Диета за отслабване за пуйка

Традиционната коледна пуйка ще следва диета за отслабване тази година. С празничния сезон, който ще се празнува в малки групи, популярната птица, която в момента се продава в супермаркетите, е с по-малки размери и може да се намери и в различни разфасовки - котлет, печено, гърди - сорт, който обикновено не се среща в магазините.

„Ние произведохме пуйки, които бяха заклани малко по-бързо“, обяснява президентът на птицевъдите от Квебек Пиер-Люк Леблан в интервю за La Presse. Подготвили сме се за тази възможност (че потребителите биха искали да купуват по-малки количества). Двата ни най-големи процесора, Olymel и Exceldor, ни накараха да произвеждаме по-малки пуйки, около четири килограма. "

Тези, които обикновено се продават на пазара, тежат средно шест килограма, обяснява г-н Леблан. Както за търговците на дребно, така и за преработвателите, ние потвърждаваме тази тенденция да искаме да поставяме по-малки домашни птици в центъра на масата.

„Поръчките, които получаваме, вървят в тази посока. Изискванията за по-малки пуйки, както и за пуешки разфасовки се увеличават. "

- Джордан Оуелет, съветник по комуникациите на Exceldor

„Потребителите се интересуват от други съкращения“, добавя Ан-Хелен Лавоа, говорител на IGA. Същата история в Metro, където мениджърът на комуникациите Женевиев Грегоар също отбелязва, че "най-малките пуйки се продават за повече от обикновено". В Maxi и Provigo ще предлагаме пуйки с всякакви размери, вариращи от 3 килограма до 11 килограма.

Различните разфасовки, предлагани тази година, обикновено са предназначени за пазара на хотели, ресторанти и институции (HRI), обяснява г-н Leblanc. Според него потребителят никога няма да има толкова голям избор. „Целта, която имаме, е да присъстваме по-силно в магазина за хранителни стоки. "

Не забравяйте, че за да се справят с пандемията в началото на годината, фермерите от пуйки в цялата страна трябваше да намалят производството си с 8%, по-специално поради затварянето на ресторанти. Това доведе до финансови загуби от $ 5,4 милиона за производителите от Квебек.

Тестът за благодарността

С отмяната на семейните събирания тази Коледа, биха ли могли потребителите да решат да променят менюто си за празници и да сменят пуйката с друг вид храна? Може ли продажбите да бъдат по-малко? Не забравяйте, че обикновено през този празничен период се яде една на всеки пуйки. В тази връзка г-н Леблан казва, че е сигурен, че традиционното ястие все още ще бъде в центъра на много вечери през декември.

„На Деня на благодарността бяхме много притеснени“, казва президентът на птицевъдите. Смятахме, че би било добър тест да видим какво ще се случи по Коледа. Продажбите на канадска пуйка обаче са се увеличили с 22% през септември и октомври тази година в сравнение със същия период на миналата година.

„Хората имат време да готвят, Коледа е. Ако тръгнем по Деня на благодарността, сме оптимисти по отношение на празничния сезон. "

- Пиер-Люк Леблан, президент на Éleveurs de poulailles du Québec, който дори очаква продажбите да се увеличат

От страна на Ангел, в региона Ланаудиер, спряхме да правим резервации за закупуване на пуйки. Съсобственикът, Angèle Grégoire, твърди, че е продал 300-те пуйки, налични във фермата. Подобно на всички производители на домашни птици, тя трябваше да намали производството си в началото на годината с пандемията, поради което тази година е изклала по-малко за Коледа. Тя казва все пак, че лудостта все още е налице и също така отбелязва апетита на клиентите за по-малки птици.

„Хората искат малки пуйки. Те искат да имат 5 паунда (около 2 килограма), това не съществува. Това, което правим, е да режем повече. Те ще имат печени. "

Кетъринг в малък формат

Освен това пуйките не са единствените, които са претърпели загуба на тегло. Още преди правителството да помоли хората да се откажат от коледните събирания, няколко доставчици видяха, че сметките на клиентите спадат тази година. Такъв е случаят с ресторантьора Agnus Dei. Обикновено почти 95% от поръчките идват от корпоративния свят. Тази година този дял е спаднал до 65%, обяснява собственикът Дейвид Кариер. Следователно той получава повече поръчки за групи от осем или 10 души, които ще бъдат доставени на три различни адреса. „Поръчките са много по-малки“, признава Carrier.

Той обаче приветства решението на министър-председателя, който не изчака до 11 декември, за да обяви намеренията си относно коледните тържества. „Ключът към успеха е да го знаеш по-рано, по-бързо. Можем да се адаптираме. "

Пуйка или пуйка ?

Класификацията на месото използва мъжки род за обозначаване на месо от тази домашна птица, независимо от пола на животното. Следователно Турция или пуйка са еквивалентни, според уебсайта Le Dindon du Québec.