграничим три основни източника.

Първият: естествена версия, която се среща в отделни плодове, зеленчуци и мед. Плодовете съдържат предимно фурми, стафиди, ябълки, кайсии, круши, смокини, череши, сливи, праскови, манго, пъпеши, дини, а сред зеленчуците морковите и тиквите съдържат значителни количества фруктоза.

Секундата: се появява като една от съставките на гранулираната захар (захароза, захароза, цвекло или тръстикова захар): тъй като гранулираната захар съдържа половината от фруктозата и глюкозата (глюкоза).

Третият: когато също така образува смес с глюкоза, но не непременно в съотношение 50-50%, това е така инвертна захар. В тази форма може естествено да се намери в меда, в някои растителни сокове.

както и да е инвертна захар Най-често създава се в резултат на производството на храни, като царевичен сироп, който се споменава широко днес, или глюкозо-фруктозен сироп.

Е, тук трябва да обърнете голямо внимание, защото тук е тайната за отключване! НА глюкозо-фруктозният сироп се произвежда от царевица и пшеница, че се използва за подслаждане на сладкиши, компоти, конфитюри и други храни. Запомнете го добре, защото това е, което трябва да търсите на етикета на пакетираните храни сред съставките! Ако го открием, или върнете продукта на рафта, или се уверете, че го консумирате възможно най-рядко и в малки количества! Ще бъде поне толкова трудно да се премахнат напълно, колкото хидрогенираните (нишестени) растителни масла/мазнини или палмово масло, тъй като подслажда толкова много храни, че е трудно да се изброят: газирани безалкохолни напитки, сокове, ароматизирани кисели млека, хлебни продукти, зърнени закуски, консервирани плодове, сосове, топинги, незабавни супи, разтворими кафета, аромати на кафе.

Интересното е, че глюкозо-фруктозният сироп може да съдържа от 5 до 50% фруктоза. Ако това число е над 50, то вече се нарича фруктозо-глюкозен сироп. В допълнение към вече споменатите източници, фруктозата може да се намери и в продукти под името инулин, изозахар. Също така често можем да намерим следния термин: царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза (HFCS), който по същество означава също фруктозо-глюкозен сироп. Евтин, дълготраен подсладител. В днешно време това се смята за един от публичните врагове номер едно, не случайно. Ще поговорим защо скоро.

Първо, нека поговорим защо употребата на фруктоза може да е станала толкова широко разпространена, че днес едва ли можете да намерите продукт, който не съдържа или защо се превърна в почти незаличима заблуда, че диабетиците "трябва" да се подслаждат с фруктоза. Спойлер: не. Фруктозата има много нисък гликемичен индекс, така че предизвиква много по-нисък гликемичен отговор в сравнение с глюкозата, т.е. не повишава нивата на кръвната захар, така че много след консумация, дори не стимулира секрецията на инсулин.

Освен това фруктозата е 1,7 пъти по-сладка от захарозата (кристалната захар) и 2,4 пъти по-сладка от чистата глюкоза. С други думи, дори с по-малко фруктоза, крайният резултат може да бъде достатъчно сладък и вкусен, което също спестява енергия за потребителя с по-благоприятно ниво на кръвната захар. Неслучайно нашата сладкарница използва и напр. дати за подслаждане при овесени бисквити. Добавяме, че единица фруктоза осигурява същото количество енергия като глюкоза или други въглехидрати (4 kcal/грам), така че наистина подслаждащата сила и използваното количество имат значение. Тези факти могат да бъдат полезни за диабетици, тези с инсулинова резистентност и тези, които искат да отслабнат.

Ненапразно фруктозата се е превърнала в вид диетична захар и един от основните подсладители на диабетните продукти. Днес е диабетик използването на термина е забранено от регламента, тъй като за съжаление това е заблудило повечето диети. От една страна, диабетните продукти са предимно сладкиши, а от друга страна, по-малко въглехидрати често се заменят с мазнини. поради диетичния си характер беше лесно да се съблазни дори по-големи количества. Но освен тях има и други причини.

