Ето 13 причини, поради които трябва да се храните като израелец

Хумус, салата от домати и краставици, екстра върджин зехтин. тези основни храни са на почти всяка израелска маса и несъмнено са помогнали на страната да бъде номер едно в новата класация на страните с най-нисък брой смъртни случаи, свързани с диетата в света и на десето място в Bloomberg Healthiest Country Index 2019.

Въпреки че много израелци имат нездравословни хранителни навици - прекалено много месо на скара, преработени храни, сладкиши и пържени храни - общата картина е розова в сравнение с диетата на повечето страни и по-специално стандартната американска диета (SAD).

И ситуацията вероятно ще се подобри още повече, след като здравното министерство публикува най-новите си насоки за здравословно хранене, които подчертават традиционния подход на „средиземноморска диета“, който повечето израелци вече използват.

Това е първата ни от 13 причини, поради които трябва да се храните като израелец.

Средиземноморската диета

Здравословната основа на начина на хранене на израелците е обща за всички страни, граничещи със Средиземно море.

Средиземноморската диета има най-много доказателства, че е „супер диета“, а също така е и устойчива, особено ако е местна “, казва д-р Елиът Бери, почетен професор по човешко хранене и метаболизъм в медицинския факултет от Еврейския университет„ Хадаса “. и консултант на ООН и израелското министерство на здравеопазването.

„Новата средиземноморска хранителна пирамида на министерството препоръчва храни за оптимално здраве, включително пълнозърнести храни, вино в умерени количества, нарове, смокини, ядки и екстра върджин зехтин - повече растителни храни и по-малко преработени животински храни“, каза Бери пред ISRAEL21c.

Средиземноморската диета насърчава умерена консумация на риба и птици, както и ниска консумация на млечни продукти (главно кисело мляко и сирене), червено и преработено месо и сладкиши. Той поставя силен акцент върху социалните и културни аспекти на кетъринга, като общите ястия (вж. Точка 12 по-долу).

Салата за закуска, обяд и вечеря

Прясно нарязаната салата е крайъгълният камък на всички израелски ястия. Най-основната израелска салата започва с местно отглеждани краставици и домати, гарнирани с билки, морска сол, екстра върджин зехтин (единственият наличен тук) и изцеден лимонов сок.

Израелското централно статистическо бюро казва, че 8,9 милиона души в Израел имат достъп до 152 килограма плодове и 154 килограма зеленчуци средно годишно.

Обилна закуска

Ако някога сте се наслаждавали на традиционна израелска бюфет в хотел или ресторант, знаете за какво говорим.

В допълнение към голямото разнообразие от сурови нарязани зеленчуци и зеленчукови салати, ще откриете шакшука (поширани яйца в доматен сос с черен пипер и лук), пресни хлябове, голямо разнообразие от сирена, каши и други вкусотии, за да започнете деня си плавно.

Ползите от обилната закуска са доказани в няколко израелски проучвания, които показват, че яденето на повече сутрин и по-малко вечер потиска скока на кръвната захар, улеснява загубата на тегло и помага на диабетиците да избегнат инсулиновата резистентност. (Спокойно с буреките и други висококалорични лакомства на бюфет маса.)

Хумус, хумус, хумус, хумус

Ако не виждате чиния с домашен хумус по време на хранене, вероятно не сте в Израел.

Тази вкусна и питателна кремообразна паста - приготвена с високопротеинов нахут, сусамов тахан, морска сол и лимонов сок - не е само за потапяне.

Голяма чиния хумус, покрита със зехтин и магданоз и често приготвен целият нахут, заатар и тахан, се счита за напълно задоволително ястие, покрито с парчета мек, топъл пита хляб.

Можете дори да намерите ресторанти в Израел, които не обслужват нищо друго освен голямо разнообразие от хумус и страни. Този вид ресторант се нарича хумусия и ние горещо ги препоръчваме.

Тахан

Tahini (tehina за израелци), просто смлени сусам, е не само съществена съставка в хумуса, но заема видно място в израелската кухня като основа за сос (например за фалафел, сабич, цели печени патладжани или салата).

Израелците внасят 50 000 тона семена от сусам годишно, консумирани предимно под формата на тахан и хумус. Сусамовите семена са богати на мед, манган, калций, фосфор, магнезий, желязо, цинк, молибден, витамин В1, селен и диетични фибри.

Гранати

Кралският червен нар е една от седемте местни култури, споменати в Библията (останалите са пшеница, ечемик, грозде, маслини, смокини и фурми) и е визуален символ на самия Израел.

Семената от нар (ядливата част от плодовете) предпазват от рак и сърдечни заболявания, повишават имунитета и намаляват хроничното възпаление. Дистрес на стомаха, горещи вълни, хемороиди, конюнктивит, остеоартрит, хипертония и висок холестерол са някои от болестите, които семена от нар се облекчават.

Докато израелските нарове узряват в началото на есента, те се намират на масите на Рош Хашана (еврейска Нова година) заради своята красота и остър вкус. Семената се използват в плодови и зеленчукови салати, докато сокът от нар е популярен за маринати и напитки.

