Чести заболявания

Метод на Монтиняк

Препоръчани статии по темата:

чаена лъжичка

Яжте вкусно и въпреки това отслабвайте - много хора биха искали да опитат такава диета! С помощта на френския метод за разделяне на различни видове храни можем не само да свалим килограмите си, но и да предотвратим развитието на цивилизационни болести.

Много хора вече са преживели, че повечето диети за отслабване са само временни успехи. Почти веднага след края на лечението настъпва така нареченият йо-йо ефект и в рамките на четири седмици възстановяваме всички килограми, от които се отървахме за месеци с цената на горчив пост. Нищо чудно, казва френският експерт по хранене Мишел Монтиняк, който и преди е принадлежал към лагера с наднормено тегло. В собствените си експерименти за отслабване той открива редица заблуди относно храненето и разработва метод, чиято същност е, че не е колко човек яде, а какво. Простото преброяване на калории не помага, тъй като не отчита основните метаболитни процеси в организма. В продължение на десетилетия съществува погрешно схващане, че ако ядем по-малко, автоматично ще станем по-тънки. И това е огромна грешка! При по-нисък прием на калории загубата на тегло всъщност настъпва първоначално. Но тялото бързо и постоянно преминава към по-малки порции, освен че се подчинява на древната заповед, че има по-малко за ядене, така че трябва бързо да натрупате запаси, за да оцелеете от глада, който предстои.

Така че, ако започнем отново да се храним нормално според диетата, това ще е твърде много за тялото (това е, което сме свикнали по време на диета). Така че съхранявате излишъка за по-тесни дни и вече са се родили нови мазнини.

Мазнините са хранителното вещество номер едно в общественото съзнание, поради което много хора купуват така наречените леки продукти и след това се чудят, че не отслабват. Монтиняк също слага край на това погрешно схващане. Оттогава според неговата научно доказана теория не много мазнини, а лошо подбрани въглехидрати са отговорни за затлъстяването и редица обществени заболявания, от диабет до рак до сърдечно-съдови заболявания.

Захарта ви разболява

„Лошите“ въглехидрати играят решаваща роля в съвременната ни диета: храни, приготвени от бяло брашно и сладки храни. По време на разграждането на тези въглехидрати, нивата на кръвната захар бързо се повишават, на което панкреасът реагира, като отделя хормона инсулин, за да върне нивото на кръвната захар в норма. При индивидите с наднормено тегло обаче този процес е нарушен. Панкреасът им отделя твърде много инсулин (хиперинсулинизъм), което води до мазнините, консумирани по време на последното хранене, да не се разграждат, а да се съхраняват.

Панкреасът просто се уморява с годините и вече не е в състояние да поддържа баланс в тялото. Това обяснява защо толкова много хора на възраст между 40 и 50 години наддават неочаквано, въпреки че не ядат повече от преди. Ето защо принципът на метода Montignac е да позволи на панкреаса да си почине и да спре прекомерната секреция на инсулин.!

Диетата е разделена на две части: първата е фазата на отслабване. Храните с висок гликемичен индекс, т.е. бедни въглехидрати, са табу през този период (виж таблицата). В допълнение към гореспоменатите храни, съдържащи бяло брашно и захар, това включва например картофи във всички форми, бира, мед, стафиди, пуканки, бял ориз (с изключение на ориз Басмати), всички видове бели тестени изделия (с изключение на ал денте). варени спагети), боб, варено цвекло, царевица и пъпеши.

Можете обаче да ядете всички други плодове, зеленчуци, ястия от пълнозърнесто брашно,

риба, месо, яйца, неподсладени млечни продукти, всички видове сирене, след това всички бобови растения, ядки, семена. От мазнините се предпочитат тези от растителен произход, като зехтинът съдържа мононенаситени мастни киселини, а слънчогледовото и рапичното масло, съдържащи полиненаситени мастни киселини, имат най-добри физиологични ефекти. Ефективни са животинските мазнини, които също съдържат полиненаситени мастни киселини, като тези в различни риби, особено сьомга и скумрия. В допълнение могат да се консумират шоколад с високо съдържание на какао (тъмен шоколад), вино и фруктоза като подсладител. Значително намалено кафе и черен чай, но все пак може да се побере двойно на ден.

