Здравословно хранене: когато баластът насърчава здравето и подобрява качеството на живот

Здравословното хранене е модерно. В допълнение към витамините, минералите и ободряващите съставки, терминът диетични фибри се появява отново и отново. Но какво точно е това? И защо баластът трябва да е толкова здравословен за тялото ми?

Това са предимно растителни влакна, по-голямата част от които са целулоза и не служат на тялото като източник на храна или съвсем малко. С други думи; нашата храносмилателна система не може да обработи тези влакна. Няма ензими, които биха могли да разграждат вещества като пектин, инулин, целулоза, хемицелулоза, агар-агар, гуар или лигнин. Това означава, че хранителната печалба на влакната е близо до нула.

Защо фибрите са от съществено значение?

Червата и съответно тялото правят голяма печалба от фибри. За да разберете това е важно да знаете:

- Горният храносмилателен тракт на устата, хранопровода и стомаха грубо обработва доставената храна, която след това се предава в червата като пулп. Той се опитва да се добере до всички използваеми вещества, което е свързано с изтеглянето на течности. Това означава, че хранителната маса в червата непрекъснато става по-суха, тъй като водата е необходима за разтваряне на захарите, минералите или витамините. Колкото по-дълго доставената храна остава в червата, толкова по-суха става. Ако това отнеме твърде дълго, запекът е неизбежен.

- Също така поглъщаме замърсители с храната си. От пестициди върху плодове и зеленчуци до естествени токсини. Те могат да бъдат намерени в растения от ядки, кафе или пасхар като картофи и домати. За да се предотврати развитието на тези токсини вредното им въздействие, е важно да имате оживено храносмилане с ежедневно изхождане. Колкото по-дълго токсините са в тялото, толкова по-вероятно е те да причинят вреда.

- Диетичните фибри абсорбират течността в устата и само леко я отделят. Набъбват напълно в червата и притискат стените. Това стимулира червата да транспортират по-бързо хранителната каша. Това съкращава значително времето между приема и елиминирането, често с няколко дни. Ето защо фибрите са най-добрият начин за предотвратяване на запек или запек.

- Страничен ефект е, че фибрите, поради своята несмилаемост, предизвикват усещането за ситост по-бързо и са отговорни за това, че траят по-дълго. Тези, които приемат достатъчно несмилаеми растителни влакна, едва ли ще страдат от затлъстяване. Това намалява риска от диабет, инфаркт, затлъстяване на черния дроб и ревматични заболявания до голяма степен могат да бъдат избегнати. В изследователската лаборатория е показано при мишки, че фибрите дори могат да предотвратят астма. Тези ефекти на диетичните фибри са изследвани и проверени в безброй изследвания; също по човешки теми. Това, което е сигурно е, че тези влакна, които са безполезни като храна, предпазват от високо кръвно налягане и понижават нивото на холестерола.

- Не всички влакна обаче са създадени равни. Ако идват от зърно, те не се усвояват, но ускоряват процеса на елиминиране. Растителните влакна от плодове или зеленчуци се разграждат частично от специални бактериални култури в дебелото черво. Тук особено важни са видовете зеле и бобови растения. Изследователите са успели да докажат, че това рециклиране води до значително по-дебела, по-стабилна и по-здрава чревна лигавица. Това предотвратява дегенерацията на клетките, така че е ефективна защита срещу рак на дебелото черво. Страничен ефект е създаването на късоверижни мастни киселини, които могат лесно да бъдат използвани от организма. И се образуват газове, които са неизбежни, когато се наслаждавате на грахова супа или зелеви кифлички.

Какво да ям?

Всеки, който смята, че е направил достатъчно с пълнозърнести тестени изделия и парче черен хляб сутрин, греши. Важно е да разпределите приема на фибри през деня. Любимите зеленчуци на германците също трябва да се ядат по различен начин. Беленият картоф съдържа само няколко фибри, но много нишесте, което тялото превръща в захар. Ако младият, добре измит картоф се яде с кожата, балансът на фибрите е значително по-нисък. Като алтернатива сладките картофи са идеални.
За съжаление, популярните корнфлейкс имат значително по-малко растителни фибри, отколкото самата царевица.Мюсли, сини сливи и овесени люспи съдържат няколко пъти повече фибри. Истинските влакна бомби са ябълки и круши (с кожата им) и пресни плодове; от малини до касис. Това се отнася и за грах, фасул, леща, перлен ечемик и всички видове зеле. Също така има много растителни влакна в морковите, черния салсиф, чушките, няколко вида гъби като лисички и ядки. Големите видове са особено интересни, защото един кокосов орех може да покрие дневната нужда от добри 30g фибри.

Какво да имате предвид при готвене?

Деликатеси като традиционното хамбургско ястие „круши, боб и бекон“ вече предлагат достатъчно фибри за хранене. Не е абсолютно необходимо да станете любител на суровата храна, когато го приготвяте. Това означава; Ако не харесвате зеленчуците си толкова хрупкави в стила на чиния за салата, можете да доведете фасула и морковите да заврят. Важно е зеленчуците да не са преварени. Варенето на съставките до подобно на пулпа вещество унищожава почти всички витамини. Тъй като вече е преработен в каша, чувството за ситост не трае дълго. А толкова ценните растителни влакна се унищожават и следователно са по-малко полезни за организма.