TERRA-Онлайн/средно училище

Информационен лист ориз

Преглед на ориза

Оризът със своето научно наименование Oryza sativa принадлежи към семейството на сладките треви. Това е една от културите за производство на въглехидрати и е най-важното тропическо-субтропично зърно.

описание

Оризът всъщност е многогодишна, но най-вече едногодишна трева със стъбла, която може да бъде висока до 1,80 м. Метлицата може да бъде с дължина до 50 см и в растението има трицветни колоски, от които се развива само хермафродитно цвете. Като специалност на другите треви той има шест тичинки (тези имат по три). Колосчетата са покрити с люспи, които също могат да бъдат обелени. 96% от цветята се опрашват сами (автогамия).

Произход/разпространение/отглеждане на райони

Произходът на ориза не е точно известен. Диви форми на растението са открити в Азия, Африка и Америка. Не е сигурно дали оризът е бил култивиран за първи път в Индия или в Китай. В източнокитайската провинция Zhejiang са открити остатъци от ориз от периода 4900-4700 г. пр. Н. Е. u. З. намерен. Твърди се, че находките в Индия са с 2000 години по-стари. В Китай оризът е една от петте свещени култури (заедно с просо, пшеница, ечемик и соя), които са засадени лично от императора на пролетния празник, за да се подчертае значението на растенията.
След това отглеждането на ориз се разширява до Япония, Индонезия и Персия. Около 800 г. пр. Н. Е. оризът се оказа в средиземноморския регион.
Днес над 90% от световната реколта от ориз се отглежда в Азия, особено в Индия, Малайзия, Филипините, Китай, Корея и Япония. Растения в Европа могат да бъдат открити в Италия (долината на По), Испания и Португалия. Оризът се засажда и в тропическа Западна Африка, южната част на САЩ и Южна Америка.

Изисквания за отглеждане/местоположение

Оризът се отглежда главно като блатен или напоителен ориз и като планински или сух ориз.
Оризът може да се отглежда между 45 ° север и 40 ° юг. Оризът се нуждае от температури от 25 - 30 ° C и поради високата си транспирация се нуждае от голямо количество вода или чрез валежи или чрез напояване. Оризът за напояване стои в калта на полетата. Почвата трябва да е богата на хумус, тежка и глинеста. Оризът няма специални хранителни изисквания, но азотът и фосфорът трябва да бъдат оплодени.
Планинският ориз изисква по-малко изисквания към почвената влага и може да издържи средно около 18 ° C, дори може да се отглежда на височина 2000 m, но е по-малко продуктивен.
С напоен ориз полето се залива, когато растенията достигнат височина от около 30 cm. След цъфтежа нивото на водата отново се понижава, докато полетата изсъхнат по време на прибиране на реколтата.
В наши дни оризът се засява рядко, засаждат се предимно млади растения, които преди това са били отглеждани в семена. Това позволява събирането на реколтата до три пъти в годината.

Броят на сортовете ориз е много голям. Разграничават се три групи, индика (огнена, с малки зърна), японика (огнена, с по-големи кръгли зърна) и като междинна форма индика-японика. Международният институт за изследване на ориза във Филипините, построен през 1962 г., разполага с над 80 000 плесени за изследване и развъждане. Така наречения "чудо ориз", като напр Б. сортовете IR-5 и IR-8, които бяха по-здрави и по-малко податливи на заразяване с вредители и също имаха по-високо съдържание на протеин и нишесте в зърното.

Реколта и съхранение

Когато листата започнат да пожълтяват, реколтата започва. В зависимост от вида на ориза отнема 3 до 9 месеца, за да узрее. По-голямата част от реколтата се извършва на ръка със сърп. Б. но с комбайни. В Азия за вършитба се използват водни биволи, които тъпчат растенията, или прости вършачки. Това създава това, което е известно като „неолющен ориз“, който все още не е годен за консумация. След това се обелва ("кафяв ориз") и се полира ("бял ориз"). Когато полирате, отстранявате семената (сребърната обвивка), алейроновия слой (съхранение на протеини) и разсада. Витамините В1, В2 и В12 се намират в сребърната мембрана, така че ако ядете само ориз, както често се случва в голяма част от населението на Източна Азия, могат да се появят заболявания с недостиг на витамини (болест на бери-бери). Днес обаче "преваряването" предотвратява загубата на витамини. Тук кафявият ориз се обработва с пара под високо налягане след пилинг, така че витамините и минералите да мигрират в зърното и по този начин да се запазят.

обработка

Зърната се консумират на пара или варени. Поради лесното си смилане оризът се използва и при приготвянето на детска или диетична храна. Оризовото брашно не може да се пече. Оризовото нишесте се използва в хранителната и текстилната промишленост, както и в козметиката (пудра, грим).
Алкохолните напитки също се правят от оризови зърна, включително оризова бира, саке (оризово вино) и аррак (оризов шнапс).
От люспите се правят оризови тухли, които са водоустойчиви и много издръжливи. Люспите могат да се използват и като опаковъчен, отоплителен и изолационен материал. Оризовите микроби, отстранени по време на полирането, могат да се използват за извличане на мазнини за направата на свещи и сапуни. Другите отпадъци от полиране се използват като храна за животни.
От оризовата слама се правят кошници, въжета, шапки, сандали, метли или дори цигарена хартия.

Икономически смисъл

Оризът се конкурира с пшеницата за втора позиция в световната икономика. През 2010 г. в света са произведени над 672 милиона тона ориз. Това е основната храна на около 60% от човечеството. По-голямата част от реколтата от ориз в света се произвежда и консумира в Азия.