Домати

За израелците салатата не е салата, ако не съдържа нарязани домати.

Израел е голям производител на първокласни домати: Около 140 000 тона домати за прясна консумация всяка година и два пъти повече за преработени храни като доматен сос и концентрат. Всяка година се изнасят около 2000 тона израелски домати и чери домати.

В допълнение към витамините и минералите, доматите съдържат ликопен, каротиноидният фито-хранителен елемент, който ги прави червени. Ликопенът е мощен антиоксидант, полезен за сърцето, кръвното налягане, простатата, костите и кожата. Телата ни усвояват по-добре ликопен, когато доматите се ядат с мастно вещество като зехтин или сирене.

Зехтин

Нерафинираният екстра върджин зехтин е в основата на средиземноморската диета и следователно на израелската кухня.

Често считан за фонтан на младостта, той е богат източник на здравословни мононенаситени мазнини, антиоксиданти, витамини и минерали. ("Virgin" означава, че идва от първото пресоване, докато "extra" означава ниска киселинност, два критични фактора във висококачественото масло).

В Израел сортовете Leccino, Coratina, Koroneiki, Souri се отглеждат и бутилират от големи и малки марки, много от които редовно печелят национални и международни награди. Всяка година в Израел се произвеждат между 15 000 и 16 000 тона зехтин.

Дати и дата мед (силан)

Ето 13 причини, поради които трябва да се храните като израелец

Овкусяваме ги като бонбони, пълним ги с ядки и използваме техния силан (нектар) като мед с ниска гликемия, направо в безкраен асортимент от яхнии, сосове, сладкиши и маринати.

Израелците обичат местно отглежданите фурми и този супер плод ни обича назад: Фурмите предпазват от инфаркти и инсулти чрез понижаване на кръвните триглицериди, стабилизиране на кръвното налягане и осигуряване на здравословна доза антиоксиданти.

Ядат се предимно в суха форма, фурмите са наистина „изцяло естествени“, защото за разлика от другите сушени плодове, не е необходимо да се консервират с калиев сорбат или серен диоксид. Високото им съдържание на захар естествено ги запазва.

Бамба

Не можем да отречем, че Bamba, любимата закуска на Израел, е преработена храна. Но той е в този списък, защото научните изследвания показват, че тази закуска от фъстъци играе ключова роля в защитата на израелските деца от алергии към фъстъци, които измъчват връстниците им на Запад.

Бамба съдържа 50% фъстъци и е обогатена с витамини и минерали, включително фолиева киселина и желязо. И сега можете да си купите това хрупкаво лакомство от големи търговци в САЩ, включително Walmart.

Яжте сезонни продукти

Във френските супермаркети можете да намерите почти всякакъв вид плодове или зеленчуци по всяко време на годината, тъй като всичко, което не е в сезон, се внася.

В Израел много продукти се появяват в зависимост от сезона - и макар че това може да означава отказ от ягоди през лятото и праскови през зимата, е доста вълнуващо, когато тези продукти се появят на пазара зрели и пресни.

Диетолозите се съгласяват, че плодовете и зеленчуците запазват повече хранителни вещества и вкус, когато се берат в пика на свежестта и бързо се предлагат на пазара, вместо да се берат рано и се оставят да узреят по време на дълго пътуване с камион или на лодка.

Местните сезонни продукти изискват по-малко човешка намеса (като пестициди) и по-малко гориво, за да достигнат до потребителите и обикновено са много по-евтини.

Но не се притеснявайте: израелските пазари са пълни с основни храни през цялата година: лук, чесън, моркови, картофи, домати, чушки, краставици, целина, листни зеленчуци, разнообразни плодове и т.н.

Общи ястия

„Социалният аспект на храната е много важен за здравето“, казва Бери. "Общите ястия са спокойни и приятни. Възрастните трябва да включват деца, да ги учат да правят разумен избор и да им показват как да режат салати.".

Израелският начин на живот отбелязва всички тези кутии. Големите вечери в петък вечер шабат са свещени дори в по-малко религиозните еврейски семейства и разбира се, че пасхарските седери, вечерите на Рош Хашана и барбекюта от Йом Хаацмаут изискват от гостите да заемат допълнителни сгъваеми столове, за да настанят всички свои гости. Арабските израелци също са известни с това, че сервират щедри колективни ястия на семейството, приятелите и новодошлите.

Веган

Твърди се, че Израел има най-голям брой вегетарианци и вегани на глава от населението в света и последните изследвания показват, че тази тенденция при растенията допринася за цялостното добро здраве на страната.

Яденето на повече плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, но по-малко месо е един от четирите фактора (заедно с непушенето, поддържането на стройност и получаването на 30 минути физическа активност на ден), който „може да помогне за предотвратяване - а в някои случаи дори за лечение или обърнете всяка от нашите петнадесет водещи причини за смърт, включително високо кръвно налягане, сърдечни заболявания, диабет и т.н. ", според Доказателственото Хранително ръководство от американски лекар/автор/бестселър, Майкъл Грегър.