Друго предимство на фруктозата могат да се насладят спортистите. Това е така, защото употребата на фруктоза в спортни напитки в комбинация с глюкоза помага за усвояването на натрий и течност, вместо да ароматизира продукта само с едното или другото. По време на продължителни, интензивни тренировки и спортни дейности, тази функция е много полезна, освен спортните напитки не само попълват загубената течност от изпотяване, но и количеството електролити (като натрий) и изгорените въглехидрати, като по този начин намалява умората и подобрява умора.регенерация.

С течение на времето резултатите от научните изследвания потвърждават, че прекомерната консумация на фруктоза има много повече недостатъци, отколкото ползи. Важно е да се отбележи, че това не се отнася за фруктоза в естествената й форма (плодове, зеленчуци, мед), а за фруктоза, използвана като подсладител, глюкозно-фруктозен/фруктозо-глюкозен сироп.!

Прекомерният прием на фруктоза увеличава количеството на коремните/висцералните мазнини (основно концентрирани в черния дроб) и също така повишава нивата на триглицеридите. Като цяло, той също допринася за развитието и повишения риск от наднормено тегло, затлъстяване, диабет, инсулинова резистентност, метаболитен синдром, безалкохолен мастен черен дроб. Доста солиден списък! Тази корелация се отразява и в статистиката: в страните, където консумацията на високофруктозен царевичен сироп вече се е увеличила, е налице явно увеличение на честотата на диабет тип 2 (с изключение на други фактори, които също са важни). Това обаче доста подтиква към размисъл.

Разбира се, няма един фактор, който да е виновен за всичко, тъй като по-големият енергиен прием и липсата на физическа активност са еднакво важни съображения в това отношение. Фруктозата инхибира производството на повишаващ апетита хормон, наречен грелин, по-малко от глюкозата, докато инхибира хормона лептин, който намалява апетита, като по този начин значително увеличава апетита. Неше, ти си на диета!

В допълнение към горното, твърде много фруктоза също има неблагоприятен ефект върху чревната флора, за която сега е известно, че играе много по-голяма роля за поддържането на нашето здраве, отколкото си представяхме преди. Въпросът е да бъдете нащрек и не само да наблюдавате как подслаждаме или защото консумираме подсладен продукт, но количеството и честотата също са важни. Няма да имаме наднормено тегло или диабетик с чаша безалкохолна напитка, съдържаща фруктоза, но за съжаление, в дългосрочен план редовната консумация може да има неочаквани последици.

Ако спортуваме не само на хоби ниво и ad hoc, не бива да се страхуваме и от консумацията на спортни напитки, тъй като изследванията показват, че освен интензивните спортове, негативните ефекти на фруктозата не преобладават толкова много. Затова винаги трябва да гледате на диетата и начина си на живот като цяло. Ако задържим бисквитките на дивана, не очаквайте чудеса!

Можем да ядем и плодове, това няма да е проблем за нас, но не бива да пълним круши, фурми или грозде в килограми! В мелодинските ресторанти се продават предварително приготвени и вкусни, пресни плодове, приготвени в чаши „готови за консумация“.

Ако консумираме големи количества, въглехидратите и енергийното им съдържание не се губят поради това, излишната захар така или иначе се съхранява като мазнина. Диабетиците и инсулинорезистентните пациенти трябва да се консултират със своя лекар или диетолог относно подходящото количество за тях.!

Избягвайте продукти, подсладени с фруктоза, глюкозо-фруктозен или фруктозо-глюкозен сироп, царевичен сироп, инвертна захар, изозахар, особено течности, много от които се изплъзват в летните жеги! За подслаждане, ако е необходимо, използвайте минимално количество мед, прясно изцеден сок!

Ако съдържанието на енергия и въглехидрати е от значение, можем да се сприятелим със стевия или еритритол.