Така се правят стъпка по стъпка перфектните спагети

Тестото се рони или слепва - тези проблеми са познати на онези, които все още не са намерили пътя към перфектните спагети. За да предотвратите това да ви се случи отново, вече можете да научите тънкостите при приготвянето на спагети.

Присъединете се към нашата Facebook група!

1. Напълнете голяма тенджера с вода до ¾, така че тестото да има достатъчно място да набъбне, докато готвите. За 10 dkg тесто пребройте 1 литър вода. Струва си да приготвите толкова тестени изделия, колкото със сигурност ще се консумират пресни, тъй като при нагряване тестените изделия вече не са толкова вкусни.

2. Към 1 литър вода добавете 1 чаена лъжичка, т.е. 7 грама сол, за да излезе от истинския вкус на тестото. Не наливайте масло във водата за готвене на тестото, тъй като то ще полепне по тестото и ще предотврати залепването на соса по него. Използвайте капак, за да накарате водата да заври по-бързо. Ако използвате чайник, добавете солта към водата, след като я излеете в тенджерата и я сложете на котлона.

3. Не е достатъчно, че водата просто кипи, винаги слагайте тестото във вода с флаг! Дори не си мислете да разбивате спагетите на по-малки парчета, докато основният се плъзга добре в саксията.

4. Не е нужно да готвите тестото под капак. Спазвайте времето за готвене, посочено на опаковката, тъй като това може да се различава за всяко тесто в зависимост от количеството на използваните яйца и вида на брашното.

5. Докато готвите, разбъркайте тестото няколко пъти с удължена дървена лъжица или вилица за месо, така че да не залепва по дъното на тенджерата и дори да не се слепва.

6. Когато тестото е готово да стане бавно, извадете кичур и го опитайте. Ако не е счупен, когато се сгъне наполовина, но все пак може да бъде ухапан, т.е. al dente, това е направено.

7. Филтрирайте тестото, но не е нужно да го изплаквате със студена вода, защото по този начин то губи вкуса си и се охлажда. Не е нужно дори да слагате масло върху него.

8. Въртете веднага филтрираното тесто заедно със соса, тъй като вече няма да се придържа към студа.

9. Тестото ще бъде още по-вкусно, ако филтрирате водата си в празен съд. След това разточете тестото обратно в тази вода за готвене, след това отново прецедете и накрая го загрейте заедно със соса за 2-3 минути. Това ще предотврати залепването му. Ако сосът е твърде плътен, можете да го разредете с няколко супени лъжици вода за готвене.

10. Едно от основните правила на италианското приготвяне на тесто е да се използва сос, подходящ за теглото на тестото.