Кое е по-вредно: захар или царевичен сироп ?

Богатият на фруктоза царевичен сироп има лоша репутация, правилно. Нека обаче не забравяме, че през последните години все повече изследвания твърдят, че прекомерната консумация на захар е много вредна за здравето. Но кое от двете е по-вредно за организма ?

случва

Изглежда, че повечето медицински изследвания върху метаболитните ефекти на консумацията на захар в сравнение с тези на царевичния сироп постоянно показват повишен риск от течен подсладител.

Проучванията показват, че храните, които съдържат царевичен сироп, ни правят много по-дебели, отколкото ако съдържат захар вместо тази съставка. В допълнение, царевичният сироп причинява необичайно увеличаване на телесните мазнини, особено на коремните мазнини, както и повишаване нивото на мазнини (триглицериди) в кръвта. Изследователите казват, че наддаването на тегло е по-бързо от другите захари, като глюкоза или захароза.

Изследване на изследователи от университета в Принстън показа, че всички мишки, хранени с царевичен сироп, са затлъстели. За сравнение, ако вместо царевичен сироп те напълнеят, само някои мишки затлъстяват. Това не е единственото проучване, което подчертава вредните ефекти от консумацията на фруктоза, но е първото, което намира обяснение за метаболизма на това съединение. Въпреки че фруктозата не е основният фактор, водещ до затлъстяване, изследователите казват, че е доказано, че тя играе важна роля в този процес.

Изследователи от университета в Юта публикуваха резултатите от двугодишно задълбочено проучване върху морски свинчета, показващо, че фруктозата има по-големи токсични ефекти от захарта, особено при жените. Високо фруктозен царевичен сироп, използван в дози, подобни на тези, погълнати от хората, е повлиял както на размножаването, така и на продължителността на живота на мишките. Авторите на изследването казват, че намаляването на консумацията на фруктоза е станало толкова важно, колкото намаляването на захарта.

Според своя състав царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза (HFC) е подобен на трапезната захар, но съдържа повече фруктоза. От десетилетия производителите твърдят, че HFC съдържат 55% фруктоза и 45% глюкоза. Тези пропорции са почти идентични с тези на бялата захар, която се състои от 50% фруктоза и 50% глюкоза. Експериментите обаче показват, че нивото на фруктоза в HFC може да достигне до 65%. Високото съдържание на фруктоза е една от причините за високата вредност на царевичния сироп в сравнение с рафинираната захар.

Прекомерната консумация на фруктоза може да причини хронични заболявания, като инсулинова резистентност, което може да доведе до диабет, както и до сърдечни заболявания и рак.

Захарта се превърна в незаменима храна в съвременната диета. Според SugarScience.org допълнителни подсладители са скрити под 60 различни имена в почти 74% от рафинираните продукти.

Лекарите и диетолозите уверяват пациентите, че няма нищо лошо в това да ядете торти или сладки от време на време. Най-важното е да не прекалявате с консумацията на тези храни.

Според учените максималното количество захар, което може да се консумира от време на време, е 25-38 грама. Превишаването на това правило увеличава риска от инсулинова резистентност. Преработената фруктоза е още по-опасна, защото причинява тежка метаболитна дисфункция. За разлика от други видове захар, фруктозата се превръща в мазнина.

Фруктозата е проста захар, намираща се в плодовете и зеленчуците. В хранителната индустрия фруктозата се комбинира с глюкоза, за да се получи популярният царевичен сироп, изключително концентриран подсладител, който консумираме с някои от пакетираните храни (газирани напитки, сладки зърнени храни и др.).

Чудите се кои храни съдържат тази съставка? Е, можете да го намерите навсякъде, от сладкиши, кисели млека, салатни превръзки, сосове, житни люспи, сладолед и най-вече в безалкохолни напитки. Вземете навика да четете етикети, преди да купите храна !