ДОКЛАД: Десет горчиви истини за нашата храна

Един хранителен скандал заменя следващия. Доверието между гражданите и фермерите е унищожено. Това се дължи и на факта, че потребителите имат нереални представи за селското стопанство.

горчиви

FOCUS обяснява как изглежда реалността зад цветната фасада на рекламата и фалшивите обещания. Не е романтично, но е по-добре, отколкото ни казват алармистите.

1. Хранителната индустрия лъже

Млекопроизводителката с любов издоява крава и след това носи сирене надолу в долината на детеносеца. Италианските готвачи вкусват готови сосове. Земеделието и преработката на храни се показват в реклами. И щастливи пилета се разхождат по цветните поляни върху картонената кутия. Храната се продава с клишета - или, по-добре казано, с нелепи рекламни лъжи. Когато реалността се появи, мнозина са шокирани.

Дори отпечатъкът „с естествено съдържание на мазнини, 3,8%“ върху млякото е невярен. В днешно време кравите обикновено дават много мазнини. Съдържанието на вода в кварка се увеличава значително в сравнение с традиционния продукт чрез технически трикове.

Сиренето също не се произвежда индустриално от вчера, но е от повече от половин век. Въпреки това индустрията заблуждава клиентите си в романтична фермерска къща. Вместо сирище от телешки стомаси, екстракти от микроби попадат в млякото. Бързото узряване предотвратява твърде силния вкус на сиренето. А кравите се доят от роботи в съвременните ферми. Което много им харесва, между другото, защото често стоят на опашка пред доещия робот.

2. Странните съставки са напълно законни

Токсичен химикал, наречен диметил дикарбонат (Е 242), прави ледения чай или ябълковият шприц траен. Той е силно агресивен и атакува всичко, което пълзи и лети, независимо дали става въпрос за бактерии или попови лъжички. Тъй като се разлага в напитката, не е задължително да се декларира въпреки номера Е.

До 2001 г. цистеинът за печени изделия се извлича от човешка коса. Тогава ЕС забрани използването на коса. Сега се произвежда от генетично модифицирана чревна бактерия (Е. coli). Цистеинът кара кифличките да миришат вкусно.

Тъй като много потребители предпочитат „естествените цветове“, червеният кохинеал е много популярен. Извлича се от изсушени люспи. Добра новина: Безвредността на такива неприятни вещества се тества при експерименти с животни.

3. Лабораторната технология се използва неправилно за скандали

Впечатлението, че в храната има все повече замърсители и нежелани компоненти, се дължи до голяма степен на измервателната технология. Количествата, които днес се считат за замърсяване, не бяха открити преди няколко години. Да вземем за пример конско месо: откриването чрез PCR технология е силно чувствително. Значението на изречението „съдържа конско месо“ съответства на добре познатия етикет на опаковката „може да съдържа следи от ядки“. Замърсяването с диоксини в скандала с яйцата също беше изключително ниско. За да се разболее човек трябва да е изял нелепи количества яйца.

4. Скандалите с храните също са съдебни скандали

Законът за храните е изключително сложен предмет, макар и само поради потока от наредби и закони. За да ги разберете, се нуждаете от подробни познания за съответните производствени процеси. Във всеки отделен отрасъл само няколко експерта притежават необходимите специални познания. Липсват обучени съдии специалисти и прокурори, които да проникнат в техническите финес. Фаталното нещо: колкото по-объркващ е законът, толкова по-малко сигурна е ситуацията за по-малките компании. Тази правна несигурност обаче предлага на професионалните измамници необходимото им покритие.