Това означава, че - поне в сравнение с други диети - можем да ядем почти всичко и във всяко количество, което ни харесва. Също така е строго забранено да гладувате или да пропускате хранене, тъй като това се отразява неблагоприятно на нивата на кръвната захар. Сега тялото трябва да свикне да съхранява мазнините в диетата под формата на мазнини. Това е така, защото хиперинсулинизмът не изчезва веднага щом променим диетата си. А „добрите“ въглехидрати също повишават, ако в по-малка степен, нивата на кръвната захар. Ето защо въглехидратното хранене е напълно лишено от мазнини. По този начин маслото не получава масло или студени разфасовки върху кафявия хляб, нито спагетите идват със сметанов сос. Мазнините трябва да се консумират само в комбинация с месо, риба, зеленчуци или салати. Въглехидратите обаче могат да се комбинират с всички плодове и зеленчуци по желание, мазнини по подобен начин. Само въглехидратите и мазнините не трябва да се доближават един до друг.

Свежо и здравословно

Вторият етап започва, когато човекът е достигнал желаното тегло. Оттам насетне правилата вече не са толкова строги, понякога можем да добавим и изключения. Важното е да спазвате правилото за поддържане на гликемичния индекс възможно най-нисък. Понякога пържени картофи могат да дойдат, но само понякога! И поне не пийте бира върху него! Като общо правило, всеки, който консумира храна с висок гликемичен индекс на етап на този етап, трябва да се опита да я компенсира с храна, бедна на въглехидрати, като зеленчуци, като част от едно и също хранене. По този начин менюто не повишава твърде много кръвната Ви захар.

Трябва да спазваме този вид диета през целия си живот. Тъй като е не само балансиран, богат на витамини и фибри, но също така понижава кръвното налягане и кръвната захар, което означава, че помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Хранете се добре и продължавайте да бъдете здрави - може да искаме повече от това?

Рецепти за метода на Монтиняк

Баско пиле (за 6 човека)

Състав: 1 пиле (1,5 кг), 2 големи червени чушки, 2 големи зелени чушки, 4 средни домата, 6 средни лука, 1 dl бяло сухо вино, зехтин, сол, черен пипер

Пилето се нарязва на шест парчета и се запържва до златисто жълто в сгорещен зехтин. Поставете парчетата пиле в купа на пара, залейте с бялото вино, подправете със сол и черен пипер. Покрийте съда и оставете да къкри на умерен огън.

Печете чушките на скара (във фурната или на скарата), за да улесните отлепването на кората. Доматите се потапят във вряща вода за половин минута, корите им също се обелват и семената им се отстраняват. Накълцайте нарязания лук в сгорещен зехтин, добавете чушките, нарязани на ивици.

След десет минути готвене добавете месото от доматите. Гответе цялото, докато се получи пюре, след това добавете пилето и оставете да къкри в затворена купа за още 20 минути.

Бутчета патладжан и домат (за 4 човека)

Състав: 2 супени лъжици студено пресован зехтин, 8 филийки патладжан, с дебелина около 1 см, 8 филийки много зрели домати, 2 супени лъжици босилек конку, сол, черен пипер на вкус, 150 г тънко нарязан кашкавал, пшенични трици.

Филийките патладжан се запарват в продължение на три минути и след това се сушат. Загрейте фурната.

Поставете филийките патладжан в топлоустойчив съд и покрийте с резен домат.

Върху него намазваме пестото, осоляваме го, пиперваме. Добавете филийките сирене, поръсете обилно с пшенични трици и изпечете във фурната за четири минути.

Шишчета от тиквички и пипер (за 4 човека)

Състав: 2 супени лъжици студено пресован зехтин, 1 чаена лъжичка червен пипер на прах, 1 чаена лъжичка смлян босилек, 1 чаена лъжичка сух риган, половин чаена лъжичка горчица на прах, половин чаена лъжичка смлян чили, половин чаена лъжичка сол, половин чаена лъжичка смлян черен пипер, 1 см тиквички нарязан, 1 малка зелена пипер семена и нарязани на парчета 2,5 см, 8 чери домати

Зехтинът и подправките се смесват в малка купа, а парченцата тиквички и черен пипер и доматите се поставят в по-голяма купа. Изсипете дресинга и разбъркайте внимателно. Оставете да престои в хладилника поне един час.

Загрейте фурната на 180 градуса, редувайте зеленчуците върху шишчетата. Поставете шишчетата на плосък лист за печене и печете десет минути.

Крем Grand Marnier (за 4 души)

Състав: 4 яйца, 12 малки кръгли сирена (petit suisse), 3 супени лъжици нискомаслена сметана, 4 dl коняк Grand Marnier, 3 супени лъжици фруктоза (фруктоза)

Смесете един жълтък с фруктозата и разбийте белтъците с твърда пяна. Смесете сиренето и сметаната, след това първо добавете коняка, а след това масата от жълтъка. Внимателно разбъркайте разбитите белтъци, за да получите крехка сметана.

Сложете крема за два часа в хладилника. Сервирайте студено.

Гликемичен индекс на различни храни

Храни с висок гликемичен индекс